如何才能把熟普泡得更好喝？

普洱熟茶是以符合普洱茶雲南特定產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用特定加工工藝，經渥堆發酵等工序加工形成的散茶和緊壓茶。其質量特徵是：外形色澤紅褐，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

　　熟茶製成，當年即可品嘗，當然有個三五年左右的陳期，這時發酵的味道、堆味轉化掉，經過人工發酵而產生的多種複合聚合物也一定程度上通過跟空氣接觸而產生後期氧化，茶味變得更深沉內斂了，此時品之，茶香、茶味和茶韻更會比較清楚。

　　普洱熟茶經過人工發酵，具有特有的茶香和茶味，茶性溫和，扶正理氣，溫中養胃，具有很好的養生價值。沖泡時湯色濃，偏深紅色，茶味溫和平順。

　　熟普新茶有其堆味，老茶有時會有存放過程中的倉雜味等，又因其渥堆發酵完全，沖泡過程中，稍不留神就會泡出燥、干、澀、緊的茶湯，更不悅目的是醬油色似的嚇人。

　　可以通過控制投茶量，改變注水手法，泡茶的階段控制，掌握好出湯的速度與節奏，泡出熟普的順滑黏稠又明亮誘人的茶湯。

　　1、準備泡茶器具。一個蓋碗作為主泡器、勻杯、品茗杯、隨手泡。

　　2、賞茶。茶菁黑或紅褐色，芽茶暗金黃色。

　　3、取茶。以對待佳人般，最溫柔的方式入刀，儘可能的橇取塊狀干茶。於餅取茶，你所能做的全部，就是柔情似水。

　　4、稱茶。6克量，120ML左右的蓋碗，這個干茶量足以兩三人品飲，同時又能泡出茶的甜醇鮮爽的美味。如果一人品飲5克即可。稱一稱，便於控制好量，一為對茶的恭敬心，二為泡茶更精進，有標準才有下次的改進。習茶，不怕折騰，亦不必擔心把茶泡壞。

　　5、燙杯溫盞。用燒開的沸水渙洗杯盞，一為凈，無所沾染；二為提溫，投茶入甌，搖香嗅味，直抓人心的干茶在溫熱的甌中激發出誘人的香；三是熱茶湯入冷杯盞，避免因溫差影響口感。

　　6、投茶。撬茶難免有整碎。碎茶先投，完整的塊狀後放，塊狀蓋住碎茶。小細節很影響茶湯，這樣投茶形成的「茶山」，再加上後續注水的手法，能更好的保持湯的顏色。

　　7、浸潤泡。用沸水快速潤茶兩次，所謂「快速」不是注水快，而是浸泡時間短、出湯快。有很多茶友以往較多提到「洗茶」，「洗」字，有使人誤認為茶不潔之嫌。一「潤」字，似以溫水吻醒茶兒般，而不是喚醒。

　　從浸潤泡開始，注水要輕柔，可以定點注水，好可以圍繞蓋碗旋一圈注水，但水流要平穩，不要使茶葉猛烈翻騰，投茶時的「茶山」不被破壞。

　　8、沖泡。潤茶后，建議不急著立即進入沖泡，稍待幾秒鐘，給茶兒作一個迎接你的「心理準備」時間，既然是「潤」，那說明不是「淋浴」，要有一個前後相距的時間，給她一個身心舒爽。

　　同時，在這一呼一吸的調整當下，你泡茶的動作緩下來，慢下來，也給自己要正式泡茶的一個緩衝，調整好自己，美味的茶湯，就在你的靜緩節奏中流淌。如此，不久之後，泡茶間的優雅，水到渠成。

　　撬茶成塊狀，投茶形成碎在下塊在上，水溫高，注水平緩，出湯快，是泡好熟普的關鍵，另外就是掌握好階段控制，前四道、中間四道、尾四道共三階段十二道湯。而不像烏龍茶的泡法多是前三道、中間三道、后三道共三階段九道湯的手法。

　　前四道：可定點注水，提高注水器，水柱細而平緩些。由於如此注水有兩點好處：一是茶和水運動都較少，湯不至於快速變深，而又能較好的控制好前幾道茶的異雜味；二是注水平緩，等注滿水，蓋上蓋，這中間會有10秒左右的時間，此即可出湯。剛好無異雜味又湯色紅艷清明。

　　中間四道：經歷了前四道的沖泡，茶塊基本浸潤充分，再定點高吊注水，由於中間時間長，易造成湯顏色太重。此階段更不可急沖，而宜採用旋轉注水手法，縮短注水時間，可留下餘地，適當延長蓋上蓋后的浸泡時間三五秒鐘。從注水到出湯的時間和第一階段的定點高吊緩慢注水相差無幾。但泡茶手法的改變，茶湯的滋味色澤就會有了變化。還是不能出現暗褐色似的「醬油色」，而茶湯更溫順、湯水和香氣更協調。

　　后四道：好的熟普後期會出現陳香或葯香。雖然前八道湯已經把滋味、物質泡的差不多了，但如果後幾水掌握得當，同樣讓人驚訝，並且湯感會更甜，這是好茶的表現之一。最後階段以追香、求甘，使之有「鞠躬盡瘁、死而後已」之精神。因此，水溫宜高，注水手法宜重，注水注粗，激發茶香，延長悶泡時間，出湯后不開蓋散熱。

　　9、品飲。湯柔和順滑，甜糯。湯色紅亮。

　　一泡茶，要泡她之前，分析茶性，了解你要泡的茶的特徵，和你追求當下這次泡茶哪些風格，是甜水、是滋味、是香氣、是耐泡度？制茶師傅講究「看青做青」、「看天做青」，泡茶亦然。

　　可以試著多種方式沖泡。茶無完茶，泡茶品飲，儘可能的展現她的優點，泡出她最精美的一面。自己也在這不停的「折騰」中，記下品茶日記，不同的水溫、不同的投茶量、不同的器具，依此漸進，為學日益。

　　平靜、平和、協調、察言觀色，順勢而泡，每一次，都是讓自己吐故納新，一呼一吸間，靜緩體悟一款茶在香氣、滋味、口感、身心上帶給自己的愉悅。如此安好，日日是好日，款款是好茶。。。