養生必備25種土雞靚湯做法，看著就特別有食慾，無法抗拒的美味！

清甜椰子雞湯

 

用料

老椰子1個土雞600g豬骨150g紅棗7顆鹽適量姜適量

清甜椰子雞湯的做法

雞塊去皮，豬骨處理乾淨，切姜三片一起備用；紅棗去核備用;

煲中煮開水，下雞塊和豬肉，紅棗，薑片等一起煲開，撇掉血沫繼續熬；這時候處理椰子；

椰子頭有一個小口是椰肉，可以用小刀弄開;倒入椰子水備用;

用硬物把椰子殼敲碎，取出椰子肉；把取出的椰子肉削去黑黑的外皮；把椰子肉切成條備用；如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成條；

把備好的椰子肉加入到雞湯裡面，再次煲開後轉用煲湯模式煲給兩個小時；

兩個小時后加入椰子水，再次煮開；再煲約10分鐘左右；最後加鹽調味即可！

 

雞湯餛飩

 

用料

母雞蔥薑糖鹽雞蛋香菜榨菜絲紫菜胡椒粉麻油

雞湯餛飩（附雞湯做法）的做法

雞剁塊（自家吃為了方便燉煮就不整隻燉了），冷水下鍋，開著鍋蓋，水開後繼續煮5分鐘。撈出雞塊，用溫水沖乾淨。

砂鍋放入蔥結、薑片燒開水，水開後放入雞塊，放一小匙白糖（燉出來的雞湯更鮮美）。大火燒開後轉小火燉至雞肉酥爛。

餛飩是之前包好凍在冰箱裡面的，方法就不贅敘了。小鍋里燒水，水開後下餛飩。這時候開始配底料。

攤一張薄薄的雞蛋皮，切絲

榨菜絲切碎。（榨菜包裝放上來了）

香菜切末

雞湯燒開

把所有配料放入大碗里，放適量鹽，胡椒粉，一滴麻油。（我家沒紫菜了），用雞湯沖開。

 

土雞湯

 

用料

土雞1隻（體型中小）香菇按自己喜好添加，熬出來不會有香菇味，不喜歡香菇的親也沒關係姜小的一隻蒜幾瓣枸杞一把紅棗4顆左右料酒一袋鹽按個人口味添加

土雞湯的做法

雞切塊洗凈，鍋內放水燒開，下雞煮一分鐘綽水撈出雞肉沖洗乾淨

鍋洗凈，姜切片，蒜剝開，開火熱鍋倒一點點油，（一點點夠了！雞本身油多）。下姜蒜炒出香味後放入雞肉，一起翻炒，一分鐘左右倒料酒，我倒了挺多怕雞肉腥，煮至沸騰

香菇剪半備用。湯鍋內放入水，還是按照個人喜好我不喜歡湯太油水放的比較多，還是不要放太少因為燉了湯變少的，放入香菇，將剛剛鍋內的雞肉一起倒入湯鍋，放紅棗，煮至沸騰轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉

一般我喜歡燉爛一點，這次土雞燉了一個半小時，差不多了，土雞肉質本身偏老，出鍋前十分鐘放入枸杞和鹽，枸杞不能長時間燉噢，然後就是香噴噴的雞湯啦

 

冬筍土雞湯

 

用料

土雞一隻2斤多一點冬筍2個姜，蔥，料酒，鹽適量

冬筍土雞湯的做法

雞是親戚養了10個月以上的土雞，最重也是2斤半左右，我留了雞腿雞翅腌了烤。其餘的來燉雞湯。

剝好冬筍。在冬筍上縱向割一刀，剝起來很方便。

剝好冬筍切成片狀。

雞冷水下鍋。我習慣性放了一顆香菇和紅棗，想吃清淡不放也行。雞湯開了除去泡沫。放入冬筍片。水開後轉小火燉1個小頭。

一碗好喝的雞湯就做好了。

 

香菇雞湯

 

材料：雞肉、紅棗、香菇、生薑、料酒、鹽、味精、水

做法：

1、雞肉洗凈后切塊放入熱水中焯一下去掉浮沫后撈出備用。

2、香菇泡發后洗凈備用太大的可切成兩半。

3、生薑洗凈后切片備用，紅棗洗凈備用。

4、將上述食材放入鍋內加水和少量的料酒大火煮開後傳小火慢燉至雞肉熟爛加鹽和味精調味即可。

功效：補血養顏、增強免疫力。

 

紅棗山藥雞湯

 

材料：雞肉、紅棗、山藥、鹽、味精、料酒、蔥姜

做法：

1、雞肉洗凈后切塊放入熱水中焯一下，去掉浮沫后撈出備用。

2、紅棗洗凈備用，山藥去皮後放入水中浸泡以防氧化，蔥姜切段備用。

3、將雞肉放入鍋內加水大火煮開后加入料酒、蔥姜段繼續煮3分鐘去腥味，如果再次出現浮沫一樣要撇掉。

4、然後轉小火慢燉40分鐘左右後放入紅棗、山藥塊繼續煮至食材全熟後放鹽和味精調味即可。

功效：健脾養腎、潤肺止咳、控制血糖、安神益壽。

 

板栗雞湯

 

材料：雞、板栗、胡蘿蔔、蔥、姜、枸杞、鹽、胡椒粉

做法：

1、先燒一鍋開水然後把生薑切除一塊拍碎放入水中，在把肌肉放入焯一下，去掉腥味和雜質。

2、將煮好的雞肉撈出洗凈，鍋內重新加水放入肌肉和蔥姜段大火燒開后小火煮1小時左右。

3、此時可以先將板栗剝開，胡蘿蔔洗凈后切塊。枸杞洗凈備用。

4、1小時後放入鹽、胡椒粉、板栗繼續小火慢燉約1小時後放入胡蘿蔔和枸杞。

5、所有材料放入鍋內后煮至熟透即可享用。

功效：強身健體。補腎養血。

 

胡蘿蔔玉米雞湯

 

材料：雞肉、胡蘿蔔、玉米、紅棗、生薑、鹽、花椒

做法：

1、胡蘿蔔洗凈后切塊備用，玉米洗凈切段，紅棗洗凈。

2、雞肉切塊放入熱水中焯一下撈出后洗去浮沫。

3、鍋中放入充足的水后將雞肉、紅棗、薑片、花椒放入大火煮開轉小火慢燉30分鐘。

4、然後撈去表面的浮沫，放入胡蘿蔔、玉米後繼續煮至食物全熟后，加鹽調味即可出鍋。

功效：抗癌美容、控制三高、預防心血管病

 

清燉雞湯

 

1、將老母雞徹底清洗乾淨，洗掉血水，之後用廚房紙吸干雞表面的水分；

2、用手將2克細鹽搓抹在雞皮上，搓至鹽在雞皮上充分融化為止；

3、將搓好鹽的雞放入冰箱，冷藏約20分鐘左右；

4、取出冷藏好的雞，切成小塊；

5、砂鍋中放入切好的雞，再倒入600毫升的清水；

6、蓋上蓋子，放入蒸鍋中，水燒開后，轉中大火隔水燉30分鐘；

7、加入5克細鹽，再繼續燉大約20分鐘即可。

 

香菇燉雞

 

1.土雞剁小塊，放入滾水中，汆燙1分鐘后撈出備用。

2.干香菇泡水至軟，剪去蒂頭備用。

3.老薑去皮切片；青蔥切段，備用。

4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起即可。

 

淮山玉竹清燉雞

 

1. 洗凈宰好的雞，汆水撈起沖凈；

2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調味即可食用。

功效：滋陰養顏，生津止渴，益氣補脾。

 

當歸燉雞

 

1.母雞去毛，去內臟，當歸洗凈後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加蔥，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成。

2.每月一次，晚餐作菜佐食，身體棒棒噠。

 

蓮子龍骨燉雞

 

1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗凈，姜切片待用。

2、取凈鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

 

鐵觀音燉雞湯

 

1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起；

2. 取15克茶葉放入茶杯，淋入熱水隨即倒掉，是為洗茶；

3. 煮沸清水，倒入大燉盅，放入雞塊和洗好的茶葉，隔水燉3個小時，調入適量的鹽。

4. 剩下的15克茶葉同樣先洗一遍，放入湯里，待泡好即可品嘗。

功效：益氣，補虛，消食，利尿，清心，解毒清熱，補而不燥。

 

榴槤殼燉雞

 

材料

榴槤殼（硬殼內白色的瓤部）適量、榴槤子若干、土雞1隻、黃芪20g、當歸10g、花椒，大茴，蔥花，薑絲。

做法

1、做湯的時候，一次用半隻榴槤殼即可。 把裡面的白瓤用刀切下，成丁狀，備用。

2、榴槤籽是好東西，千萬不要丟棄，味道很好。 用刀把榴槤籽外面的硬殼削去，備用。 把土雞切成塊狀，我用的是烏腳雞，花椒大料備齊。

3、鍋內放油，先將它們丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進去翻炒，然後把炒好的雞塊放入旁邊的煲中，煲要提前放入清水、榴槤殼、榴槤籽、黃芪、當歸，開火煮上。

4、開始不要放鹽，待半小時后即將起鍋時，放入適量的鹽，再稍微燉一會兒，就可以喝了。

 

板栗參雞湯

 

原料：

雞（半隻）、板栗（十個）

配料：

胡蘿蔔（一根）、蔥（兩段）、姜（兩塊）（一塊拍散一塊切片）、西洋參（8克）、枸杞（20粒）

調料：

鹽、胡椒粉

製作步驟：

1、鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。

3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿蔔，枸杞，半小時即可。

5，可以根據自己喜好，放香菜，香油等，不放也可以。

 

花菇燉雞湯

 

主料：

雞一隻（最好是土雞）、花菇十朵。

製作步驟：

1、雞清洗處理乾淨；

2、花菇用溫水泡發（大概一小時左右）；

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；

4、放入薑片和蔥段；

5、倒入少許料酒；

6、倒入泡花菇的水（注意下面會有髒的沉澱，不要一起倒進去哈）；

7、放入泡發好的花菇；

8、大火煮開，轉小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕鬆用筷子穿透，加入鹽調味即可。

小竅門：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質會沉澱到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。

3、這個湯本身已經很鮮了，所以最後調味只需要加鹽就可以了。

 

當歸竹蓀土雞湯

 

主料：

土雞（母雞1隻)

調料：

當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、薑片(三片)、花椒(幾顆)

製作步驟：

1、買來的雞切塊洗凈，看這隻雞的油油好多。

2、油太多了，我取了一部分出來，這個油可以直接煉成雞油，吃麵條炒菜都可以的。

3、準備好的主要原料。

4、雞肉焯一遍水。

5、為了使湯足夠清亮，焯過水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進燉鍋里。

6、加水沒過雞肉。

7、竹蓀用清水泡開，中途可換幾次水。

8、燉雞的水大火燒開，小火燉兩小時后，再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。

小竅門：

我們燉雞湯是不放其它調料的，喝湯時也是直接喝，如果不習慣，可以起鍋後放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉，可以調一個沾料就OK了。

 

宮廷雞湯

 

材料：

老母雞（油雞）（1隻）、薑片（少許）、水（適量）、鹽（適量）、枸杞、紅棗、香蔥（適量（也可不加））

製作步驟：

1、老母雞一隻，最好選用上好的北京油雞。

2、備好材料。

3、清洗並處理雞。

4、剪掉雞爪的指甲。

5、清洗后的雞。（因油雞本身新鮮，不用浸泡）

6、整隻放入深鍋里。

7、姜切片，備紅棗和枸杞。

8、香蔥切末。

9、枸杞、紅棗不加也可以。

10、鍋里填入水。

11、水量大概沒過雞身。

12、放入薑片，大火煮沸。

13、撇到浮沫。（浮沫很少，幾乎沒有）

14、加入紅棗、枸杞。

15、蓋上蓋，小火慢燉3.5小時。

16、煮好的雞湯。

17、雞肉軟嫩。

18、盛入碗中，加少量鹽調味，撒香蔥末裝飾即可。

 

胡蘿蔔玉米雞湯

 

主料：

雞肉(適量)、胡蘿蔔(適量)、玉米(適量)

調料：

紅棗(適量)、生薑(適量)、鹽(適量)、花(適量)

製作步驟：

1、胡蘿蔔，玉米，雞肉，紅棗備用。

2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發。

3、胡蘿蔔去皮，切成小塊。

4、玉米切成小段。

5、雞肉切成小塊，焯水後備用。

6、湯鍋中加足量水，放入雞肉，紅棗，生薑片，花椒等。

7、大火煮開，撇去表面的泡沫，加入胡蘿蔔和玉米。

8、轉小火30分鐘，加入適量的鹽，即可。

 

蓮藕香菇鮮雞湯

 

原料：

雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵

配料：

百合8克、淮山藥11克

調料：

鹽、雞精各適量

製作步驟：

1、備齊原料。

2、蓮藕洗凈去皮，切成片。

3、雞腿洗凈，剁成塊。

4、將雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。

5、將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢燉30分鐘。

6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

小竅門：

此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口乾、痘痘反覆發作的人。

 

山藥燉雞湯

 

原料：

土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。

製作步驟：

1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化；

2、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊；

3、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；

4、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質；

5、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

6、撇凈浮沫后，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右；

7、加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉；

8、燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

 

山筍野菌土雞湯

 

原料：

2.5斤左右土雞一隻、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生薑一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

製作步驟：

1、新鮮土雞一隻，清理乾淨后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；

2、紅棗、黃花用溫水泡發、生薑切大片、山筍野菌洗凈切片；

3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入薑片爆香；

4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然後加少量料酒烹香；

5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時；

6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可。