這道素燒獅子頭,成本只要幾塊錢,營養卻不輸山珍海味!

豆腐/山藥/家常菜

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素燒獅子頭

獅子頭是淮揚菜系中一道傳統名菜。而用豆腐替代肉做出的素燒獅子頭一樣滋味鮮美。

具體步驟:

食材:豆腐300g、杏鮑菇20g、香菇20g、 鐵棍山藥1根、薑末5g、鹽3g、雞精1g、 麵粉30g、澱粉10g、小蘇打粉1g 、青菜4個、糖5g

1. 豆腐放入蒸鍋里,蒸10分鐘。鐵棍山藥放入熱水裡燙5分鐘。

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2. 杏鮑菇、山藥、香菇切細末。

3. 豆腐吸干水分搗碎,放入山藥和菇類的末,再放少許薑末,然後加鹽和雞精調味,加入麵粉類一起攪勻即可。

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4. 用手搓出圓球待用。

5. 鍋中放油燒熱到6成,放入圓子炸至金黃。

6. 另起鍋里加水,用生抽、糖、鹽、調味,放入炸好的豆腐圓子,小火煨15分鐘。

7. 青菜取菜膽在沸水中燙1分鐘。

8. 擺入碗中,鍋里湯汁用水澱粉勾芡,澆在上面即成。