意想不到的宴客菜，絕對撐得住場面！秒變大廚~

蔬菜球

原料：菠菜（其他蔬菜也行）；饅頭、雞蛋；鹽；白鬍椒粉；香油；澱粉；

做法：

1、菠菜洗凈。鍋子燒水，將菠菜放入，焯水。撈出控干沖涼，擠干。

2、將菠菜剁碎。加入鹽、白鬍椒粉、香油。攪拌均勻。

3、冰箱取出涼饅頭。（最好是冰箱冷藏的，不會太干，太鬆散，好切）切薄片。切細丁。

4、過篩，將饅頭屑篩掉。將整粒的饅頭粒取出，散的饅頭屑去掉。菠菜團團。

5、將菠菜團放澱粉中滾一遍。放入雞蛋液中，粘裹蛋液。將菠菜團放入饅頭粒中，粘裹遍身。

6、油溫7成，將裹滿饅頭粒的放入。炸至金黃色，撈出。

7、待油溫升高，將其全部放入，復炸一次，撈出控油即可。

果醬山藥

原料：山藥；果醬；牛奶；薯片；細砂糖；

做法：

1、山藥洗凈表面切段入蒸鍋蒸至熟爛；把蒸好的山藥去皮搗碎成山藥泥；趁熱拌上細砂糖和牛奶，調至山藥泥細膩順滑；把調好的山藥泥裝進套有好裱花嘴的裱花袋裡，放進冰箱冷藏到口感略有些冰涼。

2、取另一個裱花袋，裝上果醬，也放進冰箱冷藏；取一片完整的薯片，把山藥泥在薯片上以轉圈的方式擠出中間空心的山藥塔；把中間空心的部分填上果醬；以次做好全部即可。

鵪鶉蛋小鳥

原料：胡蘿蔔（可用橘子皮替代）；鵪鶉蛋；

做法：

1、用小刀片出一小片的橙子皮；

2、切出小三角，一對一張嘴；切出齒輪狀，一小段裝飾頭頂；

3、鵪鶉蛋放入水中煮熟后，過遍涼開水更容易撥殼，「嘴巴」和「頭頂」用小刀劃一小口；

4、分別安裝上，再用黑芝麻點綴眼睛，完工！

彩椒圈太陽花煎蛋

原料：紅彩椒1個；黃彩椒1個；雞蛋2個；鹽；黑胡椒各少許；

做法：

1、將彩椒洗凈後去蒂切成厚度約0.5CM的彩椒圈。

2、平底鍋加熱，倒入少量食用油抹勻鍋底，彩椒圈入鍋。

3、將雞蛋分別打入彩椒圈中，中小火單面煎制。

4、待雞蛋稍稍凝固，撒適量鹽、黑胡椒調味。

5、雞蛋煎至蛋黃變熟即可關火，隨個人喜好搭配醬油或番茄醬食用。

海帶蛋卷

原料：鮮海帶半張；雞蛋4個；香菜1根；蘆筍1根；生抽醬油；鹽少許；

做法：

1、海帶切成寬5cm，長15cm的片，加鹽，入水中煮15分鐘。蘆筍和香菜焯水。雞蛋打散加少許鹽，攤成兩張直徑不小於20cm的蛋皮，切成和海帶差不多尺寸。

2、煮好的海帶攤平，鋪蛋皮，放一段蘆筍，捲起，並用香菜綁好。擺入盤中，佐以醬油同食。

薑汁菠菜塔

原料：菠菜400克；姜40克；香油1大匙（15ml）；醬油1大匙（15ml）；醋1.5大匙（20ml）；雞精少許；鹽；

做法：

1、姜用工具擦成姜茸，將姜提前放進冰箱冷凍室中再擦姜茸會比較容易；

2、菠菜去根部，淘洗乾淨，切成5公分左右長的段，在沸水中放入少許鹽和油，將菠菜放入滾水中；

3、汆燙片刻后，將菠菜撈出放入冰水中浸泡片刻，撈起瀝干待用：

4、用手將菠菜中的水分稍稍攥干，放入大碗中；

5、用姜泥和調料將菠菜拌勻，用一個直筒的矮杯子將拌好的菠菜裝進去，壓緊，然後迅速倒扣過來，用姜茸和辣椒以及適量芝麻裝飾即可。

水果乳酪土豆泥

原料：大土豆1個、火龍果0.5個；蘋果0.5個；獼猴桃1個，乳酪1片；蜂蜜適量；

做法：

1、火龍果、獼猴桃；去皮，切丁，蘋果去皮，去核，切丁、乳酪切丁；土豆去皮，切片，放入蒸鍋中，蒸熟；

2、放晾后，放入保鮮袋中，壓成泥；土豆泥放入大碗中。調入蜂蜜拌勻；再放入蘋果丁、獼猴桃丁、乳酪丁、火龍果丁攪拌均勻即可

薯蓉芝士焗西蘭花

原料：西蘭花300克；土豆（土豆）2個；鮮香菇20克；玉米30克；芝士適量；植物油適量；食鹽5克；白鬍椒粉10克；淡奶油100克（可略）；

做法：

1、土豆洗凈外皮後上鍋蒸熟；西蘭花洗凈后切小塊；香菇洗凈切片狀；鍋里燒開水，水開后倒入西蘭花，加入1湯勺植物油和5克鹽，稍稍灼下撈出瀝干水份；熱鍋倒油，倒入香菇和玉米粒一起翻炒至香茹變軟即可盛出備用；

2、熟的土豆去皮后，加入香菇玉米粒一起壓成泥狀；加入淡奶油和白鬍椒粉，然後再攪拌勻；將土豆泥平鋪在烤盤裡，壓實；擺上灼好的西蘭花；

3、往西蘭花表面撒上芝士；烤箱預熱10分鐘，180度15分鐘即可出爐食用。

桂花糯米藕

原料：藕；糯米；冰糖；糖桂花（沒有也沒關係）；鹽；

做法：

1、將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時備用。

2、把藕清洗乾淨，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕的豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分的填滿藕的孔隙。

3、將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，並用幾個牙籤，將口封住。

4、鍋中放入能沒過藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個半小時，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。