10種芋頭的做法，每一種做法都很好吃！值得收藏！

芋頭能夠解毒消腫、調理酸鹼平衡、潔齒防齲

是冬季必吃的養生美食

下面教大家10種芋頭的美味做法

每一種做法都那麼好吃，讓你停不下嘴！

芋頭扣肉

原料：五花肉200g / 大芋頭1/3個 / 八角1個 大蒜2瓣 / 鹽1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙 抽1湯匙(15ml) / 腐乳汁2湯匙 油1湯匙 / 勾芡用水澱粉100ml

步驟：

1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出

2.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面

3.塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用

4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用

5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料

6.塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘

7.扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可

紅燒芋頭

原料：芋頭200g / 醬油一勺 / 白糖15g 老抽少量 / 鹽適量 / 香菜碎（可不加）

步驟：

1. 將芋頭去皮沖洗乾淨，切滾刀塊

2. 鍋內坐水，將芋頭加入煮至七八成熟撈出

3. 起油鍋加入白糖，小火熬制，炒成褐色

4. 將芋頭加入，翻炒均勻

5. 加入醬油，少量老抽，加入鹽，充分炒勻

6. 向鍋內加入水，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘，使芋頭充分熟透

7. 湯汁變濃稠，大火收盡湯汁，關火；最後撒上香菜碎，拌勻出鍋

香芋餅

原料：芋頭1/2隻 / 澱粉25g / 糯米粉100g 澄面50g / 麵包糠50g / 白砂糖20g

步驟

1.將麵包糠碾成細碎狀

2.香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻

3.將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠

4.將炸鍋溫度控制在八成熱，香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤

芋頭糕

原料：

2勺花生油 / 500g臘腸 / 100g干蝦 50g蔥花 / 800g芋頭 / 2勺鹽 700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水

步驟：

1.熱油下鍋，把臘腸切丁後放入鍋里，煎熱2分鐘

2.干蝦仁切碎後倒入臘腸里，攪拌一分鐘，盛起裝碗里備用

3.趁著鍋的餘熱倒入蔥花，把切好芋頭、臘腸干蝦倒入，撒兩勺鹽，一併炒熟。

4.加水直到浸沒芋頭表面，開大火，燜上10分鐘

5.另一邊將米粉和糯米粉混合，加水和開，等芋頭燜好後一起倒入大盆里，入蒸籠蒸熟

6.蒸熟後用小刀均勻分成一塊塊，下油鍋煎至兩面金黃，就可以開吃了

芋絲餅

原料：

芋頭適量 / 火腿適量 / 熏鴨肉適量 粘米粉100g / 蔥適量 / 色拉油適量

步驟：

1.芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒

2.熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲

3.下芋頭絲炒透

4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀

5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中

6.取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料

7.放蒸鍋里，大火蒸20分鐘熟後取出晾涼

8.把晾涼後的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用

剁椒蒸芋頭

原料：

芋頭500g / 自製剁椒4湯匙 香蔥1根 / 食用油適量

步驟：

1.將芋頭洗凈，入蒸鍋蒸八成熟

2.將芋頭去皮,把芋頭不美的部分去掉，然後切成塊

3.炒鍋燒熱，鍋熱後放油，油熱後將剁椒炒香後關火

4.在芋頭內加入剁椒、適量鹽、雞粉拌勻

5.將芋頭再次放入蒸鍋內蒸10分鐘至入味即可

芋頭燜雞

原料：

雞腿2個 / 芋頭1個 生薑一塊 / 蒜兩瓣 / 蔥花小許

步驟：

1.雞腿剁塊，用料酒焯水後用清水衝去表皮雜質

2.芋頭去皮切稍大的塊，生薑去皮切片，大蒜去皮拍扁

3.鍋內入少許油燒熱，放入生薑片，大蒜片爆香，放入雞塊煎制兩面微黃

4.雞塊拔一邊，放入芋頭略煎，翻炒1分鐘,倒入醬油炒香

5.注入開水，剛好與材料平平，加入一小勺白糖炒勻，蓋上鍋蓋大火煮開，小火燜10分鐘

6.湯汁剩1/2時，放入一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽翻勻。小火再燜10分鐘

7.燜制芋頭熟透，放入一茶勺雞精作最後調味，大火略收汁即可

炒芋頭片

原料：

芋頭1個 / 洋蔥1/4個 / 紅椒半個 蒜1瓣 / 蔥2根 / 姜1小塊

步驟：

1.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層澱粉，撈出控水

2.洋蔥切絲； 紅椒切絲； 蒜切碎； 姜切絲； 蔥切蔥花

3.鍋中倒油，燒開後將芋頭放入炸至略有金黃色,撈出瀝油

4.鍋中留底油，炒得姜蒜，加入洋蔥絲和紅椒爆香

5.倒入芋頭片，加醬油、辣椒粉翻炒幾下，灑點兒水

6.加鹽、雞精調味，撒上蔥花即可出鍋

排骨蒸芋頭

原料：

豬小排 / 芋頭 / 食鹽 / 雞精 / 生抽 澱粉 / 植物油 / 芝麻油 / 白砂糖　

步驟：

1.香芋去皮，切成末

2.排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌製備用

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油

4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可

翻砂芋頭

原料：

大芋頭三分之一個 / 白砂糖4湯匙 水5湯匙左右 / 食用油適量

步驟：

1.將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀

2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色

3.另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火