沒烤箱也可以做蛋糕：清新檸檬蒸蛋糕

做個蛋糕有多難，經常有童鞋抱怨，想做蛋糕，可一想到要準備那麼多材料、模具還有電器，就打了退堂鼓...也曾有N位粉絲在私信中問過我，自己沒烤箱可以做蛋糕嗎？用微波爐／電飯煲／平底鍋可以做蛋糕嗎？其實，做蛋糕，真的沒有那麼難，甚至沒有烤箱也沒關係，就用最家常的電飯煲，同樣可以做出鬆軟好吃的蛋糕～

這款蒸蛋糕，不僅顏色黃澄澄的非常誘人，由於加入了檸檬屑，味道也十分清新，吃起來口感也很鬆軟。也許大家會覺得看起來像發糕，確實外觀很像，但相信我，口感可是大不一樣滴～關鍵做起來非常方便，家家都有的電飯煲就可以輕鬆搞定，饞蛋糕又暫時烘焙工具不齊全的童鞋們不妨可以試試哦～

材料：

雞蛋3個（約130g）、玉米油20ml、檸檬1/2個、低筋麵粉100g、細砂糖90g、泡打粉2g

模具：

6寸模具

準備：

1/2個檸檬取皮屑，並擠出檸檬汁

做法：

1. 檸檬汁中加入玉米油和檸檬皮屑，攪勻待用；

2. 雞蛋打入盆中，加入白砂糖；

3. 用打蛋器打至顏色發白、蛋糊呈不易消失的線條狀；

4. 篩入低粉和泡打粉，撈拌成無顆粒麵糊；

5. 加入第一步的檸檬混合液；

6. 繼續採用撈拌的手法混合均勻；

7. 模具中放入油紙，倒入麵糊，能量土鍋中加適量水，放入蒸架，再放入蛋糕模具，靜置10分鐘；

8. 選擇「香飯」程序，程序結束后立刻取出，晾涼后脫模。

心得分享：

1. 檸檬皮屑只取黃色部分，白色部分會比較苦澀；

2. 混合麵粉和打發的蛋液時注意採用撈拌手法，不要划圈攪拌，會消泡以致蛋糕發不起來；

3. 模具中加入油紙，脫模時會比較方便。