普洱茶的九種山寨版本，喜歡普洱茶的一定要看一看

喜歡普洱茶的人，是一個獨特的群體，他們知茶、愛茶、痴迷茶，他們用自己的喜好支撐著普洱茶的蓬勃發展，在從開始喝，到喜歡上，到離不開，他們付出了很多的代價。但是有多少人感謝這個群體？反而是為了更大的私利，創造出了下面十大恐怖的「山寨」手法，讓多少喜歡普洱的粉絲走了多少彎路！如果你喝普洱，我想，這些手法你必須看；如果你做普洱茶，也請給你的茶友看，以真心換真心更長久呀！

 

1冒牌

 

 

這種山寨版古今中外各行各業皆有，不是啥稀奇事。有數量不小的普洱茶，是那些二、三線小廠用大廠的包裝，連內飛、防偽都一模一樣；一般人很難看出來。

 

有意思的是，這些山寨普洱中，有的還比正牌貨好喝！黃貓白貓，抓到耗子就是好貓！管他山寨不山寨，好喝就是好普洱！

 

所以，這個問題上的打假，周瑜和黃蓋都不太喜歡聲張。

 

2做舊

 

 

做舊有兩種，茶做舊，包裝做舊。老茶難得；老茶值錢。

 

現在有一批人，以很強的團隊精神很專業地在做舊了，其做舊的手法技巧，真可謂苦心孤詣。

 

有意思的是，筆者還真收到過幾款做得很不錯的假老茶，湯色、葉相各有千秋，但就是陳香老韻做不出來，這有點像高仿品。遠非前幾年香港台灣幾位的普洱茶大鱷那點濕倉水平可同日而語！

 

沒有多少人消費者見過喝過真老茶的。《動物世界》說：小鳥破殼，睜眼看到烏龜都是娘；莎士比亞的《仲夏夜之夢》說：美女眼睛滴上了仙露，睜眼看見醜八怪也愛得沒商量。

 

所以這些做舊的老茶會相當一段時間有市場，非常希望這些做舊，能以對健康「不求有益，但求無害」為底線！

 

 

也說不定，哪天這些做假老茶的探索，還真取得成功，使我們存放三五個月，就得到二三十年的享受，功德無量，期待！

 

至於包裝做舊，名堂更多，祖師爺出自台灣香港，現在到處都有高手，連韓國人都會。

 

筆者對做舊沒多大意見，除了期待能探索普洱茶快速陳化但美好依然的途徑外，還有一個原因：這些所謂消費老茶的，基本上是我們這個社會先富起來的那一部分，其他人誰買得起？

 

既然是老茶，就要以老茶的價格出去啊；100元的青花瓷器肯定不是元代的。當山寨老茶的粉絲，總比當拉斯維加斯的送財童子強。

 

3小葉種制普洱茶

 

 

06年下半年開始到07年上半年，從廣西、湖南、貴州、四川湧進大量的小葉種原料，以楚雄祿豐有「旱碼頭」之稱的廣通分流到不少廠家，某大廠最高的時候一天運去5輛東風加長大貨車！

 

07年初，普洱、版納、臨滄等地方政府打擊這些茶的力度很大。這些茶在倉庫，現在開始粉墨登場了，批發市場就有不少這樣的茶。

 

不論是按官方的標準還是茶友的說法，這些茶從性質上來說就不是普洱茶。

 

 

這種茶好鑒別：

 

1、酸，無論泡濃泡淡，都去不掉那股酸味；

2、無內飛，政府抓到罰款可不是鬧著玩的。

 

有意思的是，這種茶很漂亮，細芽細葉，精緻玲瓏，湯色不錯，以至於一些老茶客都上當，筆者的一個甚至是搞茶藝培訓的朋友，還高高興興地收藏了不少。其實想想就明白，雲南如此雄渾粗狂的大山，哪裡出得了這種連芽帶葉3、4毫米的玩意！

 

這種「超級宮廷」數量不少，正在紛紛出動，看上去很美，茶友須謹慎。

 

 

4烘青工藝、紅茶工藝做普洱

 

烘青香高，渥紅湯亮。假花還比真花香。——於是好賣。

 

這個不算嚴格的假，原料可以是很好的大葉種，只是加工工藝貓膩。

 

這些茶一開始問題不大，但是存儲下去，就不行了。前幾年有個大廠，每每出品用一定的烘青加進去，那茶香啊！但現在開湯，難喝！

 

現在有不少做山頭茶、純料茶、手工茶的，往往採用的是用部分的紅茶工藝，鮮葉采來后並不正常時間殺青，待葉梗葉片開始有些大面積發紅才進入殺青程序。

 

 

這種茶哪怕是剛做好的新茶，湯色都非常漂亮！這種茶目前筆者還沒喝過5年以上的， 3、4年的問題沒有烘青的大，但在香氣口感的轉化上又明顯不如正宗工藝所制之茶，並且也是時間越長，問題越明顯。

 

鑒別

 

這種茶好鑒別，就是泡開以後，大面積的紅葉紅梗。這跟茶農正常採摘的，茶梗端頭的一點點因指壓變紅，或者因疏忽偶爾的出現的紅邊不一樣。

 

5台地茶冒古樹茶

 

 

比比皆是、到處都是、汗牛充棟、天涯海角、神州大地，懶得細說，僅舉一例：某不大不小的廠，出品了一批古六大茶山的古樹春茶，其中自然有倚邦、革登，每餅凈重400克，限量生產20000餅。哈哈，用不到數學，用小學算術就知道其荒謬了。

 

（關於台地茶與古樹茶的鑒別，比較麻煩，就不一一贅述了。）

 

6普通茶冒名山茶

 

 

也很常見，不亞於上述情況。梁山好漢排座次、被冒名山排座次，大致是這樣：班章、易武、冰島、景邁被冒最多，分別為冠亞季殿。我最頭疼的是班章，班章的人、茶、市場最複雜。

 

第一，班章的茶農變化最典型，人民幣的力量是巨大的；勐海有個廠，當年天真地想壟斷班章茶，現在恐怕是以啞巴吃黃連的態度打落牙齒咽下肚子；

 

第二，班章茶抬到的價位，與同時的其他著名古茶山比較，高得離譜；班章茶到1300元一公斤的那天（2007年3月27日），易武到450，景邁到380；這些茶山，其實如春蘭秋菊，風格不同，彼此彼此，價格略有高下正常，不至於差別如此之大；

 

第三，市場已經有一大批人在追捧班章，但追捧到手的，卻是形形色色的山寨版。

 

 

7拼配茶冒沖純料茶

 

依然正常，也不遜於上述情況。需要贅言的是對拼配與純料的看法。

 

拼配，作為過程，為的是結果完美；換句話說，拼配就要揚長避短的作用，「拼配之美」嚴格表達是「拼配成美」。譬如很多農場茶要拼配臨滄茶，來發酵做熟茶，這很好；但易武古樹茶有必要拼配景邁茶嗎？班章茶有必要拼配冰島茶嗎？五糧液和茅台需要勾兌波爾多喝嗎？

 

另外，所謂純料，追求的是風格。「世界上沒有兩片相同的樹葉」是事實，但不能說這兩片葉子就是兩種風格，追求純料大可不必鑽牛角尖鑽找到一片葉子做一餅茶。純料而純到能成風格為止，就可貴得很！這是我們雲南很多古茶山無可比擬。反之，試問：有人在追求那些無性繁殖萬畝連片台地茶純料嗎？

 

純料一般就意味著古樹茶，價格自然高。

 

拼配之茶，適合規模化、標準化、大眾消費的工業產品；純料之茶，適合茶友們個性化、多元化，更把普洱茶當成精神享受的文化產品，都有其價值。

 

就像夏利，一個盤子四個輪子；賓士，四個輪子一個盤子。

 

 

8機制茶冒手工茶

 

普洱茶加工工藝，尤其是生茶，機械化生產與傳統手工的區別主要在於殺青、揉捻、乾燥三道程序。

 

其口感滋味及隨後的變化，主要與這三個環節有關；至於是否石模壓制、是否筍殼篾框，更多的是一種對傳統的態度，對工藝所蘊含的人文精神之美的追求，與品飲茶本身感官效果關係不大。

 

機制茶冒手工茶的，市面上也是很多；但只要不是機器殺青烘乾，僅僅是揉捻和壓制用機器，關係就不大。山寨的必要何在哉？一字以蔽之，錢。

 

 

9雨水茶冒春茶、谷花茶

 

台地茶產量最大的是夏茶，這個問題不大，難喝一點而已，不必細說，聊備一格。

 

結語

 

普洱茶的美，在於其健康價值、文化價值、收藏價值，不在於以上種種山寨版本；但以普洱茶天然的複雜，再加上這些作偽手段，使得人們感嘆普洱茶水太深；一般茶友的確很難在短時間明辨真偽；但有兩條鐵打的定律，不必學茶都可以判斷：