10道容易上手的家常菜做法，簡單好吃，不用愁每天吃啥范困難

10道容易上手的家常菜做法，簡單好吃，不用愁每天吃啥范困難

紅燒糖醋排骨

食材：

排骨500克、白糖3勺、生抽3勺、老抽少許、生薑3片、醋少許、鹽適量、八角3個

做法：

1.排骨剁段下入冷水鍋內煮開撈去浮沫，撈出清洗乾淨，將蔥、姜切好備用，炒鍋燒熱注入油，放入姜蒜炸出香味撈出丟棄。

2.倒入排骨、生抽、老抽翻炒3分鐘，排骨上色後，倒入熱水沒過排骨，再放入八角，中小火燉半小時左右。

3.加入二勺糖，再加一勺鹽，另起一鍋，倒入生抽、老抽、白糖一勺、醋熬2分鐘，加適量澱粉水勾芡成糖醋濃汁，將煮好的排骨撈出倒入翻炒，裹上均勻的糖醋汁即可關火，撒點蔥花裝盤。

青椒小炒肉

食材：

五花肉200g、青椒3個、姜1塊、蒜2瓣、豆瓣醬1湯匙、鹽少許、白糖少許、蔥2顆

做法：

1.五花肉去皮，冷水下鍋，放入蔥結，焯水後撈出，隨後切成薄片，青椒切塊，姜蒜切碎。

2.鍋裡放少許油，先爆香薑蓉，隨後放入五花肉，煸炒出油脂，再放入蒜沫炒香，加入一勺豆瓣醬，炒制上色，放入青椒，大火翻炒至斷生。

3.調入鹽和白糖，翻炒均勻即可裝盤。

麻婆豆腐

食材：

嫩豆腐1塊、郫縣豆瓣醬2大勺、醃製過的蝦肉末一碟、小紅尖椒5根、鹽適量、蒜蓉兩大勺、白砂糖一大勺、生抽兩大勺、醋少許、水澱粉小半碗、蔥花少許

做法：

1.豆腐切塊，水燒開，放入豆腐塊，燙2~3分鐘，鍋中加半勺鹽，這樣豆腐會更入味。關火後繼續泡在水中，防止豆腐塊粘連。

2.郫縣豆瓣醬剁碎，小紅尖椒切碎，鍋中倒入油，滑入蝦肉末，炒散，放入郫縣豆瓣醬和小紅尖椒炒出紅油，放入兩勺蒜蓉炒出香味，再倒入清水要沒過豆腐。

3.加入一大勺白糖調味，湯汁煮沸，倒入生抽提味，放入豆腐，不要用鏟子鏟，輕輕晃動鍋子，讓豆腐均勻裹上湯汁。煮2~3分鐘，讓豆腐更入味。

4.再倒入少許醋和一層薄薄的水澱粉，最後撒蔥花即可。

青椒土豆絲

食材：

土豆2個 、青椒3個、小米辣3個、

大蒜3瓣、花椒10粒、鹽5g 、生抽1勺、醋2勺、 糖1勺、玉米油30g

做法：

1.土豆去皮，改刀切絲，干紅辣椒剪成段，大蒜切片，土豆絲放冷水裡洗一下，洗掉澱粉，撈出備用。

2.油鍋燒熱，放油，蒜片爆香，花椒爆香，下土豆絲翻炒，加1茶匙生抽，加醋，下青椒絲，加糖。

3.加鹽，大火翻炒，如果有些干可以加兩勺水，加小米辣，炒勻關火裝盤即可。

西蘭花炒蝦仁

食材：

蝦仁200g、西蘭花1個、植物油30g、鹽1小勺、料酒0.5小勺、澱粉2小勺、鮮露調味料2小勺、大蒜2瓣

做法：

1.蝦仁，西蘭花；西蘭花用淡鹽水浸泡片刻，蝦仁去掉蝦線，洗淨；調入適量鹽，料酒，澱粉抓勻，醃製5分鐘。

2.西蘭花撕掉外皮，用刀刃劃成小朵狀，洗淨備用，鍋裡放入清水，鹽，植物油燒開，放入西蘭花焯水。

3.焯水後的西蘭花，撈出；大蒜剁成蒜末，炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入蒜末炒香。

4.放入蝦仁翻炒，淋入鮮露調味料，翻炒均勻，放入西蘭花翻炒，調入適量鹽，關火，起鍋。

蓮藕炒雙耳

食材：

蓮藕一節、泡發木耳半碗、銀耳半個、紅椒一個、青椒一個、生抽一勺、麻椒一勺、大蒜半個、鹽一勺

做法：

1.銀耳提前用冷水泡3小時，直到銀耳完全泡發，木耳也提前泡好，準備蓮藕一節去皮，切成薄片後用清水泡著，防止變色。

2.把青紅椒切塊備用，黑白雙耳洗乾淨撕成小塊，將大蒜切成沫。

3.鍋裡入油，油熱後放入麻椒炸香，後把麻椒撈出扔掉，再放入蒜沫爆香，倒入藕片，翻炒一會兒，然後放入黑白雙耳翻炒。

4.再放入青紅辣椒翻炒，來一勺生抽提鮮，最後再翻炒一會兒放鹽出鍋即可。

香辣豆腐乾炒肉絲

食材：

瘦肉150克、料酒一勺、澱粉適量、老抽少量、嫩姜一根、青辣椒兩根、豆瓣醬一勺、乾花椒少量、大蒜兩瓣

做法：

1.瘦肉洗淨後切成大片，再切成肉絲，加入料酒老抽和澱粉，少許水拌勻。

2.豆腐乾切細條，青辣椒切斜絲，嫩姜切絲，大蒜切片備用。

3.豆瓣醬剁細，鍋裡倒入適量油燒熱，放入肉絲，用鍋鏟劃散開翻炒兩分鐘，放入豆瓣醬一起翻炒，炒香上色。

4.放入辣椒絲嫩薑絲和蒜片乾花椒，一起翻炒，炒香配菜，炒至辣椒和嫩姜斷生即可。

5.最後放入豆腐乾，翻炒均勻，調入適量鹽味和少量雞精，出鍋開吃。

洋蔥黑木耳炒雞蛋

食材：

洋蔥1個、黑木耳一把、雞蛋3個、料酒一小勺、鹽一勺

做法：

1.木耳泡發清洗，去掉根部，洋蔥切絲，雞蛋打入碗中，加一小勺料酒，適量鹽打勻。

2.熱鍋冷油，放入雞蛋翻炒後盛出，放入木耳翻炒，放入洋蔥，倒入少許清水，倒入鹽調味。

3.最後放入雞蛋裝盤。

醋溜白菜

食材：

白菜一小棵、干辣椒一個、蔥一根、蒜適量、水兩勺、姜一小塊、生抽一勺、耗油一勺、醋一勺、澱粉少許

做法：

1.把白菜葉子一個個的剝開，用清水洗淨控干，把白菜幫子用刀斜著切成片，葉子切塊，把白菜的幫子和葉子分開放。

2.蒜和姜切末，紅辣椒用剪刀剪成段，蔥切成蔥花備用，用一個小碗，加一勺醋，兩勺生抽，半勺蚝油，兩勺水，少許鹽，適量的澱粉調勻備用。

3.鍋中加油燒熱，放入蔥花，辣椒段，薑末和蒜末炒香，加入白菜幫子翻炒，待白菜幫子超軟後加入白菜葉子繼續翻炒，倒入事先調好的料汁翻炒均勻即可出鍋。

香辣蝦

食材：

甜蝦400克、洋蔥1個、藕半個、香菜一棵、魚豆腐適量、墨魚丸適量、燕餃適量、薑末少許、蒜泥適量、姜4片、料酒適量、郫縣豆瓣醬2勺、白芝麻少許、糖一勺

做法：

1.甜蝦用薑片和料酒醃製一會，洋蔥切絲，香菜切段，藕切片，藕片焯水，魚豆腐，墨魚丸和燕餃煮熟。

2.另起一鍋，倒入油，用筷子測試油溫。筷子周圍冒泡說明油溫即可，放入醃製好的甜蝦，炸至金黃，酥脆。

3.鍋內留底油，放入蒜薑末，爆炒出香味，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入甜蝦，再倒入少許清水翻炒。

4.放入藕片，魚豆腐，墨魚丸和燕餃，最後放入洋蔥，再加一勺糖，炒勻出鍋，最後放點香菜和白芝麻即可。