13道糯米做的美食，吃貨福利，做法很簡單，春節做給家人嘗嘗鮮

桂花糯米藕

原料：藕；糯米；

調料：冰糖；糖桂花；鹽；

做法和步驟

1將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。

2把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。

3將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，並用幾個牙籤，將口封住。

4鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

糯米排骨

原料：糯米；玉米粒；青豆；胡蘿蔔丁；排骨；粽葉；

調料;醬油；鹽；白糖；胡椒粉（可不加）；味精（可不加）；

做法和步驟

1小排骨切小段，洗凈，控干水份。加入鹽、生抽、白糖、白鬍椒粉、味精腌制2小時以上。

2糯米提前浸泡2小時以上，玉米粒、青豆和胡蘿蔔丁我是買的現成的那種，你們隨意，我喜歡玉米的香味，還喜歡五顏六色的視覺效果。

3粽葉剪出合適的大小，平鋪在蒸籠裡面。粽葉上面撒一層米粒。

4排骨在糯米裡面滾一遍，裹上糯米粒，將其平鋪在籠屜上，將剩餘的米粒全部鋪滿，省的浪費哈！

5蒸鍋加水，將籠屜放入，開大火，蒸50分鐘即可（跟你的排骨大小，厚度還有關哦！太厚或者太大，就延長時間）。

五穀糯米雞

原料：糯米100克；雞腿1隻；高粱米10克；麥仁10克；玉米10克；豌豆10克；棕葉5張；香菇；

調料：蚝油；料酒；老抽；

做法和步驟

1.糯米、高粱米、麥仁提前浸泡12小時以上;雞腿洗凈，切小塊，用料酒、蚝油、生抽、干澱粉腌30分鐘;高粱米、麥仁煮5分鐘;棕葉入沸水中焯燙一下，然後撈出沖凈.

2.將糯米、高粱米、麥仁倒入腌過的雞肉中；香菇丁、玉米、豌豆也倒入雞肉中，一起拌勻。

3.用棕葉包好。

4.上鍋蒸40分鐘即可

糯米肉圓

原料：豬肉糜500克；糯米1碗；香菇10朵；胡蘿蔔半根；雞蛋1-2個；蒜；姜適量；

調料：料酒1湯匙；生抽1湯匙；胡椒粉適量；鹽1匙；糖1匙；澱粉適量；

做法和步驟

1.糯米洗凈煮熟放涼備用。香菇、胡蘿蔔切碎粒，蒜姜切末備用；

2.肉餡里加入切碎的香菇、胡蘿蔔、蒜薑末。

3.再加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、糖拌勻；

4.打入雞蛋拌勻。

5.加入糯米飯，將糯米飯和肉餡拌勻備用。

6.手上蘸水，將餡料搓成圓子狀。鍋里適量油燒熱，放入圓子油炸。

7.炸至金黃色撈出。

8.鍋里留底油炒香蔥姜，加圓子和適量水、醬油，煮至湯汁收稠即可。

糯米丸子

原料：豬肉300克；糯米150克；姜；蔥3克；

調料：料酒1小勺；鹽1/4小勺；生抽1小勺； 澱粉5克；

做法和步驟

1.準備材料。

2.把糯米洗凈，放入水中浸泡4小時，瀝干備用。

3.豬肉洗凈剁成肉糜，蔥姜切末。

4.豬肉糜和蔥姜放入碗內，加料酒、鹽、澱粉、生抽攪拌均勻。

5.把肉餡擠成大小合適的丸子，每個肉丸子上裹上一層糯米。

6.鍋中放適量的冷水，蒸屜上鋪一層乾淨紗布，將裹好的糯米丸子放在紗布上，大火蒸20分鐘即可。

血糯米雪糕

原料：血糯米適量；鮮牛奶250ML；雞蛋黃3個；白砂糖100克；

調料：淡奶油250ML；煉乳1湯匙；糯米粉1湯匙；香草精3-5滴；

做法和步驟

1.取奶鍋或小砂鍋，將牛奶、雞蛋黃、白砂糖混合入鍋加熱，邊加熱邊攪拌；淡奶油用打蛋器打發6-7成，稍微看到起濃稠就可以了；

2.將蛋奶液冷卻后加入步驟2的淡奶油中，滴幾滴香草精，加入 煉乳和糯米粉，混合拌勻製成香草冰激凌液；將冰激凌液放入合適的容器中；

3.血糯米洗凈浸泡1小時后，加適量的水和糖入電飯煲煮熟，至香甜軟糯晾涼備用；取適量血糯米，放入步驟4的冰激凌液，拌勻；

4.將血糯米冰激凌液放入棒冰模具中，如冰箱冷凍即可；取出脫模即可食用。

桂花糯米棗

材料：紅棗；糯米粉；蜂蜜；糖桂花；熟芝麻適量；

清水；

做法和步驟

1.將紅棗用清水洗凈去核；把去核后的紅棗用溫水浸泡半小時左右，撈出瀝干；用刀在紅棗中間切一刀，但注意不要完全切開；

2.取適量糯米粉，少量多次的加入清水和成麵糰；麵糰的軟硬程度類似耳垂的柔軟度即可；將和好的麵糰揪成小劑子，搓成長短與棗一致的條狀；

3.把撮好的糯米條夾進大棗后，用手捏合一下；將糯米依次做好后，放入蒸鍋中；水開后，中火繼續蒸制10分鐘后關火；用溫水把蜂蜜、糖桂花調勻，和芝麻一起淋在糯米棗上即可。

芒果椰漿黑糯米

原料:芒果1個；黑糯米100g；椰漿150g；

調料：冰糖適量；清水800ml；

做法和步驟

1.黑糯米洗凈，用大約200ml清水浸泡3小時以上（有時間就多泡一會兒）；芒果去皮去核，切成丁備用；芒果核也不要浪費，加清水600ml，大火煮開約2、3分鐘；

2.撈出芒果核不要，下入黑糯米和泡黑糯米的水，大火煮開後轉中小火，煮大約30到40分鐘；

3.待糯米煮至熟軟，加入適量冰糖，煮至冰糖融化；加入椰漿，攪拌均勻，關火即可。

荷葉糯米雞

原料：糯米250克；新鮮蝦仁200克；干蝦米50克；冬菇50克；鹹蛋4隻；雞腿250克；薑片；蔥少許；荷葉3張；

調料：油；鹽；料酒；蚝油；胡椒粉；澱粉；

做法和步驟

1.糯米和蝦米洗乾淨，一起浸泡2小時以上，雞腿斬成雞塊，鹽，料酒，醬油和澱粉腌制30分鐘以上，鹹蛋蒸熟，切塊待用。冬菇浸泡后切絲，待用。荷葉沖洗一下，入沸水中焯燙下后撈出，過涼水洗乾淨待用。新鮮蝦仁用鹽，胡椒粉，料酒和澱粉拌勻，放入炒鍋中爆炒片刻，盛出待用。雞腿斬出雞塊，加入鹽，料酒，醬油和澱粉腌制30分鐘以上。炒鍋放入少許食用油，炒香薑片後放入腌制好的雞塊,爆炒片刻，盛出待用。

2.把浸泡過的干蝦米和冬菇條炒香。把浸泡過的糯米和水一起放在炒鍋中，不斷翻炒直至糯米中幾乎沒有水分，加入炒鍋的冬菇條和蝦米，翻炒均勻，加入蚝油拌勻；把焯燙過的荷葉放在一個小盒子里，放一層薄薄的糯米，再放上雞塊，蝦仁和鹹蛋塊，最後鋪上一層糯米，用荷葉包裹好，放在蒸鍋中，用中小火蒸熟。

腊味糯米丸子

原料：糯米1500g；雞蛋7個；臘肉粒300g；薑末10到15g；蔥花適量；

調料：鹽適量；花椒5g；

做法和步驟

1.糯米浸泡兩小時；瀝干水分；糯米上鍋蒸約25分鐘（水開後計時）；

2.蒸好的糯米；轉移到一個大盆中；放入臘肉丁、花椒、薑末、鹽；

3.拌勻（有點燙，用勺子或鏟子輔助）；加雞蛋（一開始用了5個，後來又加兩個）；拌勻，捏成團上鍋蒸15分鐘左右（用力捏緊，不是包像湯圓那樣搓。散了就只能叫腊味糯米飯）。

糯米蛋

原料：生鹹鴨蛋12個；糯米200g；干香菇10g；五花肉40g；臘腸25g；

調料：醬油約6g；老抽約3g；鹽約3g；糖約0.5g；水適量；

做法和步驟

1.糯米洗乾淨，提前浸泡4小時以上；五花肉切小丁，加入醬汁腌漬入味；干香菇泡軟后切小丁；臘肉洗凈切小丁；

2.將糯米瀝干水和所有配料混合，加入醬油、老抽、鹽等調味料拌勻；

3.將生鹹蛋頭小的那頭輕輕敲一下，剪個小口，小心別把蛋殼弄破，倒出蛋清，注意要把蛋清刮乾淨，不然會咸；

4.把調好味的糯米等材料灌入蛋殼裡，灌至差不多到蛋殼口，記得加入適量的水浸到糯米；

5.灌好材料的蛋用錫紙包裹一層以防材料漏出，如果做少量的可以不包錫紙；

6.全部蛋裝好后，開口朝上擺好，入壓力鍋，蒸25分鐘即可（試過用普通蒸鍋至少要蒸一小時以上）。

7.蒸的時候，糯米蛋的口要朝上，不然容易出現半邊軟（浸到水的）半邊硬（沒浸到水的）的情況。

糯米香芋蒸牛肉

原料：糯米半碗；牛肉300克左右；香芋；

調料:白糖；白鬍椒粉；生抽；蚝油；

做法和步驟

1.肉切方小粒；香芋去皮洗凈切方小粒；糯米泡發后洗凈；

2.牛肉切方粒后，調入蚝油一湯勺，生抽一湯勺，白鬍椒粉適量，拌勻后保鮮膜覆上入冰箱冷藏20分鐘左右；

3.牛肉冷藏時處理糯米和香芋，同樣的調料搬入糯米和香芋，攪拌均勻待用；

4.所有材料處理好后倒入大碗內，一起充分攪勻；入蒸鍋隔水蒸制，至少2小時以上；糯米米粒鬆軟后即可。

糯米燒麥

原料：餃子皮；糯米；胡蘿蔔；香菇；豬肉餡；

調料：鹽；雞精；生抽；老抽；食用油；

做法和步驟

1.糯米提前一天泡好，中間要換幾次水。泡好的糯米撈出用電壓力鍋蒸熟（或放在蒸鍋里蒸熟）蒸好趁熱搗松。肉餡加鹽，雞精，老抽拌勻，胡蘿蔔切丁，香菇提前泡發切丁，浸泡香菇的水留著。

2.餃子皮用擀麵杖在周邊再擀薄一些。炒鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。變色后將胡蘿蔔丁和香菇丁也一起加入煸炒。

3.加入蒸熟的糯米飯。加入生抽，老抽調色。再根據口味添加少許鹽。

4.將泡香菇的水過濾乾淨后倒入。翻炒均勻至湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。

5.左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。再將開口處的麵皮向外拉，稍稍打開就可以了。全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點油，頂部麵皮上稍噴點水防干，蒸10分鐘左右即可出鍋。