澳洲萊明頓蛋糕
澳洲萊明頓蛋糕
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材料
雞蛋4個、細砂糖100克、蛋糕粉120克、黃油30克、牛奶48克
黑巧克力50克、白巧克力50克、動物淡奶油100克、紅曲粉7克、椰蓉100克
步驟1
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準備蛋糕食材 雞蛋4個 細砂糖100克 蛋糕粉120克 黃油30克 牛奶48克
步驟2
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黃油牛奶隔水加熱
步驟3
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成液態備用
步驟4
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4個全蛋,加白糖隔水加熱40度水溫
步驟5
打發如圖,牙籤不倒 ,紋路不消失(海綿蛋糕的製作原理)
步驟6
篩入麵粉
步驟7
翻拌三四十次,不要用力
步驟8
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將三大匙的麵糊,放入牛奶黃油中拌勻
步驟9
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然後將牛奶黃油麵糊倒入蛋糕糊中,兩者混合拌勻,不要久拌
步驟10
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將麵糊倒烤盤中,震出氣泡
步驟11
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烤箱提前預熱,上下火160度烤23分鐘
步驟12
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出爐
步驟13
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倒扣,切塊
步驟14
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黑巧克力醬:55%黑巧克力50克,淡奶油50克紅巧克力醬:白巧克力50克,淡奶油50克,紅曲粉(最好用紫薯粉)7克
步驟15
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55%黑巧克力50克,淡奶油50克隔水加熱熬成醬
步驟16
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白巧克力50克,淡奶油50克,紅曲粉(最好用紫薯粉)7克
步驟17
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熬好的醬
步驟18
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蛋糕在醬中粘勻
步驟19
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然後裹椰蓉
成品圖