肥而不膩的梅菜扣肉，梅香撲鼻的美食，吃貨必點這道菜~

中餐名菜：肥而不膩的梅菜扣肉，梅香撲鼻的美食，吃貨必點這道菜

食材：梅乾菜200克，五花肉500克，蔥2段，姜5片，輔料：腐乳汁1大勺，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒1勺，白糖2勺，小蔥2根，鹽，食用油適量

第一步

去市場上買一塊帶皮五花肉，肥瘦相間

第二步

將洗凈的五花肉放入冷水鍋中，加入2粒八角大火燒開，撇去血末，加入料酒再煮15分鐘，充分去除血末和腥味，撈出後用熱水沖洗乾淨，晾涼後放冰箱冷凍半小時后改刀

第三步

梅乾菜用開水泡30分鐘，淘洗幾遍擠干水分

第四步

碗中調入腐乳汁，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，攪拌均勻

第五步

煮好后的五花肉改刀成3毫米厚度肉片

第六步

將切好的五花肉兩面沾上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼在碗中，剩餘的料汁備用

第七步

生薑，大蔥切好備用

第八步

起鍋熱油，下蔥姜爆香，下入瀝乾的梅乾菜翻炒，將剩餘的料汁倒入鍋中，翻炒均勻

第九步

炒香的梅乾菜鋪在肉上面填滿整晚

第十步

放入電壓力鍋中蒸40分鐘，普通的過需要2個小時

蒸好后取出大碗，蓋上蓋子，以最快的速度反轉，輕輕揭開碗，這樣梅菜扣肉就完成了，吃的時候撒些蔥花