家常菜 | 手把手教你在家做菜糰子，5種做法好吃到爆！

吃粗糧雜糧，不但營養均衡，而且覺得特別好吃！上周和妞做了一次菜糰子，搭配上鮮嫩的小白菜、香菇、蝦皮，家裡人第一次吃就愛上了，多做了幾個，早餐一熱，好吃、營養又方便。

1、菠菜糰子

2、皮薄餡大薺菜糰子

3、肉末梅菜玉米面菜糰子

4、小白菜糰子

5、羊肉蘿蔔菜糰子

1、菠菜糰子

主料
菠菜1捆	油1匙
五花肉餡100g	六必居干黃醬1袋

做法：

1. 新鮮菠菜一捆洗凈

2. 洗凈去掉根部，鍋中燒水，水熱加入一匙油或鹽（保留菠菜的營養不流失，顏色也更鮮艷）

3. 焯好的菠菜過冷水

4. 瀝干水分，攥成菠菜糰子，盡量把水攥干

5. 六必居干黃醬用水稀釋，稀釋的濃度以倒出的醬成柱狀流淌為佳

熱鍋冷油，油熱加入蔥，姜，八角炒香，加入肉餡翻炒至變色，加入稀釋好的干黃醬煮至冒出細密的氣泡，中間不斷的攪拌避免糊鍋

6. 美味的肉醬，萬能的肉醬好吃簡單方便可以做很多美食哦。

7. 菠菜糰子吃的時候蘸著肉醬吃，味道也是極好的。吃的時候可以蘸肉醬，雞蛋醬，也可以蘸容器中加入1勺鮮味醬油，一勺醋，蒜末，香油攪拌均勻，不同的吃法味道都是棒棒噠

小貼士：

1.菠菜焯水之後會變得很少，愛吃的可以多用一些菠菜。

2.加入油或鹽可以更好的保留菠菜的營養成分，以及色澤更鮮艷。

3.可以選擇雞蛋醬，肉醬均可。

2、皮薄餡大薺菜糰子

主料
玉米面80g	普通麵粉20g
薺菜250g	豆腐少量
雞蛋1枚
輔料
椒鹽少量	芝麻油適量
鹽半勺

做法：

1. 薺菜洗凈，用開水燙一下撈出過冷水，擠出水分，剁碎。

2. 豆腐切小粒，放入油鍋內放入椒鹽翻炒剷出放涼。

3. 打散雞蛋攤成餅剷出后切粒，放入剁好的薺菜餡里。

4. 倒入豆腐粒，放入鹽攪拌均勻。

5. 倒入芝麻油攪拌均勻。

6. 玉米面和麵粉混合。

7. 薺菜餡擠干水分揉成球狀。

8. 沾水後放入玉米面里，滾上玉米面，再沾水滾上玉米面，重複三遍。

9. 滾上玉米面的糰子。

10. 蒸籠內塗抹油（防粘），將做法9的薺菜糰子表面抹點水，放入沸騰的水中。

11. 大火蒸煮5－6分鐘。

小貼士：

薺菜餡里最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味

3、肉末梅菜玉米面菜糰子

主料
梅乾菜	五花肉餡兒
玉米面	白麵粉
大蔥	姜
料酒	鹽
白糖	黃豆醬或甜麵醬

做法：

1. 玉米面和白面按照1.5：1的比例用開水和面

2. 肉餡兒里放澱粉和料酒按照一個方向攪勻，備用

3. 梅乾菜用溫水煮軟，煮好后梅菜在水裡再泡一會兒讓它吸飽水分。然後纂干、切末。蔥姜切末

4. 鍋里放底油，多放一些，梅菜吸油。放蔥薑末煸香，放梅乾菜。炒散後放入肉餡兒，炒散，放黃豆醬、少許糖，炒干炒散

5. 包的過程：先揪下一個小麵糰，在手裡摁成小圓餅，兩邊可以弄薄一些，中間要有一定厚度，不然容易露餡兒。然後像包包子一樣包起來，再把上面弄圓弄平。最後檢查一下有沒有露餡兒

6. 上鍋蒸15-20分鐘即可。餡兒都是熟的，面也拿開水燙過，比較好熟

4、小白菜糰子

主料
小白菜一小把	花生油適量
鹽適量	生抽適量
麵粉適量

做法：

1. 小白菜洗凈，焯水。時間千萬不能長，焯軟即可，立即撈出浸涼水。

2. 切碎，稍微剁一下，擠干水分，加鹽、植物油，像拌餃子餡一樣拌勻。這一步可以自己根據口味調整，喜歡有一點肉味就加點兒臘肉丁、火腿丁，也很不錯。握成大小均勻的糰子，至於糰子大小，以吃起來方便為標準，我的比網球稍微小一點。

3. 這是最重要最有技術含量的一步，在糰子外裹上乾麵粉。我的做法是用深而小的盆，倒入少量麵粉，糰子放到裡面，然後搖動盆子，跟搖元宵很像。這樣不沾手，糰子也漂亮。

4. 搖好了，就是這樣啦。

5. 上鍋蒸起來。純素蒸的時間不必太長，十分鐘足夠。

6. 出鍋啦。薄薄的麵皮，大口的餡料，爽！

5、羊肉蘿蔔菜糰子

主料
玉米面一斤	心裡美蘿蔔一個
羊肉三兩
輔料
鹽	花生油
蔥花，姜	香油

做法：

1. 玉米面跟水大概1:2比例混合，放少許小蘇打，讓面醒發十五至二十分鐘

2. 醒面的時候，把蘿蔔擦成絲，加入一勺鹽把水分殺出來，放兩分鐘攥干待用；羊肉餡放鹽，糖，醬油，香油，蔥姜碎攪拌成泥，放入蘿蔔絲，一起攪拌均勻，補鹽調味。

3. 取鴨蛋大小一塊玉米面，在左手掌心壓平如餃子皮狀，記住中心按一下。否則薄厚不均。放入等量大小蘿蔔餡，左右手交替輕攥，使糰子皮逐漸聚攏，完全閉合后再多揉幾下讓縫隙合攏嚴實。

4. 水一邊開著，一邊揉糰子放裡面，揉滿一屜就蓋蓋子，中火蒸十五到二十分鐘，關火悶三五分鐘就可以了

5. 金黃金黃的菜糰子出鍋啦