45道快手下飯菜做法，上班族不用怕來不及煮飯，10分鐘就能做一道

清炒蘆筍蝦仁

 

用料

蘆筍半斤鮮蝦20隻左右油適量鹽一小勺料酒少許

清炒蘆筍蝦仁的做法

鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌製片刻

蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段

起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋

 

滑蛋蝦仁

 

用料

蝦仁200g雞蛋4個香蔥2支水澱粉3大勺鹽1/2小勺料酒1小勺蛋清1大勺玉米澱粉1小勺白鬍椒粉少許

滑蛋蝦仁的做法

蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去（用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃)；用廚房紙將水份吸干蝦仁，如果沒有吸干水份，腌制的時候不容易附著腌料

擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻后，再下玉米澱粉拌勻腌製片刻

雞蛋打散加入調味料（鹽1/2小勺、白鬍椒粉少許）混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好；燒一鍋滾水，將腌拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用

將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻

起油鍋，放入2大勺油，油燒熱后，將混合蝦仁的蛋汁倒入，一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速划圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟不夠滑嫩

 

家常豆腐

 

用料

北豆腐(就是比較結實的那種哈）一塊 (大概380g)木耳隨意柿子椒一個郫縣豆瓣辣醬一大勺蔥花、薑末隨意白糖一小勺土豆澱粉一小勺

家常豆腐的做法

有不少朋友問什麼是北豆腐，看圖哈，這就是北豆腐，盒裝的，比較結實的那種。不知道其他地方怎麼稱呼。

北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。

我買的白玉北豆腐

放油鍋中火炸至金黃色

每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。

撈出備用

木耳提前泡發，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊

泡發木耳我習慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。

郫縣豆瓣醬，我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。

還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。

炒鍋燒熱放底油，加蔥花薑末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。

我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據自己的口味添加。

小火炒一會兒至炒出紅油

注意火力不要太大，容易粘鍋

一定要炒出紅油，不然味道不好，顏色也不漂亮。

把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最後加入柿子椒翻炒均勻。

 

金針菇日本豆腐

 

用料

日本豆腐3根金針菇一捆大蔥適量蔥一小把蒜適量鹽適量耗油2勺醬油2勺

超級下飯菜--金針菇日本豆腐的做法

日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊

大蔥，蒜切碎，蔥花備用

鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇

翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）

在這期間，勾芡備用

打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多

關火，上碟，裝飯開吃

 

金 針 肥 牛

 

 

食材：

肥牛200g、粉絲一小把、

金針菇100g、火鍋底料一袋

做法：

1.鍋內放水加入火鍋底料半袋，煮開（不愛吃辣的放清湯底料）

2.水開后加入金針菇煮一小會

3.加入粉絲等粉絲散開加入肥牛～煮熟盛出撒香蔥

 

青 椒 土 豆 絲

 

 

食材：

土豆2個、青椒2個、干辣椒4個、

生抽1茶匙、食鹽1茶匙、

雞精1/2茶匙、植物油適量、

做法：

1.青椒去蒂去籽，洗凈后，切成細絲

2.土豆去皮后，洗凈，也切成細絲，用清水浸泡片刻

3.炒鍋燒熱后，倒入適量油燒熱；放入干辣椒，煸香

4.放入土豆絲翻炒

5.調入適量生抽

6.翻炒均勻后，放入青椒絲

7.青椒絲炒至將熟時，調入適量鹽

8.翻炒2秒后，調入適量雞精

9.翻拌均勻后，關火

 

紅 燒 土 豆 片

 

 

食材：

土豆一個，蔥，大蒜，

鹽，味精，糖

做法：

1.土豆切片，鍋內放油，然後放入蒜片和豆瓣醬炒香

2.放入土豆片，翻炒幾下再放入適量水，煮一會，差不多3.4分鐘即可

3.關火，放入鹽，味精（按平常的量就好），糖少許，拌勻出鍋，加上蔥花點綴，大功告成

 

青 椒 肉 絲

 

 

食材：

前腿精肉半斤、青椒4個、

蒜子2瓣、鹽、味精、

醬油少許、澱粉或紅薯粉少許

做法：

1.青椒去籽，切絲，熱水焯一遍撈起瀝干備用

2.肉絲加入鹽、醬油、油、澱粉拌勻

3.大火下油，加入蒜子爆香

4.下肉絲快速翻炒

5.加入青椒、鹽、味精翻炒，即可出鍋

 

黑 木 耳 炒 雞 蛋

 

 

食材：

雞蛋3個、泡發黑木耳1把、

菜椒1個、油和鹽適量

做法：

1.泡發好的黑木耳洗乾淨后，用手撕成大小適中的塊

2.菜椒清洗乾淨后，隨意切塊備用

3.鍋中加入油，燒至6成熱時，倒入打撒的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用

4.鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼里啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒

5.待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋

 

蒸 水 蛋

 

 

食材：

雞蛋3個、鹽少許、蔥適量

做法：

1.雞蛋打散，加溫水。雞蛋與水比例是1:1。水和雞蛋拌均。加少許鹽。

2.放開水蒸7分鐘

3.起鍋前加醬油，一點油，蔥花，即可。

 

蒜 苔 炒 香 腸

 

 

食材：

香腸一根、蒜苔250g、大蒜3瓣、

干辣椒適量、蒜苗2根（也可不放）、

生抽1茶勺、鹽適量、

做法：

1.將蒜苔洗凈切成3厘米左右的小段備用

2.香腸切片

3.蒜、干辣椒切碎，蒜苗切段備用

4.鍋內倒入色拉油適量，別太多，香腸里還能炒出一些油。大火，油聞上來後轉中火放入蒜末、干辣椒、和香腸翻炒，炒到香腸看起來油油亮亮的邊緣微焦黃時倒入蒜苔和蒜苗一起翻炒

5.蒜苔稍微變色后加入一茶勺生抽，繼續翻炒，若覺得鍋內比較干可加入少許清水，炒蒜苔的時間根據自己的喜好來定起鍋前放適量鹽，鹽可少放，因為香腸本來就咸，但不放蒜苔會淡。起鍋裝盤。

 

蔥 油 金 針 菇

 

 

食材：

金針菇適量、醬油隨意、

小蔥隨意、花生油適量

做法：

1.金針菇去蒂洗凈，裝盤。

2.蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。

3.取出后倒入醬油。

4.小蔥切成蔥花，擺到金針菇的上面。

5.炒鍋倒花生油，油熱后澆到蔥花和金針菇上，可以放涼后食用，更美味

 

西 蘭 花 拌 木 耳

 

 

食材：

西蘭花1顆、黑木耳5克、玉米油適量、

鮮醬油5克、鹽2克、

花椒油少許、小紅椒1個

做法：

1.西蘭花用鹽水侵泡半小時，黑木耳泡發備用

2.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出

3.放入冷開水或純凈水中過涼

4.泡發好的黑木耳洗凈後放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水

5.小紅椒切小粒，西蘭花和黑木耳瀝干水分後放一起，並把辣椒粒放在上面

6.鍋中倒入適量油燒冒煙

7.將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油,拌勻后即可食用，營養又美味喲！

 

雞 蛋 炒 蝦 仁

 

 

食材：

蝦仁200克、雞蛋2個、韭菜2棵、

食鹽1小勺、料酒1小勺、

植物油1大勺、生粉1勺

做法：

1.鮮蝦去蝦線剝殼備用，雞蛋打在乾淨的碗里，韭菜切長段

2.蝦仁加適量料酒，鹽，生粉抓勻腌制10分鐘

3.雞蛋加少許鹽和料酒打散備用

4.炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱以後倒入蛋液

5.蛋液略凝固以後用筷子撥散

6.雞蛋成形以後撥到一邊，放入蝦仁翻炒

7.蝦仁炒至變色再跟雞蛋混合一起翻炒一分鐘

8.最後加入韭菜段掂勻即可出鍋，蝦一定不要炒老了哦

 

菠 菜 拌 豆 皮

 

 

食材：

菠菜300克、豆皮100克、

胡蘿蔔1/2根、大蒜6瓣、

紅辣椒5個、白芝麻適量、花椒20粒、

香醋20克、醬油8克、

鹽3克、花生油適量

做法：

1.豆皮沖洗乾淨后切絲，開一鍋水將豆皮燙1分鐘后撈出控水

2.胡蘿蔔去皮切絲，放入熱水中焯燙半分鐘撈出控水

3.菠菜擇好、洗凈切寸段，入湯鍋焯水后攥干水分備用

4.大蒜薄皮切成末，干辣椒洗凈擦乾水分剪成段

5.將處理好的豆皮、胡蘿蔔絲、菠菜放入大的料理盆中，將蒜末、辣椒段放到最上面

6.平底鍋內放多一點的花生油，下花椒小火煸出香味后揀出，然後轉中火將花生油燒至冒煙后關火

7.將燒熱的花椒油趁熱澆在蒜末、辣椒段上

8.調入鹽、醬油、香醋和適量的白芝麻，拌勻后即可食用

 

回 鍋 肉

 

 

食材：

五花肉1塊、蒜苗4根、杭椒5個、

紅尖椒4個、生薑1塊、花椒適量、

料酒適量、豆瓣醬適量、白糖少許

做法：

1.食材備齊。生薑去皮切片，青紅尖椒洗凈切絲，大蒜苗（大蒜葉）洗凈切段；

2.五花肉隨冷水入鍋，鍋中依次加入料酒、花椒、薑片。煮開後轉中火，煮8分鐘左右至五花肉約七八分熟時，撈起放涼；

3.五花肉切成薄片；

4.鍋中入少量油，直接下五花肉煸炒；

5.五花肉煸炒出油后，加入豆瓣醬；

6.翻炒均勻后，加入適量白糖；

7.接著放入青紅尖椒絲煸炒；

8.最後加入大蒜苗（大蒜葉）。

9.炒至大蒜葉剛剛斷生即可。

 

酸 辣 手 撕 包 菜

 

 

食材：

包菜500g、油適量、鹽適量、

辣椒干適量、醋適量、

白糖適量、蒜粒適量

做法：

1.準備辣椒乾和蒜米。

2.包菜清洗乾淨用手撕成小塊。

3.炒鍋熱油然後將包菜放入。

4.放入鎮江醋和鹽，辣椒干。

5.將包菜炒直斷生即可，出鍋前加少許白糖調味。

 

魚 香 菜 花

 

 

食材：

菜花、五花肉、郫縣豆瓣醬、

鹽、醬油、醋、蒜、姜、白糖、

香油、澱粉、花椒水

做法：

1.菜花洗凈，掰成小朵兒。

2.肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。

3.姜蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。愛吃辣的可稍加一點豆瓣醬，我吃不了辣，只放少許。

4.熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！

5.下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

6.爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

7.放兩小勺鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。

8.看勺里的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

 

白 灼 菜 心

 

 

食材：

菜心250g、生抽2小勺、

芝麻香油1小勺、薑絲小量、

蒜末小量、鹽小量、食用油1大勺

做法：

1.菜心摘去老葉，用清水沖洗乾淨后浸泡10分鐘。

2.準備薑絲，蒜末小量

3.燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、薑絲煮沸。

4.水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。

5.我大概煮了2分鐘。大家要根據自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可。

6.撈出菜心，進行擺盤。擺上煮過水的薑絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7.熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！

 

蒜 蓉 醬 油 白 灼 生 菜

 

 

食材：

生菜400克、蒜3-4瓣、

醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、

香油10毫升

做法：

1.生菜洗凈濾干水分。

2.調醬汁：蒜瓣切儘可能細的末，放到一個小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。

3.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下，這個過程根據個人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因為生菜本來就可生吃的。撈出來裝盤

4.利用鍋里剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關火。

5.最後，將醬汁淋到生菜上即可，完成

 

剁 椒 肉 末 毛 豆

 

 

食材：

肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個、

大蒜少許、自製剁椒醬一勺

做法：

1.原料都準備好后，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒

2.然後放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒

3.揭蓋後放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可

 

香 辣 肥 牛

 

 

食材：

肥牛500克、香菜400克、色拉油少許、

郫縣豆瓣醬1大匙、五香粉半茶匙、

白糖1茶匙、花椒粉1茶匙

做法：

1.香菜洗凈切段

2.鍋內放少許油，加入豆瓣醬，五香粉和花椒粉，炒香

3.下入牛肉片，迅速炒散

4.待肉片基本變色，撒入糖，下入香菜

5.翻炒均勻

 

番 茄 炒 蛋

 

 

食材：

番茄、雞蛋、油、鹽、白糖

做法：

1.雞蛋打散，放小半湯匙的鹽

2.番茄（要夠熟）切好待用

3.熱鍋，放油（要比平時炒菜放多一倍油），看到油冒白煙時倒雞蛋下去，邊倒邊用鍋鏟打圈攪拌（油熱夠的話，你會看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來），雞蛋都凝固了，基本OK，盛起

4.再放點油，切好的番茄倒進去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘

5.看到已經有些番茄汁出來了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計，試下甜度

6.開大火，汁收的差不多了，上碟（基本完成）

7.加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成

 

蔥 油 萵 筍

 

 

食材：

萵筍1根、香油半湯匙、鹽適量、

雞精少許、植物油半湯匙、紅甜椒丁少許

做法：

1.將萵筍去皮洗凈，然後切成絲。

2.加上一小勺鹽在萵筍絲里。

3.然後拌勻，腌制15分鐘。

4.把腌制好的萵筍瀝干水份。

5.小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。

6.鍋內加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。

7.萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然後把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可

 

尖 椒 炒 豆 腐 皮

 

 

食材：

豆腐皮2張、豬肉適量、尖椒2個小的

、蔥、姜、末少許、蒜末4瓣蒜的量、

醬油少許、鹽適量、水澱粉適量、

味精少許、料酒少許

做法：

1.豆腐皮切菱形塊

2.尖椒切菱形塊，豬肉切片

3.鍋內入底油，溫熱時加入切好的肉片，煸炒至豬肉發白，加入蔥薑末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下

4.加入醬油爆香

5.倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開轉中小火燉一會

6.湯汁剩一半時加尖椒翻炒

7.湯汁少許時加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水澱粉勾芡即可出鍋！

 

糖 醋 藕 片

 

 

食材：

藕1節、老抽2勺、白醋4勺、

糖3勺、雞精適量、鹽1勺、

蔥花適量、澱粉適量

做法：

1.蓮藕去皮切片。

2.藕片焯水，撈出備用。

3.將老抽1勺，白醋2勺，糖三勺，雞精1勺，鹽1勺調成糖醋汁。

4.油熱加入藕片翻炒，加入糖醋汁。

5.澱粉加水，攪拌均勻並倒入鍋內。

6.加入蔥花丁，大火收汁即可

 

豌 豆 玉 米 炒 肉 丁

 

 

食材：

玉米粒50g、豌豆粒50g、胡蘿蔔1根、

豬肉50g、油適量、姜適量、

鹽適量、大蒜2瓣

做法：

1.鍋內放水燒開，放豌豆玉米粒綽下

2.焯好後用涼水沖洗瀝干。

3.豬肉洗凈切成小丁。

4.加入料酒、生粉、生抽、鹽和香粉腌制。

5.熱油爆香蒜和姜。

6.放入豬肉丁翻炒。

7.肉丁變色炒透后，放入焯好的豌豆玉米粒大火翻炒3分鐘出鍋

 

涼 拌 豆 角

 

 

食材：

豆角250g、大蒜五瓣、姜幾片、

老乾媽辣椒醬或辣椒油一大勺、

生抽10g、醋15g、鹽適量、

糖少許、紅辣椒兩三個、香油10g

做法：

1.豆角洗凈，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱。

2.蒜剝凈，切三四片姜放一起搗碎。

3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。

4.鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘。

5.豆角煮熟后撈出過兩遍涼水，撈出淋干水切小段，放入盤中。

6.澆上拌好的料汁，拌勻就可以了

 

紫 菜 蛋 花 湯

 

 

食材：

雞蛋2個、番茄1個、紫菜20g、

蔥花兩根、鹽適量、

姜適量、食用油10g

做法：

1.雞蛋攪拌均勻

2.西紅柿切片

3.姜爆香后加入番茄翻炒20秒

4.加500克的水放入紫菜煮一分鐘淋蛋液，煮到沸騰，加入適量的鹽，然後撒上蔥花就可以出鍋了

 

蒜 苔 炒 雞 胗

 

 

食材：

雞胗七八個、蒜苔一小把、

小米辣七八個、大蒜四瓣、生薑3g、

生粉適量、胡椒粉1g、料酒半勺、

豆瓣醬半勺、雞粉適量、鹽適量

做法：

1. 買回來的雞胗解凍好，然後用溫水清洗下，切絲

2.切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油

3.用手抓勻腌制七八分鐘左右入味兒備用

4.大蒜生薑切沫備用，小米辣切小段備用

5.鍋里上少許油，放入腌制好的雞胗，過下油，變色即可撈出

6.鍋里留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香

7.再放入小米辣段兒，最後放入豆瓣醬兒炒出紅油，放入切好的蒜苔小粒兒，炒約兩分鐘左右

8.再放入滑熟的雞胗，放入少許生抽，少許鹽，和少許糖調味兒，放入少許雞粉炒勻

9.最後淋入少許水澱粉勾芡即可

 

涼 拌 秋 葵

 

 

食材：

秋葵10顆、蒜3瓣、姜一小塊、

蔥6厘米、醬油適量、

醋1/3醬油量、糖1克

做法：

1.秋葵洗凈，焯水1分鐘，不要太久不然營養就流失了

2.去蒂，然後把秋葵切成兩半，擺回原樣，裝盤。

3.蔥，姜，蒜切成末，喜歡吃辣的可以準備一些干辣椒或者小紅美人椒

4.鍋內熱油，三成熱時候下蔥姜蒜，辣椒，翻炒出香味。醬油和醋按照3:1比例調和好，加入1克糖。

5.香料炒好后倒入調好的醬汁里。

6.把醬汁澆到擺好盤的秋葵上，出鍋！

 

螞 蟻 上 樹

 

 

食材：

紅薯粉絲100g、肉末50g、

豆瓣醬、豆豉、紅椒、

蔥、姜、料酒、生抽

做法：

1.紅薯粉絲用溫水泡發剪成段，前腿肉剁成肉末。郫縣豆瓣醬、豆豉切碎，紅椒切丁，切蔥花、薑末，準備半勺生抽半勺料酒

2.熱鍋熱油倒入肉末煸炒散開變色

3.加入蔥花、薑末、紅椒煸炒，加料酒，再放入豆瓣醬、豆豉翻炒出紅油

4.倒入骨頭湯大火燒開，加入泡好的粉絲，轉小火調入生抽、少許糖提鮮調味，再大火收汁裝盤

 

椒 鹽 五 花 肉

 

 

食材：

五花肉500g、鹽適量、

料酒適量、小蔥一顆、胡椒粉適量

做法：

1.將五花肉切成大概0.5厘米厚的2厘米寬（切記不要太小了）

2.把肉放到鍋里不需要放油，煎到兩面金黃就可以了

3.等肉微乾的時候就把鍋里的油倒出去，鍋里不需要留油

4.開大火加入鹽料酒胡椒粉均勻的翻炒

5.出鍋時撒上蔥花即可

 

爆 炒 豬 肝

 

 

食材：

豬肝250g、蔥少許、姜少許、

料酒少許、芝麻少許、胡椒粉少許、

澱粉少許、生抽少許

做法：

1.蔥姜切好備用

2.切成薄片

3.加入生薑，鹽，生抽，白鬍椒，油，地瓜粉，抓勻，至少兩分鐘。

4.在鍋中倒入油，放入姜和蒜，芝麻。

5.倒入切成薄片的豬肝，翻炒，放入料酒。

6.放入蔥，繼續煸炒，即可出鍋

 

小炒牛肉

 

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，蔥段炒勻即可。

 

小米蒸排骨

 

 

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

 

紅燒雞爪

 

 

1、雞爪去指甲，焯水撈出；

2、炒糖色，炒到雞爪微黃；

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

5、放鹽，燒開；

6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

 

剁辣椒炒雞胗

 

 

1、雞胗清洗乾淨后切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。

 

辣子雞

 

 

1、將雞洗凈后切成小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；

2、姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；

4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入白糖和蔥段炒勻。

 

大盤雞

 

 

1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；

2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

 

肉沫蒸冬瓜

 

 

1、冬瓜洗凈後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎；

2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘；

3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；

4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

 

孜然雞翅

 

 

1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔；

2、生薑去皮，切片；

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片腌制30分鐘；

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；

5、加入一小碗水，腌制雞翅剩餘的調料一起加入；

6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然顆粒，炒勻即可。