「美食DIY」南瓜只能做南瓜餅?其實還可以這樣做……

南瓜可不僅僅只能做南瓜餅,它無所不能

可炒、可蒸、可煮......

熟食補益、利水,生用驅蛔、解毒。

一起來get吧!

 

南瓜軟餅

 

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老南瓜 / 麵粉 / 雞蛋 / 白糖

 

1、老南瓜去皮切成塊,上鍋蒸熟後,壓成南瓜泥。

2、一個雞蛋打散,一小杯麵粉中加入南瓜泥和打散的雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入清水,慢慢加,邊加邊攪拌,至麵糊呈稀糊狀態,兜一勺可以比較流暢的呈線型下落,最後放一小勺白糖,攪拌均勻。

3、取一個平底鍋(最好是不粘鍋),冷鍋,倒入冷油,把油在鍋中轉一下,讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出,把麵糊倒入鍋中(注意不要一次倒太多),用手把鍋轉一下,把鍋中的麵糊轉開,均勻的平鋪在鍋底薄薄一層,不露出鍋底即可。

4、開小火,加熱一分鐘左右,麵餅貼著鍋子的一面成型後,翻面再加熱一分鐘左右,兩面都成型即可出鍋。

 

南瓜蒸雞肉

 

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小南瓜 / 雞腿 / 青豆 / 香蔥 / 蒜

 

1、南瓜切開掏空。雞腿洗凈切成丁

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉,青豆,蒜切小塊,薑末,蔥末,蚝油,番茄醬,黑胡椒,鹽,澱粉,食用油一湯匙,混合醃20分鐘。

4、醃漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

 

肉片炒南瓜

 

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南瓜 / 裡脊肉 / 油 / 鹽

雞精 / 生抽 / 澱粉 / 蒜

 

1、大蒜切碎,南瓜去皮,洗凈,切片

2、豬裡脊,洗凈,切片,放入碗中,加入澱粉,生抽,食用油,醃製片刻

3、起油鍋,放入大蒜粒爆香,接著放入豬裡脊片,大火翻炒一會兒

4、放入南瓜片,繼續翻炒,調入精鹽,翻炒均勻,出鍋前調入少許雞精即可

 

鹹蛋黃焗南瓜

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南瓜 / 鹹蛋黃 / 鹽 / 玉米油

 

1、將南瓜去皮去瓤,切成寬度約為1厘米的長條狀

2、鍋內加水燒開,倒入切好的南瓜煮約2分鐘

3、待南瓜稍軟後撈出備用

4、將鹹蛋黃放在小碗中,用勺子碾碎成泥狀

5、鍋內倒入少許油,燒熱後倒入碾成泥的蛋黃

6、待泛起均勻的白沫,倒入南瓜條

7、快速翻動南瓜,使其表面沾滿蛋黃泥,根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋

 

豆沙南瓜餅

 

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糯米粉 / 南瓜 / 紅豆沙 / 芝麻 /油

 

1、南瓜去皮切片,放入微波爐高火加熱6分鐘

2、用料理棒打成南瓜泥

3、南瓜泥放入碗中,加糯米粉,和成柔軟的麵糰

4、分成大約30克一個,紅豆沙分成20克一個,

5、麵糰揉圓壓扁,加豆沙,包好後,揉成球

6、把南瓜餅放在芝麻上按扁,芝麻就會牢牢地粘在南瓜餅上,依次做好

7、放入電餅鐺,煎至兩面金黃即可

 

清炒南瓜絲

 

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南瓜 / 蔥 / 蒜 / 姜 / 干辣椒

花椒 / 醋 / 鹽 

 

1、南瓜洗凈切成細絲,蔥切蔥花,蒜切片,姜切絲,干辣椒切絲

2、炒鍋燒熱,加適量油,炒香花椒,然後撈出花椒

3、加入蔥花,蒜,薑絲和干辣椒炒香

4、加入南瓜,翻炒,南瓜絲變軟時加少許醋,最後加鹽即可

 

涼拌面魚兒

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南瓜 / 麵粉 / 黃瓜 / 豬肉末 / 鹽 /白糖

老抽 / 料酒 / 姜 / 蒜 / 香菜

雞精 / 蚝油 / 白醋 / 花椒麵

 

1、南瓜蒸熟後,加入麵粉和成麵糰。

2、將麵糰擀成厚片,用刀切成條狀。

3、再切成小方塊狀,撒些乾麵粉,免得沾一起。

4、取一小塊面用手在壽司簾上搓成長條狀。依次全部搓好。

5、鍋內燒熱水,將面魚兒煮熟。過涼水後控干備用。

6、豬肉切成末,黃瓜切絲。

7、炒鍋燒熱加入植物油,加入豬肉末翻炒至變色。

8、加入姜和花椒麵翻炒均勻,加生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均勻。

9、將面魚兒、香菜、蒜末放入大碗中,將炒好的肉末澆在上面。

10、加入少許鹽、白糖、白醋、雞精、一點點醬油,攪拌均勻即可。

 

南瓜芝麻團

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南瓜 / 糯米粉 / 元貞糖

 

1、南瓜去皮去瓤切成薄片,用鍋蒸熟。

2、將蒸好的南瓜放至溫熱。

3、加入糯米粉和糖。

4、用手擠按和成光滑的麵糰。

5、分成每個約20克的圓團。

6、將南瓜圓團先在水中沾一下,然後在芝麻中打個滾。

7、取出用手再團一下,讓芝麻更好的粘牢。

8、鍋中油燒至六成熱,慢慢的放入南瓜芝麻團,並輕輕晃動鍋子。

9、炸到南瓜團變大熟透為止,撈出瀝油即可食用。