「美食DIY」肉鬆小貝的做法大揭秘,咸鮮不膩好味道!自己在家也能做!

最近迷上了口感鬆軟濕潤的肉鬆小貝

今天給大家分享一下這款好吃美味的蛋糕做法

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主料:

 

雞蛋3個、玉米油35g、水30g、低筋麵粉50g、糖40g

 

輔料:

 

沙拉醬適量、煉乳適量、海苔肉鬆適量

1、準備食材。

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2、蛋清和蛋黃分離,烤箱170度預熱,同時在蛋黃中加入10克細砂糖充分攪拌至融化。

...

3、在蛋液中倒入玉米油,充分攪拌均勻。

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4、加水攪拌均勻。

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5、用網篩過篩,倒入低筋麵粉。

6、用之字形手法將蛋黃糊攪拌均勻。

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7、高速打發蛋白,到蛋白有粗大氣泡時,加入1/3的細砂糖繼續攪打。

當蛋白霜漸漸濃稠出現紋路時,第二次加入1/3細砂糖,繼續攪打。

蛋白霜紋路更加明顯時,加入剩餘的糖,繼續低速攪打,直到頂部能拉出粘稠的尖角下垂即可。

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8、取1/3的蛋白霜與攪拌均勻的蛋黃糊混合均勻。

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9、攪拌好的蛋糊倒回餘下打發好的蛋白霜盆中。

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10、繼續用自下而上的手法將蛋糕糊翻拌均勻。

11、將攪拌好的蛋糕糊裝入裱花袋。

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12、裱花袋尖端開小口,在烤盤上擠出大小合適的圓形。

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13、放入預熱好的烤箱中層,上管170度下管150度烘烤20分鐘左右。注意每個蛋糕中間留些間距,以免烤的時候膨脹粘連。

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14、蛋糕放入烤箱後開始準備肉鬆。

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15、如果不喜歡單獨沙拉醬的味道,可以自己調製一下,沙拉醬和煉乳的比例是2:1。

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16、出爐後,將蛋糕糊翻過來,撕掉底部的油紙,放在容器中靜置一會兒,等蛋糕回軟。

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17、為了形狀好看,直接用刀子將蛋糕對半切開

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18、取一半蛋糕抹上沙拉醬

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19、然後將另一半蛋糕蓋上,粘在一起

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20、將整個蛋糕外面都塗上沙拉醬

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21、塗好沙拉醬後均勻的裹上肉鬆

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22、肉鬆小貝就做好了

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23、肉鬆、海苔、蛋糕、沙拉和煉乳醬,多重享受

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