絲瓜香菇加上它，掌握幾個竅門，就可以做一道適合夏天吃的炒素菜

 

絲瓜是我家夏天最常吃的蔬菜之一，天氣熱，下午到菜場買菜的時候，很多蔬菜的葉子都蔫蔫的，讓人看了沒有食慾，只有絲瓜，茄子，扁豆這一類蔬菜看上去才是完整的，所以我經常轉了一圈，又買了絲瓜回家，最近出的絲瓜菜譜也比較多，希望能給在夏天廚房裡做菜的你有個參考和啟發。

絲瓜顏色脆嫩，口感清甜，夏天吃有清熱瀉火的作用，而香菇則自帶香氣，一起炒著吃，煮湯喝都很好，口感軟嫩，又能清火，香菇還有特殊的香味，連味精也不用了。今天可可除了香菇和絲瓜外，另外買了一點油麵筋，做成了類似炒素的菜。

一直很喜歡吃油麵筋，前幾天做的油條絲瓜，那油條是酥脆的口感，而油麵筋則是軟軟糯糯，吸飽湯汁，今天買的油麵筋是比較小的一種，大的那種，我常用來塞肉，小的一種用來素炒，一碗本來很素凈的炒菜，因為油麵筋的加入，口感豐富了很多。煮油麵筋有幾個小竅門，一個是要用筷子戳幾個洞，讓湯汁能進入裡面，才能越煮越軟，不然會咬不動；二是煮油麵筋的菜，湯汁不能太少，不然就煮不軟；三是炒絲瓜最好不要用鐵鍋，而是用不粘鍋，不然絲瓜很容易發黑。

 

怎麼樣，掌握了這幾點，來做一個適合夏天吃的炒素菜吧。

 

[絲瓜香菇燴油麵筋]

主料：油麵筋10個，絲瓜1根，香菇2朵，胡蘿蔔一小段

輔料：油20克，生抽15毫升，料酒15毫升，糖5克，鹽1小勺，澱粉2小勺

 

步驟1、油麵筋10個，我選了比較小的那一種，新鮮香菇2朵，也可以換成干香菇泡發，胡蘿蔔一小段配色用，絲瓜一根。

 

2、油麵筋用筷子戳幾個小洞，不然湯汁進不去，會越燒越韌，胡蘿蔔切菱形片，香菇剪去柄部，洗凈切片備用。

 

3、絲瓜去皮切滾刀塊備用。

 

4、熱鍋冷油，下入胡蘿蔔片和香菇片，翻炒至出香味。

 

5、加入絲瓜翻炒至微微炒軟。

 

6、絲瓜微微炒軟后加入一碗半的水

 

7、加入油麵筋，加入適量的鹽調味，加蓋燜煮3分鐘。

 

8、用2小勺澱粉加半碗水調成水澱粉，勾個薄芡。

 

9、燒開后淋入少許香油增香。

 

一碗素菜，但是真的很香，我一個人能吃掉一盤。

 

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