「涼拌皮蛋」好不好吃，關鍵在於「醬汁」，看似簡單，其實很複雜

「涼拌皮蛋」好不好吃，關鍵在於「醬汁」，看似簡單，其實很複雜

皮蛋是中國漢族一道傳統的風味蛋製品，不僅受到了國內廣大消費者的喜愛，在國際市場也是非常出名的。但外國人並不是喜歡吃皮蛋，而是對於這種蛋製品非常的不能理解，甚至有些外國人還會被皮蛋所嚇哭。

雖然皮蛋是一種蛋製品。但它裡面的含鉛量比較多，所以攝入要適量。其實便當除了好吃之外，它還具有了一定的藥用價值。對於眼疼，牙疼，高血壓，耳鳴目眩等疾病，有很好的緩解作用。一般生活當中皮蛋最常見的做法就是涼拌，通過涼拌后的皮蛋，吃起來非常美味，而決定涼拌皮蛋好吃的關鍵就在於醬汁。今天小編就給大家分享一下，「涼拌皮蛋」好不好吃，關鍵在於「醬汁」，看似簡單，其實很複雜。

可能很多人會認為，醬汁不就是隨便往裡面加入各種的調料即可嗎？其實這個想法是錯誤的，這也是為什麼在家涼拌的便當總是比不上外面飯店大廚做的涼拌皮蛋，往往最簡單的食材，做起來的工序會更加的複雜，接下來咱們就一起來看一下飯店大廚是如何涼拌皮蛋的。

附上：涼拌皮蛋的家常做法

【準備食材】：松花蛋，尖椒，大蔥，生薑，食鹽，香油，蒸魚鼓油，陳醋各適量

【製作方法】：

第一步，首先將松花蛋切成四瓣，這裡小編給大家分享一個小技巧，可能很多人在切松花蛋的時候，都是直接用刀切，但是這樣導致刀被上面黏住了很多的蛋黃，而且切出來的松花蛋也不是非常的完整，這樣也直接影響到了菜品的擺盤，最好的方法是準備一根細線，接著用兩手崩住細線，直接向松花蛋壓下去，這樣就可以將松花蛋一分為二，再二分為四，最後直接擺盤即可。

第二步，把準備好的辣椒放到清水當中洗凈，接著用刀去掉兩頭切成段，要是辣椒個頭比較大的話，直接將它切成末即可，然後把大蔥切碎，生薑切末，往碗中倒入適量的食鹽，香油，蒸魚鼓油，陳醋，用筷子攪拌成料汁，最後往鍋中倒入適量的食用油，加入蔥薑末炒香，放入切好的辣椒翻炒片刻后，加入調好的料汁，等倒料汁燒開后，起鍋澆到皮蛋上面即可，這樣好吃的一道涼拌皮蛋就做好了。