做魚的時候加入另一種肉，吃起來又香又嫩還很入味，做法非常簡單

原標題：做魚的時候加入另一種肉，吃起來又香又嫩還很入味，做法非常簡單

不知道大家有沒有注意過，我們在烹飪魚的時候都是喜歡把它們切成塊來燒制，不過這種方式有一個缺點，那就是魚在煮熟后很容易就會被拌散，往往一鍋下來就只剩下魚骨架，魚的肉都被拌散了，為此今天就教大家鯉魚另一種加工方式，我們把鯉魚切開以讓它入味，但在切的時候卻又不把它們完全切分離，從而很好地保持了魚的完整性，現在我們一起來看看其操作過程吧。

主要食材：一條魚，一塊五花肉，適量的小蔥，一塊生薑，幾瓣大蒜，適量的料酒，一些生抽，適量的耗油，一勺郫縣豆瓣醬，一抓花椒，幾個八角，適量的白糖，適量的鹽，適量的食用油。

步驟1：首先，我們來處理一下鯉魚，用刀把鯉魚切開，把裡面的內臟處理出來，魚鱗也給它刮乾淨，與其剪掉不要，然後再次把它清洗乾淨。用刀在魚頭處切一道，魚尾處也切一刀，找到魚的腥線后，邊拍打魚背邊把它拉出來。接著同樣的把另一面的腥線也清理掉。用刀把魚切成相距約兩厘米的段，注意這裡不要把魚切分，而是留有一部分的魚肚不要切。

步驟2：接著，我們把切好的魚放到一個盆里，放入切好的蔥花和薑片，倒入約4勺量的料酒，3勺生抽，然後用蔥姜蘸著料汁在魚身上抹勻，抹好后給它放在一邊腌制30分鐘。

步驟3：然後，把五花肉清洗乾淨，切成片，這裡可以不用切得太薄，合適就好。

步驟4：接下來，我們開始起鍋，這時候我們把鍋燒熱，然後邊加熱邊用一片牛肉把鍋的表面抹勻，然後放入切好的五花肉，先用鍋鏟把五花肉裡面的油給它炒出來。放入切好的小蔥、生薑、大蒜爆香，聞到香味後放入幾粒花椒、八角，一勺郫縣豆瓣醬，喜歡吃辣的也可以放入幾個干辣椒。當豆瓣醬裡面的紅油被炒出來以後放入適量的清水（約佔整鍋1/3多一點的量），放入一勺料酒，兩勺生抽，大半勺耗油，一勺白糖提鮮，因為調味品都含有不少鹽分，所以最後我們少放點鹽就可以了，適量就好，這時候我們給它攪拌均勻。

步驟5：等水燒開以後放入腌制好的魚，這時候用勺子舀起湯汁淋在魚身上，讓魚保持濕潤，我們開大火給它燉十五分鐘，在這期間我們不要隨意翻動它，以免把魚攪散。 把鍋蓋打開，這時候我們開大火收一下汁，用一個剛好裝下整魚的碟子，等湯汁收得稍微濃稠后就可以出鍋了，把魚放到盤子里，撒上蔥花。

用這種方法加工鯉魚真是方便，不僅保持了魚的完整性，做出來的魚肉吃起來又香又嫩，而且五花肉也吸足了魚肉的香味，真是令人回味無窮啊。整個烹飪過程非常簡單，喜歡的朋友也可以嘗試一下哦。