五花肉這樣做肥而不膩,軟糯入味,吃過返尋味 - 美食筆記

五花肉這樣做肥而不膩,軟糯入味,吃過返尋味

用料:帶皮五花肉、薑片、干紅辣椒、茴香、香葉、花椒、桂皮、八角、耗油、生抽、料酒、老抽、糖,(可根據自己喜歡替換)

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做法:

準備薑片、干紅辣椒、茴香、香葉、花椒、桂皮、八角適量

1、我們把切好的肉片(越薄越好),冷水下鍋,加入料酒,煮出血末後撈出洗凈控干

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2、把焯過的五花肉片,加入適量的蚝油、生抽、料酒、老抽腌制20分鐘

3、鍋里加入一勺水,下入幾塊冰糖,小火燉制出如圖棗紅色

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4、然後把肉片下鍋,均勻地裹上糖色

5、隨後倒入之前腌制用的料汁,並適當調入生抽、蚝油、料酒、老抽、冰糖、鹽

6、隨後把事先準備的小料下鍋,並加入剛好淹沒五花肉的水量

7、大火煮開後轉小火燉至收汁即可出鍋,只要這麼一道,再不必燒第二道,足夠下兩碗米飯了