推薦12道家常下飯菜，營養不重樣，值得收藏

番茄土豆肥牛卷

 

準備食材調料：肥牛卷 350克 / 番茄 200克 / 土豆 2個 / 番茄醬 60克 / 薑末 5克 / 蒜末 5克 / 蚝油 2勺 / 料酒 1勺 / 生抽 2勺 / 洋蔥 半個 / 鹽 適量 / 蔥花 適量 / 黑胡椒碎 2克

第一步：土豆去皮洗凈，先切厚片，再切成條狀，最後切成土豆丁備用，洋蔥切碎末備用。

第二步：西紅柿同樣去掉蒂頭，切丁備用。

第三步：鍋里燒開水，放入料酒，水燒開後下肥牛卷，燙至肥牛卷變色后撈起裝碗里。

第四步：另起鍋加油燒熱，下姜蒜，洋蔥末煸炒出香味，然後再下西紅柿煸炒出紅油，再下土豆翻炒均勻。

第五步：接著調入番茄醬，蚝油，淋入生抽，蓋上蓋子煮至土豆熟透。

第六步：最後開蓋加入之前燙好的肥牛卷，調入適量鹽和黑胡椒碎。

第七步：撒上適量蔥花，加點香菜點綴下，更是香氣撲鼻，可以盛碗里開吃咯。

 

紅燒魚

 

準備食材調料：黃花魚 一條 / 八角 2個 / 干辣椒 3個 / 胡椒粉 少許 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 蔥段 15克 / 薑片 5克 / 蒜片 5克 / 蔥姜 適量 / 蔥花 適量 / 食鹽 適量 / 老抽 1小勺 / 陳醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣醬 1勺 / 普通麵粉 2大勺

第一步：黃魚洗凈去掉內臟，剪掉魚鰭和魚尾，在魚的兩面劃上幾刀以便入味。

第二步：在魚身上倒料酒，撒上食鹽，蔥姜擠出汁水把魚腌製片刻，然後把蔥姜拿掉。

第三步：碗中加入麵粉，讓整條魚均勻的沾滿麵粉，再抖去散亂的麵粉。

第四步：起鍋下寬油燒熱，把魚下鍋，15秒內不要翻動。

第五步：待定型再翻至另一面炸至金黃，炸好后撈出瀝油備用。

第六步：鍋里留底油，下豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜和干辣椒炒出香味，再倒入適量清水。

第七步：接著調入食鹽，生抽，老抽，胡椒粉，還有陳醋攪勻煮開。

第八步：煮開后再把炸好的魚下鍋煮透入味，一面煮得差不多了，再翻至另一面也煮透。

第九步：煮至湯汁濃稠時，調入白糖提味，最後撒上蔥花，就可以出鍋開吃啦。

 

蒸雞蛋羹

 

準備食材調料：雞蛋 3個 / 純凈水 1碗 / 蔥花 少許 / 香油 1勺 / 蒸魚豉油 1勺 / 食鹽 適量

第一步：將雞蛋打入碗中，輕輕攪散成蛋液。

第二步：純凈水中加入食鹽攪散至完全融化，再把鹽水倒入蛋液中再次攪拌均勻。

第三步：準備好漏勺，把蛋液過濾到碗中，蓋上保鮮膜封住。

第四步：再用牙籤扎幾個孔排氣，以免食物膨脹，就可以準備上鍋蒸了。

第五步：蒸鍋提前蒸熱，準備好的蛋液上鍋蒸8分鐘，時間到關火再燜2~5分鐘後端出。

第六步：拿掉保鮮膜后，用小刀把蛋羹劃成小塊。

第七步：淋入蒸魚豉油和香油，最後點綴上蔥花，美味的蒸雞蛋羹就可以開吃啦。

 

羊肚菌炒肉

 

準備食材調料：干羊肚菌 50克 / 三層肉 400克 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1個 / 青椒 3個 / 紅椒 2個 / 食鹽 適量

第一步：青椒洗凈切小段，紅椒洗凈切小段，小蔥切蔥花，生薑切丁，蒜瓣切丁備用。

第二步：羊肚菌提前泡發，擠干水分，切成條狀更容易入味，三層肉洗凈切薄片備用。

第三步：起鍋下少許油，下三層肉煸炒出多餘的油脂，下姜蒜粒炒出香味。

第四步：倒入羊肚菌炒勻，再調入蚝油，生抽和食鹽繼續翻炒均勻。

第五步：倒入適量的清水蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。

第六步：時間到開蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻，最後盛出裝盤就可以開吃啦。

 

可樂雞翅

 

準備食材調料：雞中翅 400克 / 可樂 350毫升 / 八角 2個 / 食鹽 少許 / 蔥花 少許 / 料酒 2勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 老抽 半勺 / 薑片 5片

第一步：雞翅兩面划刀口以便入味，然後冷水下鍋，倒入料酒去腥。

第二步：水開后煮5分鐘左右撇去浮沫，撈出瀝干水分放盤裡。

第三步：熱鍋下適量油，下雞翅煎至兩面金黃。

第四步：接著下薑片，八角，調入生抽，老抽，蚝油翻炒均勻。

第五步：倒入可樂沒過雞翅，調入食鹽，慢慢熬煮至濃稠狀態。

第六步：聞著可樂雞翅的香味，熬制濃稠后夾雞翅裝盤，最後撒上蔥花，迫不及待開吃啦。

 

清蒸鱸魚

 

準備食材調料：鱸魚 1隻 / 蔥白 1段 / 小蔥 1段 / 生薑 1個 / 紅辣椒 1個 / 蒸魚豉油 適量

第一步：鱸魚800克左右，洗凈去掉內臟，再從魚的背部中間兩邊切開。

第二步：大蔥白切絲，蔥綠也切絲泡水會自然捲起，生薑切絲，紅辣椒去籽切絲待用。

第三步：蒸鍋里燒開水，一定要把水燒沸才把魚放下鍋蒸。

第四步：蒸魚前把切好的薑絲，蔥白和紅辣椒絲鋪上，一起蒸3分鐘即可把魚出鍋（蒸魚的時長可以看魚的大小，大一點的魚最多也是大火蒸5分鐘即可）

第五步：蒸好的魚再鋪上蔥綠色，倒上蒸魚豉油。

第六步：鍋里放入適量油燒至稍微冒煙淋在魚身上即可，一道簡單的清蒸鱸魚就做好了。

 

糖醋裡脊

 

準備食材調料：豬裡脊300克 / 番茄醬60克 / 白糖35克 / 雞蛋1個 / 食鹽適量 / 胡椒粉1克 / 蔥花適量 / 土豆澱粉2勺 / 水澱粉60毫升 / 普通麵粉2勺 / 料酒1勺 / 白醋1勺 / 熟芝麻少許

第一步：豬裡脊肉洗凈切0.5厘米的厚片，再切成筷子大小的條狀，切好後放入碗中。

第二步：調入食鹽和胡椒粉，淋入料酒，拌勻后靜置半小時入味。

第三步：碗中打入雞蛋，加入2勺土豆澱粉和2勺普通麵粉，倒入適量清水攪拌均勻。

第四步：攪勻成無顆粒的麵糊狀，再把腌制好的裡脊肉均勻地裹上面糊備用。

第五步：鍋里放寬油燒熱，下入裹好麵糊的裡脊肉炸制定型。

第六步：肉下鍋后15秒內不要去翻動，待定型后再用筷子輕輕地攪散開。

第七步：炸製表面呈金黃色后，撈起瀝干油備用。

第八步：鍋里留底油，下番茄醬，再倒入白醋和白糖，炒至白糖完全融化。

第九步：再倒入水澱粉，迅速炒散炒勻炒至濃稠。

第十步：在糖醋醬汁中倒入炸好的裡脊肉，慢慢翻炒，讓裡脊肉均勻地裹上糖醋醬汁。

第十一步：起鍋前撒上熟芝麻拌勻，裝盤后再撒上蔥花點綴，糖醋裡脊就完成啦。

 

土豆絲炒肉

 

準備食材調料：土豆 2個 / 青紅椒絲 適量 / 食鹽 適量 / 蔥花 少許 / 蒜瓣 3個 / 豬瘦肉 150克 / 白糖 1克 / 香油 1勺 / 米醋 1勺 / 生抽 1勺

第一步：土豆提前去皮洗凈，先切成薄片，再切成細絲。

第二步：切好后的土豆絲放進清水中洗去多餘的澱粉，加入1勺米醋可以防止氧化變色。

第三步：蒜瓣切片，瘦肉洗乾淨切片，再切成肉絲備用。

第四步：起鍋燒開水，調入少許鹽，再加少許食用油，倒入瀝干水的土豆絲燙1分鐘撈出。

第五步：放入冷水中浸透，再撈出瀝干水備用。

第六步：起鍋熱油，下肉絲炒散至變色，下入蒜片翻炒出香味。

第七步：接著下土豆絲和青紅椒絲翻炒均勻，再調入食鹽，生抽還有白糖迅速炒勻入味。

第八步：最後再調入香油提亮菜色，撒入蔥花炒勻增香，就可以起鍋裝盤開吃啦。

 

腐乳空心菜

 

準備食材調料：空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 鹽 適量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升

第一步：空心菜摘乾淨洗乾淨，切小段。

第二步：熱鍋下油，放腐乳下鍋炒散，放入糖和鹽略炒。

第三步：下空心菜翻炒至熟即可盛出，超級簡單特別美味非常可口的腐乳空心菜開吃咯。

 

油燜大蝦

 

準備食材調料：鮮蝦 500克 / 番茄醬 30克 / 薑末 15克 / 胡椒粉 1克 / 食鹽 適量 / 生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 白糖 1小勺 / 蔥花 少許 / 香油 少許 / 熟芝麻 少許

第一步：把鮮蝦頭上的尖刺剪掉，再剪掉蝦腳和蝦須，用牙籤挑掉蝦線。

第二步：起鍋下適量油燒熱，下鮮蝦煎至兩面金黃變色，再下薑末炒勻。

第三步：接著再倒入番茄醬，生抽和料酒，翻炒均勻。

第四步：再調入少許的食鹽，撒上胡椒粉，調入1小勺白糖，再次翻炒均勻。

第五步：最後淋入香油提亮菜品色澤，出鍋前撒上熟芝麻和蔥花，就可以盛出裝盤品嘗啦。

 

番茄燉豆腐

 

準備食材調料：番茄 2個 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺 / 生抽 一湯勺 / 蚝2湯勺 / 蒜瓣2瓣 / 芹菜 一棵 / 食用油 30毫升 / 鹽 適量 / 豆腐 400克

第一步：蒜瓣去皮切成蒜米，芹菜洗凈切碎，番茄切小塊，豆腐切塊。

第二步：豆腐下鍋加一小勺鹽煮開去掉豆腥味，中火煮2分鐘。

第三步：煮好的豆腐撈起瀝掉多餘的水分備用。

第四步：起鍋放油下鍋燒熱，油鍋燒熱後放入蒜蓉翻炒出香味。

第五步：將西紅柿倒入已翻炒好的蒜蓉油鍋中均勻炒出番茄汁。

第六步：放入豆腐下鍋燉煮5到8分鐘，然後放入蚝油，鹽，再放入一小碟生抽。

第七步：最後再加入雞精，燒開沸騰后再加開水大火燉煮5~6分鐘。

第八步：煮至收汁，起鍋前撒上芹菜碎，就可以撈起來開吃啦。

 

鴿子湯

 

準備食材調料：乳鴿 2隻 / 薏仁米 25克 / 薑片 5克 / 紅棗 15克 / 食鹽 適量 / 枸杞 少許 / 料酒 1勺 / 黨參 2根

第一步：鴿子洗乾淨，用廚房剪刀剪成小塊。建議一隻鴿子剪成四塊比較適合。

第二步：鴿子肉冷水下鍋，焯水去掉血沫，放料酒和生薑去腥，水開后煮3分鐘撈出備用。

第三步：鴿子肉放進燉鍋里，放入5片薑片，加入黨參、紅棗和薏仁米。

第四步：加入適量清水沒過食材，蓋上鍋蓋中小火燉煮1個小時。

第五步：時間到開蓋加入枸杞，調入適量食鹽，攪勻就可以開始品嘗鮮美的鴿子湯啦。