葯膳私房菜麻油雞做法
天氣這兩天轉涼了
也讓我想起很久之前煮的一道料理
麻油雞很多人都愛吃
而我更愛的是在裡頭加一點點中藥材
這樣料理出來的麻油雞不但保有原本的好滋味
更增添了葯膳的香氣
真的是會讓人慾罷不能的一碗接一碗
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預備食材
黑麻油3大匙
雞腿肉一支(市場買的大雞腿)
大白菜1/4顆
豆皮20片
當歸1片
黃耆15片
枸杞一小把
米酒適量
姜半條(切片)
鹽適量
作法
1
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起油鍋小火煸香薑片
2
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待薑片邊緣捲曲后加入雞肉炒出香氣
(我的雞肉有先川燙過)
3
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雞肉香氣出來后加入米酒煮滾
(米酒的量隨自己能接受的程度來加)
4
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加入大白菜略煮讓菜軟化
5
接著加入豆皮
6
再加入可淹過食材的米酒或水
(要加酒或水都依自己的喜好便可)
7
最後加入中藥材煮滾調味即可