這些各地特色美食在家就能做起來，輕鬆上手！

這些各地特色美食在家就能做起來，輕鬆上手！

 

-荷香原味大閘蟹-

這是江浙一帶的習俗，中秋正是「蟹膏肥，稻花香」的季節。一輪滿月，一壺清酒，幾個老友，一盤大閘蟹，箇中滋味是最讓神往的。

-用料-

主料：大閘蟹4隻、蔥2支、姜10克、干荷葉1塊

輔料：浙醋適量

-做法-

1.備材料

2.荷葉用沸水燙一下

3.煮沸水，把燙過的荷葉放蒸籠里，放蔥段，把大閘蟹連繩子放在荷葉上

4.多出的荷葉邊覆蓋在蟹上，加鍋蓋蒸30分鐘左右

5.蟹熟了，剪去繩子

6.把姜切絲加進醋作為調料蘸吃

-五味鴨-

元末時期，蒙古統治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。當時漢人稱蒙古人為「噠子」，就取諧音「鴨子」。而且，八月份的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補血的功效。

-用料-

主料：鴨腿750克

輔料：油3茶匙、鹽1茶匙、豆瓣醬2茶匙、花椒30克、醬油2茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2茶匙、蔥姜適量

-做法-

1.花椒用冷水浸泡20分鐘

2.鴨腿洗乾淨

3.煮鍋加水，加花椒

4.鴨腿入鍋焯水後撈出瀝干水

5.起油鍋，花椒入鍋炸香後蔥姜入鍋煸香

6.豆瓣醬入鍋炒

7.炒出紅油，鴨腿入鍋炒，加醬油炒

8.加料酒

9.倒入提前泡好的花椒水，再加適炒量水

10.加白砂糖炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時翻動

11.燒至鴨腿9分熟時，加鹽，攪動均勻繼續燒，燒至鴨腿熟，即可出鍋，改刀後享用

-Tips-

1、花椒水去腥效果很好；

2、鴨腿焯水時，水沸時看不到血水即可；

3、時間緊可以用壓力鍋燒制。

-蒜香烤肉-

在我國台灣省，中秋節幾乎家家戶戶都要吃烤肉的。多年前兩家醬油廠商的廣告標語是「一家烤肉萬家香」就這樣在不知不覺中烤肉開始流行起來。

-用料-

主料：豬頸肉650克

輔料：鹽1茶匙、白醋2茶匙、胡椒粉2茶匙、紅糖3茶匙、老抽2茶匙、姜蒜適量、生抽3茶匙

-做法-

1.豬肉洗乾淨，瀝干水

2.容器中加紅糖

3.加鹽攪拌均勻

4.加胡椒粉攪拌均勻

5.加老抽攪拌均勻

6.加生抽攪拌均勻成調味汁

7.姜蒜切碎放入調味汁中攪拌均勻

8.豬肉用叉子叉些孔

9.放入將豬肉調味汁中，用手揉搓均勻腌制3個小時

10.烤盤鋪錫紙

11.腌制好的肉放入烤盤，入烤箱中層，190度上下加熱30分鐘左右

12.烤制過程中取出烤盤將肉翻面，視情況，可以加蓋錫紙，烤熟取出切片即可享用

香辣小螺絲-

在廣東許多地方，中秋節還會有吃螺螄的習慣。中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺。因此，肉質特別肥美，是食口螺的最佳時節。而且螺肉營養豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。

-用料-

主料：田螺350克

輔料：油適量、鹽2克、料酒15克、薑絲3克、蔥花10克、干辣椒2個、鮮醬油10克、老抽5克、醋5克、糖3克、白鬍椒粉1克

-做飯-

1.將螺絲清洗乾淨後放入半勺鹽混合均勻，養殖一天左右，好讓螺絲把肚子裡的泥沙吐出來（期間要多次換水，並把沒開口浮在水面上的死螺絲挑出扔掉）

2.烹飪之前先將螺絲尾部剪掉

3.準備好蔥花、薑絲（不用切太細），干辣椒去籽斜切小段

4.油熱後放入薑絲、干辣椒和1/3的蔥花爆香

5.倒入螺絲翻炒約1分鐘

6.分別調入料酒、鹽

7.鮮醬油、老抽、醋和糖炒拌均勻後倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘

8.最後大火收汁，起鍋前放入白鬍椒粉和剩餘的蔥花炒勻即可，盛出慢慢享用吧！

-Tips-

1、死的螺絲會很臭，會飄在水面上，也不會把頭伸出來，所以要把它們挑選出去，以免影響味道

2、吃的時候如果吸不出來，可以用牙籤挑出來，吃其頭部

-有機南瓜小米臘肉盅-

南瓜在秋季成熟，富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季乾燥，多吃南瓜，還可滋潤肌膚。

-做法-

主料：南瓜2個、臘肉1小塊、小米50克、小蔥2根

輔料：薄鹽生抽1湯匙

-用料-

1.主要材料備齊

2.先將小米洗凈浸泡約2小時

3.臘肉切成較小的薄片，小蔥切碎末

4.小南瓜頂部切掉，用勺子之類的工具挖去南瓜芯

5.將小米、臘肉、適量小蔥，淋上生抽攪拌均勻

6.將攪拌均勻的小米和臘肉填入南瓜盅內

7.蓋上南瓜蓋子，用牙籤固定

8.上蒸鍋，中火蒸20-25分鐘即可

-五花肉燒小芋頭-

用清水煮一大鍋小芋頭粘了糖吃，是過去窮人家的實在日子。在江浙一帶，芋頭的發音與「運來」相近。

-用料-

主料：五花肉300克、芋頭200克

輔料：蒜3瓣、姜2片、紅燒醬油2瓷勺、生抽1/2瓷勺、蚝油1瓷勺、辣椒2根、料酒2瓷勺、八角1個、香葉3片、桂皮1小塊

-做飯-

1.五花肉洗凈，切出厚約1-2cm的小塊，小芋頭洗凈去皮也切小塊，蒜去皮，姜切片

2.炒鍋加少許油，煸香姜蒜，下五花肉煎炒至微黃，把小芋頭也下鍋煎至金黃

3.八角桂皮香葉也下鍋翻炒，加辣椒，加入蚝油翻炒均勻

4.加生抽紅燒醬油料酒翻炒後加入適量開水，水量與肉持平，大火燒開後小火煮30分鐘左右，最後收汁出鍋

-水晶桂花羊羹-

如宋代詩人楊萬里的《月桂》詩中就寫著：「不是人間種，移從月里來， 廣寒香一點，吹得滿山開。」中秋時節，人們一邊吃月餅、喝 桂花蜜酒，一邊賞著明亮的月亮和香氣遠溢的桂花，組成了一 道特殊而有趣的中秋風景。

-用料-

主料：水260克、糖桂花70克

輔料：瓊脂12克、水360克、紅豆沙餡360克、細砂糖60克、鹽1/8茶匙

-做法-

1.瓊脂用冷水浸泡至發起,然後倒掉水分並將瓊脂擠干。水晶桂花羹和紅豆羊羹的瓊脂要分別浸泡（如果時間比較緊,可以省略浸泡的步驟。浸泡後的瓊脂更容易溶化在熱水裡）；先製作水晶桂花羹。在鍋里倒入水和糖桂花,燒開

2.燒開後轉小火,放入瓊脂；繼續煮2-3分鐘。煮的時候不斷攪拌,直到瓊脂完全溶化在水裡

3.瓊脂完全溶化後,倒入攪拌碗里，將攪拌碗坐在冷水裡,不斷攪拌直到冷卻到50℃左右（已經變得很濃稠但仍然比較熱）,不要冷卻過度,否則還沒倒入模具就會凝固了哦

4.把水晶桂花羹液倒入邊長為7寸(約18CM)的方形活底模具里（模具底部和周圍事先蘸上少許水,會比較好脫模）；將模具放在室溫下,放置約1個小時,直到混合物完全凝固,就成為水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏,這點很重要！）

5.接著,開始做紅豆羊羹。同樣,鍋里水燒開,放入瓊脂，小火煮2-3分鐘並不斷攪拌,直到瓊脂完全融化

6.放入豆沙餡,攪拌至混合均勻，豆沙餡和水混合均勻後,放入細砂糖和鹽

7.攪拌到糖和鹽完全溶化後,就可以關火了，煮好的豆沙餡倒入攪拌碗里,坐在冷水裡並不斷攪拌,使溫度下降到50℃

8.之前做好的水晶桂花羹凝固後,在上面倒入紅豆羊羹餡。然後,放進冰箱冷藏1個小時,直到凝固，凝固後,從模具里取出來,倒扣在操作台上,將底部的模具活底板拿掉,使水晶桂花羹層朝上

9.用刀切成小塊，擺盤即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天

（來源：做飯很簡單）