水煎包加這餡可真好吃,脆香開胃,連吃三個都不過癮

 

廣告-請繼續往下閱讀

黃竹筍乾是廣西比較有特色的美食特產,一般是6.7月份挖出的幼筍,經過去殼,蒸煮熟透,切片曬乾或者慢火熏烤至干。好的筍乾成品一般為肉質柔軟,色澤油潤呈暗紅色或黃褐色的。筍乾吃法多樣,和肉類燜煮可以香掉鼻子,做成包子餡也是極其好吃的。很多人買了筍乾卻不知道如何處理食用,其實只要做到這三步:泡——煮——泡,就能把筍乾的脆嫩鮮香發揮出來。今天我給大家帶來的是一款筍乾豬肉水煎包,做法不難,尤其開胃好吃,時間緊湊的不妨多做些冷凍起來,作為早餐主食都是極好的選擇~

先說說什麼是筍乾三步法,泡是先用清水浸泡過夜,瀝干水後放入鍋內加水煮沸5分鐘左右,撈出筍乾再用清水浸泡,其間可換水2-3次即可作為原材料烹飪。

【筍乾豬肉水煎包】食材:筍乾50克,豬肉餡200克,想從事1小把,醬油1大勺,蚝油2大勺,大蒜半頭,鹽,適量

麵粉300克,清水180克左右,酵母3克

【製作步驟】

廣告-請繼續往下閱讀

1,筍乾經過三步法處理后撈出瀝干水

2,用刀剁碎,大小程度隨您喜好

3,豬肉去掉豬皮,用刀剁成肉末,一般我選擇的是梅頭肉,肥瘦得宜,價格合適

4,熱鍋,把筍乾碎放入過你翻炒微干水,這個步驟不需要加油

5,筍乾的表面微干之後,倒入適量的花生油和蒜末翻炒至香氣飄出,倒入豬肉末

6,快速翻炒1分鐘即可熄火,加入料酒,蚝油,醬油,鹽和蔥花拌勻,這個時候肉餡的2分熟的,餡就準備好了

7,將麵粉和清水,酵母和成光滑的麵糰之後,放置溫暖處蓋上濕布發酵

8,發酵成2倍大小即可

廣告-請繼續往下閱讀

9,平均分成10份小麵糰

10.擀薄,放上適量的筍乾豬肉餡

11.包成包子的形狀

12.收口朝下放置,手掌稍壓扁,靜置20分鐘

13,鍋內放入適量的花生油,放入包子胚煎兩面,大約2分鐘后加入半碗清水蓋上鍋蓋燜煮13分鐘左右

14.開蓋大火收汁煎至金黃即可出鍋

成品外酥里軟,餡里筍脆口肉香十足,我一口氣兒吃了2.5個,真不誇張,不信您試試,這份量不夠三人吃的。