新年美食推薦，有葷有素有涼有熱，好吃美味

元寶紅酥手

材料：豬蹄2個鵪鶉蛋20個、蔥姜適量、大料3個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香2克、料酒20毫升、醬油25毫升、紅糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、鹽適量、水澱粉適量

做法

1. 豬蹄剁小塊用冷水浸泡15分鐘。

2. 鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟去皮備用。

3. 準備好所有的調味料。

4. 鍋中水燒開放入豬蹄焯燙，然後把豬蹄清洗乾淨去除雜毛。

5. 炒鍋倒油到入紅糖和白糖。

6. 中小火炒至糖變褐色。

7. 放入豬蹄翻炒。

8. 加入蔥姜，大料，香葉，桂皮，和小茴香炒出香味。

9. 炒至豬蹄微上色。

10. 烹入料酒出香。

11. 再加入六月鮮紅燒醬油。

12. 繼續炒至豬蹄上色。

13. 加入適量的清水和腐乳汁。

14. 大火煮開。

15. 倒入砂鍋中。

16. 加蓋大火煮開小火燜至40分鐘。

17. 再加入鵪鶉蛋繼續燜至20分鐘。

18. 開大火收汁加入鹽調味。

19. 淋入適量的水澱粉。

20. 湯汁濃稠關火。

空心菜梗炒肉絲

材料：空心菜梗；裡脊肉；蒜片；薑絲少許；料酒；生粉；生抽；鹽；

做法

1裡脊肉切絲，菜梗洗凈切長段。

2裡脊肉用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鐘；

3鍋內燒熱油，下薑絲蒜片爆香。

4下肉絲滑炒變色。

5下菜梗翻炒半分鐘。

6下紅椒翻炒斷生，放鹽即可出鍋。

魔芋絲冷拼

材料：魔芋絲適量、黃瓜1根、秋木耳1小把、小紅椒2-3個、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎適量、鹽、生抽、醋、香油、糖

做法

1. 做開一鍋水，下魔芋絲，加少許鹽，煮5分鐘，撈出過涼水備用。

2. 洗凈黃瓜、泡發木耳，木耳開水焯一下。均切絲。

3. 炸適量的花生米，等花生涼一些後放入密封袋，用擀麵杖擀一擀，不用太碎，這樣吃起來香。

4. 切適量蒜末、如果覺得小紅椒太辣，就放辣椒油，加入鹽、少許糖、適量醋和生抽，少許清水、香油，勾兌一碗調味汁。

5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。

6. 接著碼上魔芋絲，把調味汁澆在上面，切適量香菜放進去，攪拌一下，頓時花生碎的香味、黃瓜的清香、木耳和魔芋絲的脆爽，再加上調味汁的酸辣，吃起來太過癮。

脆拌雙耳

材料：銀耳10克、黑木耳10克、香菜15克、紅椒15克、醬油1勺、香油1勺、香醋1勺、白糖5克、鹽適量

做法

1.黑木耳泡發洗凈后焯水再過冷水。

2.銀耳泡發洗凈后焯水再過冷水。

3.香菜、紅椒切碎備用。

4.把瀝干水的雙耳放入容器，加入香菜、紅椒。

5.拌入白糖、鹽。

6.倒入醬油、香醋、香油拌勻即可。