家庭美食之牛奶燕麥饅頭，既鬆軟又有形，粗糧食物，更養胃哦！

家庭美食之牛奶燕麥饅頭，既鬆軟又有形，粗糧食物，更養胃哦！

1、食材：中筋麵粉300克、純燕麥片50克、牛奶210克、酵母3克。

2、稱取麵粉300克，酵母3克，燕麥片50克，30厘米的蒸鍋剛好蒸了滿滿一層。

3、把溫牛奶（35℃左右用手指試試感覺溫熱）120克倒入燕麥片中，加入酵母粉攪拌均勻，浸泡20分鐘左右。

4、把泡軟的牛奶燕麥片全部倒入麵粉中，先用筷子攪拌均勻成棉絮狀。 再下手和面，牛奶慢慢加，揉成稍硬一點的麵糰，牛奶總共用了大約210克，這個用量要根據不同麵粉的吸水率適量增減的，我喜歡麵糰稍微偏硬一點，蒸出來的饅頭既鬆軟又有形。

5、 麵糰發酵至兩倍大，扒開可以看到密密的蜂窩拉絲。

6、面板上撒一些乾麵粉，取出發酵好的麵糰，充分揉面排氣。

7、揉啊揉，揉啊揉，要想蒸出來的饅頭好看又好吃，這一步不能偷懶啊，要一直揉到麵糰細膩光滑，切開側面看不到明顯氣孔為止。

8、 搓成粗長條，等分切成8小塊。

9、依次把每一小塊麵糰揉圓成饅頭生胚。

10、擺放進蒸籠，隔開一定距離，一層剛剛好。

11、 往蒸鍋里添足量水，開一會兒火燒成溫熱后再關火，是溫熱喔，這樣有助於饅頭醒發，大約30分鐘左右，饅頭生胚有一些膨脹間隔變小了，用手掂一下比原來輕了好多，這時就可以開始蒸了，如果喜歡體積大特別煊軟的饅頭可以多醒發一段時間，但注意不要發過頭了，發過頭一是饅頭會軟塌塌沒有形再就是會有酸味不好吃。

12、 開水上鍋，大火蒸15分鐘左右，關火，停3-5分鐘再開鍋，看哪，胖胖的饅頭擠在一起啦，好團結的樣子。

13、營養好吃的牛奶燕麥饅頭，既鬆軟又有嚼頭，還帶著一點甜甜的原麥香味呢！我們家不習慣蒸饅頭加糖的，據說加一點糖能加快麵糰發酵，饅頭口感也好，喜歡可以試試

14、 適當地吃一點粗糧，有益健康。