烘焙｜你和春天之間，有時也只隔著一個麵包而已（黑騎士麵包）

城市這麼大，好吃的那麼多，麵包千千萬！

身為麵包達人~

又要來給你們種草了~

前有臟臟包、白富美，現有黑騎士~

在烘焙里，發酵，似乎特別神奇。

空氣中的甜味，麵粉里的香味，還有酵母淡淡的酸味混合起來就是踏實，滿足，不張揚的幸福感。

你和春天之間，有時也只隔著一個麵包而已。

黑心黑皮黑麵包

一口就爆漿的黑騎士

層層疊疊灑滿糖霜雨

麵包巧克力味十足

豐富的奧利奧粉鑲嵌其表層

奶油不多，但能更好地帶出甜味~

味蕾與唇齒碰撞后

有種意猶未盡的感覺~

黑騎士麵包

用料

波蘭種

高筋粉125克

水125克

酵母1.5克

主麵糰

高粉125克

酵母3克

細糖40克

牛奶35克

蛋液30克

奶粉10克

竹炭粉4克

鹽3克

黃油23克

奧利奧乳酪餡

奶油乳酪200克

細糖50克

檸檬汁3克

淡奶油150克

奧利奧碎15克

做法

1/ 先把酵母和水攪拌均勻，再倒入麵粉里，攪拌均勻至無顆粒，室溫發酵至內部呈現豐富的蜂窩狀時，即可。

2/ 先將除黃油和鹽以外的主麵糰材料及波蘭種一起揉至麵糰光滑，至可以拉出粗糙的膜。然後加入鹽和黃油，揉至薄膜狀態。

3/ 將麵糰包好保鮮膜，28度發酵約1小時左右。等待發酵的時間，可以先準備製作餡料。

4/ 將軟化的奶油乳酪加入細糖、檸檬汁攪拌均勻，稍打發。

5/ 淡奶油打至六分發。

6/ 將打發的淡奶油加至乳酪糊中，攪拌均勻。

7/最後加入奧利奧餅乾碎，攪勻即可。選一個10齒花嘴，將奧利奧乳酪餡裝入裱花袋中備用。

8/ 發酵好的麵糰約原來兩倍大，手指粘粉，輕輕戳個洞，會緩慢的回縮。

9/ 麵糰排氣后，均勻分成8份。滾圓，蓋保鮮膜，鬆弛30分鐘。（圖中為配方雙倍的分量。）

10/ 把鬆弛好的麵糰，排氣后擀開，由上而下捲起，再搓成長條。完成後整齊擺進烤盤，放入發酵箱發酵。

11/ 麵糰發酵至原來的2倍大。放進烤箱烘烤，上下火180度，烘烤時間18分鐘。

12/ 烤好后晾涼。

13/ 將麵包從中間切開，擠入芝士餡料。

14/ 最後插上奧利奧餅乾，撒點糖粉，擠點白巧克力線條裝飾，就完成啦！

小貼士

1、烘烤時間和溫度要根據自己烤箱調整。

2、麵包做好后要儘快食用完。