4道兒童護眼美食 讓孩子吃出好視力

給爸爸媽媽們支支招:除了養成正確的用眼習慣外,也要常給孩子補充眼睛最需要的營養素。

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兒童護眼營養素一:葉黃素及玉米黃素

功效:阻擋有害光

在類胡蘿蔔素家族裡,只有玉米黃素和葉黃素存在於眼睛的視網膜中,且兩者存在的量相當,它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光,使視網膜黃斑部免於受到傷害,保持視覺靈敏與清晰。此外,也有研究發現,若增加玉米黃素與葉黃素的攝取,能減少白內障的發生。

富含葉黃素的食物:菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍等。

兒童護眼推薦食譜:蝦仁飯糰

食材:

大米、玉米渣、活蝦、壽司醋、海苔各適量

做法:

1、大米、玉米渣洗凈,倒入電飯鍋,加入適量的水。煮成米飯備用。

2、活蝦備用。從蝦頭一側打開,去除蝦線,蝦腸。留最後一節蝦尾和蝦殼不剝,加入料酒,胡椒粉腌入味,然後入鍋焯熟。

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3、煮好的雜糧飯,放涼至40度左右,加入壽司醋,攪拌均勻。

4、取適量的米飯,鋪在保鮮膜上。

5、在中間放上一顆蝦仁。把保鮮膜收圓,留蝦尾在外邊,捏緊。小心的去掉保鮮膜,一個蝦仁飯糰就做好了。

兒童護眼營養素二:β胡蘿蔔素

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功效:預防夜盲症

β胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A。因此,含β胡蘿蔔素的果蔬是維生素A的良好來源。維生素A是構成眼感光物質的重要原料,維生素A充足,可增加眼角膜的光潔度,使眼睛明亮有神。反之,會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化,使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清,甚至引起夜盲症、白內障等眼疾。

富含β胡蘿蔔素的食物:胡蘿蔔、菠菜、南瓜、紅薯、花椰菜、芒果等。

兒童護眼推薦食譜:胡蘿蔔玉米小蛋餅

食材:

甜玉米1根、小麥麵粉100克、胡蘿蔔2個、雞蛋2個、色拉油適量、食鹽適量、小蔥適量

做法:

1、 甜玉米剝粒備用,胡蘿蔔切小丁,小蔥切末。

2、 鍋中放適量油,下玉米粒和胡蘿蔔丁,翻炒3-4分鐘,至熟。

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3、將炒熟的玉米粒和胡蘿蔔丁裝入大碗中。

4、加入2個雞蛋,拌勻,加入3-4勺麵粉、蔥花,調入適量鹽,拌勻。

5、鍋微熱后,舀起一勺麵糊,垂直、緩緩加入鍋子里,就會自然形成圓形。小火煎至麵糊凝固,翻個面,繼續煎至熟透即可。

兒童護眼營養素三:DHA

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功效:讓視力更清晰

眼球中的視網膜和視神經含有豐富的DHA,然而,我們人體無法自行合成這種脂肪酸。適當補充DHA會讓視覺更敏銳,讓視力更清晰。此外,DHA也是腦部神經元的重要組成成分。

富含DHA的食物:深海魚,如鮭魚、三文魚等。

兒童護眼推薦食譜:蒜蓉蒸鱈魚

食材:

鱈魚適量、豆腐適量、姜少許、蒜少許、辣椒少許

做法:

1、豆腐切塊,鋪在盤子上。

2、姜、蒜、辣椒分別切成末,攪拌在一起,加入鹽和味精。

3、鱈魚洗凈,去皮去骨,切成片。

4、在豆腐上面放上鱈魚片,再鋪上攪拌好的姜蒜末,放在蒸鍋裡面,蒸15分鐘即可。

兒童護眼營養素四:維生素C

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功效:增進眼球健康

生素C能防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化,增加眼睛里細小血管的韌性、修護細胞,幫助增進眼球健康。

富含維生素C的食物:獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。

兒童護眼推薦食譜:五彩炒豌豆

食材:

荷蘭豆適量、胡蘿蔔適量、黃瓜適量、豆腐乾適量、香菇適量、彩椒適量、食鹽少許、香油少許、澱粉少許

做法:

1、 香菇泡發,準備好豌豆。

2、 除豌豆外所有材料切成小丁。

3、澆一小鍋開水,將豌豆倒入焯一分鐘后撈出。鍋熱倒油,下胡蘿蔔丁和香菇丁炒勻,倒入少許香菇水,燜煮2分鐘。

4、之後倒入焯好的豌豆、黃瓜丁、彩椒丁和豆乾丁,調少許鹽炒勻。淋入少許水澱粉,待湯汁收濃,點入幾滴香油即可。