健康爽口小菜N道，爽口下飯，吃了還能減肥！
干煸四季豆--最拉風的素菜米飯殺手
四 季豆又稱豆角，富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾，在閩南四季常見。它的做法多樣，蒸，炒，煸等等，各有風味，但最惹味的還是這款川味做 法，主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。正宗的做法中還加入豬肉沫和芽菜，但素煸也同樣搶手，每每這菜一上桌，最先「光碟」的非它莫屬 了。
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原料：四季豆500克、干辣椒、大蒜、燈籠椒、花椒、生抽。成品油光滑亮，麻辣鮮香，動心的有木有？
做法：
1、將四季豆掐去兩頭的尖，撕掉筋；
2、掰開2段，洗凈濾干水；
3、大火燒熱炸鍋中的油，待油中有熱氣升騰時倒入四季豆；
4、炸至外皮微皺即撈出控油待用；
5、鍋中留底油1匙，放入大蒜末爆香；
6、再加入干辣椒、花椒快炒；
7、倒入炸好的四季豆和燈籠椒炒拌；
8、倒入些許生抽，炒拌入味；
9、起鍋盛入盤中即食。
小貼士：
1、用油炸四季豆時要注意火候，不要將其炸糊。
2、沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、炸透后的四季豆再次入鍋只要與調料拌勻即可，不要炒至時間過長，避免色澤發黑。
by 蛋白質廚房
一點醬料味道大不同--醬爆香乾丁
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對喜愛美食又熱衷於做美食的吃貨們來說，各種調味醬料，可是做出美味必不可少的調味劑。
我的冰箱中各種各樣的調味瓶放得滿滿，每種調味醬各有各的妙處，小小醬料卻可以讓平凡菜肴大不同。
辣椒醬是將新鮮辣椒剁碎，加入蒜，姜，鹽，味精，白酒，食用油等加工製作而成。
具有色紅，鮮咸略酸，香辣醇厚，可去腥增香，開胃增食，是一位家庭常見的調味品，常用於酸辣口感的菜肴中。
這道家常菜只是加入一勺辣椒醬，簡單的食材卻變成了米飯殺手菜,微辣開胃，越吃越有味，值得大家一試哦！
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原料：香乾200克，芹菜50克，鮮香菇2朵，紅辣椒30克。
調料：蔥姜適量，辣椒醬15克，生抽10毫升，鹽適量，白糖少許，雞精少許，香油適量。
做法：
1、準備好所有的食材。芹菜洗凈焯燙過涼。
2、香菇煮上2分鐘瀝干水分。所有食材分別切丁。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。加入辣椒醬。爆出香味。
4、再倒入香乾丁翻炒。加入生抽。
5、加適量糖。加少許鹽。
7、加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士：
1、辣椒醬要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加濃郁。
2、芹菜焯燙可在水中加點鹽，在迅速過涼，可保證芹菜碧綠口感清脆。
by 紅豆尚食坊
健康爽口小菜——泡椒海帶絲
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主料：鹽漬海帶絲
配料：泡椒
調料：鹽
做法:
1、海帶絲洗凈，用清水泡上24小時（鹽漬的海帶絲出廠前已經燙過的，在家做可以輕燙一下，也可以不用燙，泡后直接食用）；
2、成品泡椒
3、泡椒切碎備用，泡椒的量因個人口味加入；
4、將泡好的海帶絲放入容器中，加入切碎的泡椒；
5、再加入適量的鹽；
6、進行充分攪拌；
7、取一帶蓋的容器，將攪拌均勻的海帶絲盛入，最後倒入泡椒水，放入冰箱冷藏即可（泡椒水最好要沒過原料，這樣會更入味的）。
鮮時蔬——菌菇豌豆
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原料：豌豆、杏鮑菇、胡蘿蔔、黑胡椒粒、白糖；
做法：
1、豌豆洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中焯至五六成熟，撈出過涼，瀝干水份（沸水中放鹽和油，能保持豌豆的翠綠）；
2、杏鮑菇洗凈，切方形小塊；紅蘿蔔洗凈，切成和杏鮑菇一樣大小的塊；
3、坐鍋熱油，入杏鮑菇小火煎至微軟，再入豌豆、紅蘿蔔塊，放少量鹽、生抽，沿鍋邊淋一點水，炒至豌豆粒、紅蘿蔔塊斷生，放一點白糖提鮮，撒上現磨的黑胡椒粒，即可起鍋裝盤。
春季吃豌豆，養顏又護眼。
by 碧芝
巧炒茄子的小竅門--青椒煸茄絲
茄子營養豐富，富含維生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子的吃法，葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。
簡單的煸炒切絲，方便快捷，加入少許青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下飯菜。
雖然是很家常的吃法，不過要想茄子好吃，還是要掌握兩個小竅門：
先將切好的茄子用少許鹽腌制10分鐘，然後擠掉黑水，下鍋煸炒，煸炒時不要加水，反覆炒至茄子變軟，在加入調味料炒均勻，這樣炒出來的茄子柔軟可口，入味爽口。
原料：長茄子2個，青椒1個。
調料：蔥姜適量，蒜瓣4個，鹽適量，豆豉醬15克，生抽15毫升，白糖2克，香醋5毫升，雞精少許。
做法：
1、準備好所有的食材。茄子洗凈切絲加少許鹽腌製片刻。
2、蔥姜蒜切碎，青椒去籽切絲。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入豆豉醬炒香。
3、倒入茄絲翻炒。炒至茄絲變軟。
5、然後加入青椒絲繼續翻炒。淋入少許香醋翻炒均勻。
6、最後加少許雞精炒均勻關火。
小貼士：
切絲加少許鹽腌製片刻，即可使茄絲入味，又能使茄子不變色。
這道菜適合大火煸炒，無需加水把茄絲煸炒至軟，再加各種調味料翻炒，茄子的口感才好。
炒的時候可不要再加鹽了，腌制的切絲已經有鹹味了
