早餐不重樣,關於雞蛋的各種美食

相信家家廚房的冰箱里,都少不了雞蛋的身影。作為平價的補身食材,雞蛋中含有豐富的蛋白質、卵磷脂、維生素A、維生素D以及人體必需的8種氨基酸。特別是一天當中最重要的早餐,吃個雞蛋不但能補充營養,還能讓飽腹感更持久,避免中午吃多。

 

說到早餐吃雞蛋只能想到水煮蛋和煎蛋?用雞蛋做早餐,吃法多著呢!嫩滑的蛋卷、噴香的炒飯、熱乎乎的湯麵、入口即化的蒸蛋,...讓你連吃1個月不重樣!好吃、好做、營養均衡的早餐都在這裡啦~

 

1菠菜蛋卷

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主料

菠菜|300g

雞蛋|3隻

輔料

食用油|適量

鹽|適量

雞精|少許

做法

1. 雞蛋打散,加入適量鹽和少許雞精,打到表面起浮沫。

2. 菠菜焯水,過涼水后擠干水分。隨後切碎放進打好的雞蛋里,攪勻。

3. 平底鍋加熱后倒入適量油,搖勻,讓鍋底均勻沾上油。

4. 小火倒入菠菜蛋液,晃動鍋具,讓蛋液均勻地鋪在鍋里。

5. 表面基本凝固后,從一側開始捲起,如果鏟子不夠用可以用筷子輔助,但下手千萬要輕,不要卷破了。

6. 卷好后再加熱30秒左右出鍋,切段,裝盤,蘸自己喜歡的醬料趁熱吃吧~菠菜的清爽裹滿蛋香,來一大口,爽!如果給寶寶吃可以不放雞精,酌情加鹽。

 

2火腿雞蛋餅

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主料

雞蛋|1個

火腿腸|1根

麵粉|半杯

輔料

水|適量

鹽|少許

做法

1. 雞蛋打散。

2. 火腿切碎。

3. 將所有材料混合,攪打均勻。

4. 平底鍋內熱少許油,將麵糊倒入,均勻地攤開。待烙至凝固,出鍋裝盤即可~

 

3醬油炒飯

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主料

隔夜米飯|1碗

雞蛋|2個

醬油|1湯匙

紅燒醬油|半茶匙

輔料

小蔥|3根

白糖|半調味匙

油|適量

做法

1. 米飯最好是前一天晚上的剩米飯,水分少才能炒出粒粒分明的醬油炒飯。米飯加一勺醬油和一點紅燒醬油、一點點白糖、少許植物油,充分拌勻備用。

2. 雞蛋打散,入熱油鍋里煎熟,划散盛出。

3. 鍋里重新倒油,放入一部分蔥花爆香,倒入拌好的米飯炒散,不要有粘連。

4. 把炒好的雞蛋倒進去翻炒均勻。如果顏色不夠可以再調些醬油或蚝油都可以,鹹度自己掌握。

5. 最後把剩餘的蔥花放進鍋里,翻勻關火。10分鐘就能解決的早餐OK了~

 

4牛奶燉蛋

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主料

雞蛋|1個

牛奶|250ml

輔料

細砂糖|22g

做法

1.雞蛋打進盆里,加入細砂糖,用打蛋器打至糖與蛋液混合好。

2. 倒入牛奶,用打蛋器攪拌均勻。

3. 用篩網過濾兩次,將牛奶蛋液倒進兩個碗里,蓋上微波爐專用保鮮膜,用牙籤戳幾個孔。

4. 鍋里的水開后,放進兩碗牛奶蛋液,大火蒸12~15分鐘左右。

5. 嫩滑的燉蛋可以出鍋了~

小貼士

1. 1個雞蛋配1盒250毫升的牛奶,雞蛋個頭不能太小,連殼雞蛋重量70克左右剛好。

2. 細砂糖的分量依個人口味增減。

3. 如果不使用保鮮膜的話,可以用不停揭鍋蓋、倒掉鍋蓋水氣的方法,這樣燉蛋表面也是很光滑的。

 

5西紅柿雞蛋湯

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主料

西紅柿|2個

雞蛋|2個

輔料

胡椒粉|1勺

澱粉|1勺

芝麻油|1勺

香蔥|1根

鹽|1茶匙

做法

1. 西紅柿洗凈,划十字花刀,沸水去皮,去皮后的西紅柿切丁。

2.雞蛋打入碗中,倒入幾滴水攪拌均勻。蔥切蔥花。

3. 鍋中放入3碗水,然後放入西紅柿碎多煮一會,最好將西紅柿煮化。

4.湯鍋里放鹽、胡椒粉調味,然後將水澱粉倒入湯鍋中,攪勻。

5.將雞蛋液慢慢淋在湯鍋的整個表面上,千萬不要邊用筷子攪拌邊往湯鍋里倒,這樣做出來蛋花會碎,成片時再攪動。

6. 出鍋后倒點芝麻油,撒上蔥花,一道高顏值的西紅柿雞蛋湯就做好啦~

小貼士

1. 西紅柿一定要去皮,並且一定要多煮一會。

2. 湯一定要勾薄芡,並且是要在放雞蛋之前,因為只有湯變濃了才能浮住蛋花。

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3. 雞蛋液放幾滴水,打出的雞蛋會成薄而漂亮的大片狀。

4. 香油關火后再放,味道不會被沖淡。

 

6香煎饅頭片

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主料

饅頭|1個

雞蛋|2個

輔料

鹽|適量

黑胡椒粉|適量

香蔥|少許

做法

1. 饅頭切片,盡量保證厚薄均勻,且別太薄。

2. 兩個雞蛋打碎成蛋液,將饅頭均勻地沾滿蛋液。

3. 油倒入鍋內溫好,七成熱時,將饅頭片下鍋。

4. 正反面和側面都要煎均勻。

5. 煎好的饅頭片撒好鹽和黑胡椒粉即可~

 

7雞蛋三明治

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主料

全麥麵包片|6片

雞蛋|1個

乳酪|1罐

輔料

黃瓜|1根

杏仁|適量

做法

1. 將雞蛋煮好,放在冷水中泡一會兒,去殼,將去了殼的雞蛋切成小丁。

2. 將黃瓜去皮后切成小丁,杏仁切成兩半。

3. 準備好的材料放入碗中,加入新鮮的小罐乳酪,攪拌均勻放在一邊備用。

4. 將兩片麵包片的邊緣切去,在其中一片上面均勻鋪好剛準備好的餡料。

5. 將另一片蓋上,沿著中間的對角線切開即可。營養均衡、毫無難度的三明治做好啦~

小貼士

沒有乳酪的話可以用沙拉醬代替。

 

8蛋包飯

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主料

雞蛋|1個

隔夜米飯|1碗

番茄|1個

洋蔥|半個

培根|1片

西蘭花|幾朵

輔料

鹽|2茶匙

味精|0.5茶匙

做法

1. 食材洗凈,番茄去皮切丁,洋蔥、培根切成小丁。

2. 炒鍋放油,依次下洋蔥、西紅柿、培根炒軟爛。

3. 下隔夜米飯,放鹽和味精,炒散,盛出備用。

4. 另起一鍋燒開水,放一勺鹽,倒入西蘭花,大火煮2分鐘,撈出瀝干備用。

5. 雞蛋加少量鹽打散。

6. 另起一個平底不粘鍋,小火,刷薄油。輕輕倒入打散的雞蛋液,盡量均勻平鋪鍋底,待蛋皮成型。

7. 將炒好的米飯放在蛋皮一側,翻起另一側蛋皮,蓋好。

8. 對半切開,裝盤,放上西蘭花,淋上番茄醬即可。

小貼士

1. 這道菜要好看,完整美觀的蛋皮是關鍵,一定要用小火慢煎才能煎出細嫩結實的蛋皮。

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2. 想要營養更豐富,飯裡面還可以加青菜和豌豆之類的食材,可以自由發揮。

 

9香蕉鬆餅

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主料

低筋麵粉|180g

純牛奶|210g

雞蛋|1枚(65g左右)

香蕉|1根(連皮170g)

輔料

白砂糖|25g

食用油|20g

做法

1. 油和雞蛋混合打均勻,香蕉用料理機打成糊狀(或者用勺子按壓成糊狀)。

2. 所有材料一起倒進低筋麵粉里。

3. 攪拌均勻,靜置3~5分鐘,無顆粒狀即可。

4. 平底不粘鍋燒熱,放少許油,用刷子刷均勻。

5. 用勺子舀一勺麵糊澆在鍋底,煎至兩面微黃即可。也可以蘸點喜歡的果醬,小孩也愛吃噢~

 

10西紅柿雞蛋面

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主料

挂面|1把

大西紅柿|1個

雞蛋|1個

雞湯|適量

輔料

植物油|少許

大蒜|2瓣

鹽|少許

香蔥|少許

做法

1. 西紅柿洗凈去皮切小塊。蒜切片,蔥切蔥花。雞蛋打散備用。

2. 熱鍋涼油,將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味。

3. 將西紅柿塊入鍋中翻炒。

4. 炒出紅油后,倒入適量的雞湯煮開。沒有雞湯的話可以用水代替。

5. 煮開后,下入麵條,用筷子划散防止粘連,繼續大火煮。

6. 麵條煮到8分熟時,撒少許鹽。

7. 將打散的雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方,待蛋花凝固,關火,撒香蔥盛出~完美的早餐!用雞湯煮更香噢~