冬日養胃暖胃必備美食——八款營養美味粥,熬給愛喝粥的人

一波營養美味的煮粥食譜,送給愛喝粥的你,冬天熬點粥給TA喝,心裡胃裡都暖暖的。

一、海鮮粥

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原料:大米,海米,蝦,魷魚,生薑,小蔥,香菜,冬菜。

做法:①大米淘洗乾淨,冷水浸泡30分鐘左右。

②蝦去蝦須,再對剪成兩半,尾巴不剪斷,魷魚片花刀,切成大小均勻的塊。

③海米用30~40℃溫水泡發好,生薑洗凈切絲,小蔥、香菜洗凈切花,冬菜取適量備好。

④往洗凈的鐵鍋內一次性加夠水,大火煮開后加入浸泡過的米,繼續大火煮,剛開始沸騰時換中小火,用勺子延一個方向均勻攪拌,煮7分鐘左右,再放入冬菜、海米,中小火繼續煮,勺子繼續攪拌。

⑤略煮兩三分鐘即可加入薑絲、切好的蝦,繼續中小火煮,直至蝦變紅,然後放入蛤蜊,改小火慢煮2分鐘左右,放入魷魚。

⑥待煮至蛤蜊張口,撒入少許鹽、胡椒粉、香菜花、蔥花,攪拌均勻調味。

⑦最後關火滴入幾滴香油即可。

二、栗子紅棗小米粥

原料:板栗200g,干棗100g,小米100g。

做法:①板栗捏碎去殼,小米洗凈,紅棗用30~40℃溫水泡發后洗凈。

②將以上左右食材一起放入砂鍋(也可以是其他鍋,電飯鍋也可以)內,大火煮開後轉為小火。

③熬制1~1.5小時即可。

四、皮蛋瘦肉粥

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原料:大米,瘦肉,皮蛋,鹽,雞精,料酒,澱粉。

做法:①大米洗凈,放入冷水中浸泡約30分鐘后再度洗凈,瀝去水后倒入電飯鍋中,加水適量,蓋上鍋蓋,按「煮飯」鍵開始煮。

②瘦肉冷水浸泡出血水之後,再沖洗乾淨,切成細絲,加入適量鹽、少許雞精、料酒、澱粉,用筷子拌勻后腌制10分鐘左右,皮蛋剝皮,切成均勻的小丁。

③鍋內米煮開後繼續煮制約10分鐘,粥水漸濃后不時用勺攪拌。

④另起一口洗凈的煮鍋,倒入少量水,煮開后將瘦肉絲下入(可以用筷子一點一點下入,也可全下入以後用筷子撥散),煮至瘦肉顏色變淺,撈出用30~45℃溫水將瘦肉表面的浮沫衝去,瀝水。

⑤當電飯鍋內的粥煮得比較粘稠以後下入瀝過水的肉絲、切好的皮蛋丁、適量鹽、少許雞精,用勺子攪拌均勻,再煮3~5分鐘,滴入幾滴香油,拌勻后即可關火出鍋。

三、香菇雞肉粥

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原料:大米,雞胸肉,干香菇,時蔬,生薑,鹽。

做法:①香菇洗凈,用40℃左右的溫水泡發。

②雞胸肉洗凈切小丁,香菇切小丁,時蔬洗凈切成小粒,生薑洗凈切絲,放一旁備用。

③大米淘洗乾淨,放入足量清水的鍋內浸泡30分鐘左右,大火燒開轉中小火煮至米粒開花(注意需要不時攪拌鍋內)。

④倒入雞肉丁、香菇丁、薑絲,迅速攪拌煮3分鐘左右。

⑤將時蔬粒倒入鍋內,加適量鹽,攪拌均勻后煮2~3分鐘即可關火。

五、紅豆薏米粥

原料:赤小豆1/3碗,薏米50g,干棗6~7顆,白茯苓20g。

做法:①赤小豆洗凈瀝水,薏米洗凈瀝水,白茯苓裝入一個小泡袋裡,干棗洗凈。

②將赤小豆、薏米、紅棗倒入砂鍋,再加入適量清水,大火煮開後轉小火慢慢的煲。

③煲粥過程中每隔15~20分鐘用勺子延一個方向均勻攪拌鍋內,以免粘鍋。

④待砂鍋內紅豆和薏米煮得軟爛即可關火。

六、綠豆薏米粥

原料:薏米60g,綠豆60g,小米50g。

做法:①薏米、綠豆、小米洗凈瀝水。

②洗凈的鍋內加適量清水,放入小米、綠豆、薏米,大火燒開轉小火。

③小火燜煮2~3小時,並定時攪拌鍋內食材。

④待鍋內綠豆煮至開花、薏米軟爛,即可關火。

七、肉絲菠蘿粥

原料:香米,菠菜,裡脊肉,醬油,白鬍椒粉,澱粉,料酒,雞湯調料包。

做法:①香米冷水浸泡30分鐘左右,期間可將裡脊肉洗凈切成絲,菠菜洗凈成小丁或條狀。

②在裡脊肉絲中加入半勺醬油、1茶匙料酒、半勺白鬍椒粉、適量澱粉,用筷子攪拌均勻后腌制10~15分鐘。

④香米倒入乾淨的鍋內,加入足夠的開水和雞湯料包,開大火煮沸轉小火。

⑤待轉為小火后,裡脊肉絲均勻下入鍋中,然後半蓋鍋蓋小火慢煮20~30分鐘。

⑥待鍋內肉絲煮熟后,撒入菠菜丁,攪拌均勻,菠菜燙熟后即可關火。

八、香菇滑雞粥

原料:雞胸肉,生粉,胡椒粉,花生油,菜薹,大米,干香菇,生薑。

做法:①大米瀝水以後,加入適量水和花生油浸泡35~50分鐘。

②雞胸肉洗凈切成大小均勻的塊狀,加入適量鹽、生粉、胡椒粉、少許花生油攪拌均勻,腌制10~15分鐘,生薑洗凈切絲,菜薹洗凈,大米洗凈瀝水,干香菇冷水浸泡洗凈切片備用。

③將大米下入鍋內,加足量清水,大火燒開,加入香菇片繼續大火煮8~10分鐘後轉為中小火,熬制30~40分鐘。

④熬制過程中注意不時攪拌,以免粘鍋,還可使粥水更加濃稠。

⑤待鍋內粥比較粘稠,可加入腌制好的雞肉塊(不要腌制的汁水)和薑絲,攪拌均勻,轉為大火煮3分鐘左右。

⑥加入洗凈的菜薹,攪拌至菜心煮熟即可關火。