木耳配它一起吃，勝過補藥無數！清腸胃、護血管，名老中醫都說好

食用黑木耳最佳的季節是秋季，又叫秋耳。此時溫度低，晝夜溫差大，積累的養分最多，外形朵大肉厚，口感軟中帶脆。

黑木耳除了滑嫩可口，滋味鮮美，還營養豐富，享有「葷中之素」的美譽，富含蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等營養物質，並不比動物食品遜色，常吃有助於增強人體免疫力。

中醫認為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補血、活血化瘀、明目養胃等功效。

「血管清道夫」

每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是天然補血食品。

在《本草綱目》里有記錄，黑木耳可以散瘀，還有活血的作用。現代研究發現，木耳中含有的維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓的發生。被稱為「血管清道夫」。

尤其對於有心血管疾病、循環較慢的中老年人來說，常吃黑木耳對身體好處多多。

國家級名老中醫陳以平陳老，每天早上都要吃小半碗的木耳大蒜醬，堅持了幾年，如今她的血管健康狀況非常好。

02黑木耳早餐醬——補腎活血

【食材】木耳、大蒜、醬油、耗油、花椒油

黑木耳可補腎活血，大蒜具有抗菌消炎的作用，兩者搭配，保護心腦血管的功效更強。

【做法】將木耳洗凈，與幾瓣大蒜一起放進攪拌機，打成糊狀，再根據個人口味調入醬油、耗油和花椒油等調味料就可以了。

「腸胃清潔工」

木耳富含果膠、維生素D、膳食纖維，可以增強胃腸動力，有助於加速膽酸、膽鹽排出，將血管壁上附著的壞膽固醇和灰塵等有害物質排出體外。起到清腸胃、排毒素的作用。

而且纖維素和植物膠質還能抑制腸道對脂類物質的吸收，有降脂減肥的功效。

02木耳蔥香回鍋肉——保護腸胃

【食材】五花肉、木耳、洋蔥、青蒜、線椒、豆豉、豆瓣醬

洋蔥不僅有著「蔬菜皇后」的美譽，還被稱為「心血管支架」，它富含的槲皮素和前列腺素A，可以抗炎症、抗氧化，起到擴張血管，促進血栓溶解的作用。

二者都富含膳食纖維，相互搭配，還能保護腸胃。

【做法】

1、煮肉。五花肉先切片，再下鍋煮制，可以快速成熟。

2、 煸炒。下鍋煸炒肉片，加入辣椒、豆豉、豆瓣醬炒香。

3、煸炒出鍋。再加入洋蔥、木耳，加少許白糖、醬油調味，出鍋前放青蒜即可。

活血化瘀經典名方

素四物湯

四物湯是一個經典名方，由當歸、熟地、川芎、白芍四味葯組成，血虛者可用來補血，血瘀者可用來活血，是中醫養血的第一方。

但中藥適用體質和人群有所限制，不夠普遍，相傳孫中山先生就發明了「素四物湯」，實惠又家常，人人都能做。

食材：木耳、豆腐、黃花菜、香菇、白菜、豆芽、胡蘿蔔

做法：

1、鍋中熱油，放入胡蘿蔔煸出紅油，加入黃豆芽繼續煸至透明狀，下入清水，待水沸，放入香菇根和白菜幫，煮制一個小時，素高湯即成。（平時炒菜用這個素高湯味道也非常好）

2、黃花菜放入開水中焯透，另起鍋坐油煎豆腐，煎至兩面金黃。

3、熬好的素高湯倒入豆腐中，放入黃花菜、黃豆芽和木耳，煮制10分鐘即可。

木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其癥狀就跟誤食蘑菇中毒一樣。

1那麼黑木耳怎麼泡才正確？

黑木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發，一般控制在3-4小時左右即可，即泡即吃，不要隔夜。泡發過的木耳如果吃不完，最好包上保鮮膜放冰箱冷藏，但也要在2天內吃完。

如果木耳泡發時間較久，聞起來有異味，或者摸起來有黏液，就不能再吃了，以免引起食物中毒。

2這四類人不宜食用黑木耳

黑木耳有一定的活血作用，而且富含膳食纖維，所以不適合下列人群食用：

腦出血患者；

手術及拔牙前後的人；

咯血、便血、鼻出血患者；

易腹瀉、消化功能差的人。