十二種醬料的做法
這是一些神奇的醬！！吃麵條的時候，要是放一勺，絕對讓你狼吞虎咽！！~其實，醬也有很多不同的方子，今天教大家最常見的幾種。喜歡的，可以一次多做點，早上可以拌麵條吃，偶爾還可以煮點麵條拌上幾匙子醬做夜宵。不喜歡吃面？ok！一碗剩飯+2匙醬，最簡單好吃的炒飯出鍋。。香死人了~~
自製辣醬
食材：紅辣椒500g、芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量
做法：
1、紅辣椒用水洗凈
2、煎去把兒，晾乾
3、切成丁
4、入料理機打碎
5、加鹽
6、加糖
7、加豆醬
8、加蒜末拌勻
9、裝瓶
10、如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
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自製香辣牛肉醬
自家做的，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒麵還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！
步驟
1.牛肉末用1勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬10分鐘
2.花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎
3.熱油淋在白芝麻上面，爆出香味
4.鍋內油熱至8成時入腌漬的牛肉炒至斷生
5.加辣椒末炒香
6.加豆豉、生抽、適量鹽炒勻
7.加入熟的芝麻與花生碎炒1分鐘即可關火
自製牛肉醬
香辣的口味一直都被大家喜愛著，這種味道真是百吃不厭，做成肉醬真的是一道超級下飯的美食呢！！
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步驟
1.牛肉切小粒,香菇，筍切丁,焯水備用
2.鍋里放油煸炒牛肉，水分煸干即可
3.倒入筍丁香菇丁，放入辣椒粉，五香粉，咖喱粉，薑汁，煸炒出香
4.放入豆瓣醬甜麵醬，白糖，兌入兩倍的水煮開
5.小火熬到粘稠濃郁
自製蘑菇肉醬
自己做的蘑菇豬肉醬比外面賣的還要棒，做好以後可以冷藏冰箱好幾天呢。拌飯，做面澆頭，吃火鍋的時候就不要去買調料了，用自製的肉醬蘸著吃，味道超鮮美。
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步驟
1.蘑菇切成碎末
2.鍋內倒油，5分熱時加入辣椒醬迅速劃開
3.倒入豬肉糜煸炒
4.蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒
5.倒入豬肉糜，加入蚝油
6.加入魚露翻炒均勻后熄火
牛腩醬
食材：牛腩500g、油適量、鹽適量、香菇適量、火鍋底料3湯匙、面醬兩湯匙
做法：
1、牛腩肉洗凈后切成小丁。
2、香菇泡發后切丁。
3、起油鍋，放入薑片爆香。
4、挖入兩湯匙面醬，細火炒制。
5、根據喜好，口感選擇喜愛的火鍋底料，這種麻辣的很是適合。
6、放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制。
7、炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
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8、倒入香菇丁，翻炒。
9、倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。
10、倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。
11、大火煮開后，小火燉制30分鐘后調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
老北京炸醬
食材：五花肉丁300g、玉米油適量、黃豆醬250g、蔥花適量、薑末適量、開水一杯
做法：
1、五花肉切丁
2、蔥姜切末
3、鐵鍋內加玉米油燒熱
4、加入薑末煸炒
5、再下入豬肉丁煸炒
6、看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬進去
7、將黃豆醬煸炒出香味
8、再加入一杯開水
9、然後小火熬制，一定要不停翻動，不然容易糊鍋底
10、看到水被耗去了三分之二就可以了
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11、最後加入蔥末就關火
12、關火以後就盛在容器中，可以去煮麵條了哈
香菇醬
食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、糖適量、五香粉適量
做法：
1、香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥姜蒜、洋蔥都切成末
2、鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油
3、加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮
5、至香菇變軟
6、加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣
7、加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌
8、待湯汁變濃時，加入適量海天蚝油，五香粉、少許糖調味
9、炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
香菇肉醬
食材：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
做法：
1、豬皮下鍋，水開后煮5分鐘撈出。
2、用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3、用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4、把豬皮切細條。
5、把豬皮條改刀切成細粒。
6、香菇泡發后，切丁備用。
7、五花肉切細條。
8、把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9、把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。
10、肉餡炒至出油，發散。
11、倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。
12、倒入三湯匙老抽。
13、倒入切好的香菇丁。
14、倒入足夠的清水。
15、調入適量精鹽，大火煮開后，改小火煮1.5小時。
16、把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器里，需要時挖出即可
香辣豆瓣醬
食材：紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜麵醬適量、薑蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量
步驟：
1、紅椒切碎
2、豆豉切碎
3、鮮毛豆(還泡了黃豆，去掉了外皮）
4、準備辣椒面，芝麻和花椒粉
5、紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘
6、鍋中放油， 加豆豉炒出香味
7、加豆瓣
8、加薑蓉
9、加紅椒
10、加甜麵醬
11、加冰糖
12、加清水，中火熬制
13、倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠
14、撒芝麻
15、待涼后撒花椒粉
東北雞蛋醬
食材：豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量
做法：
1、準備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。
2、青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那麼棒。
3、雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
4、蔥花切好，要用蔥白。
5、先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
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6、盛出備用。
7、鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
9、青椒斷生后，倒入黃豆醬，關火，用餘溫翻炒。
10、放入炒好的雞蛋。
11、炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
豆角炸醬
食材：豆角200g、干辣椒3個、蒜2個、姜適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、油適量
做法：
1、豆角切小段。
2、干辣椒切段，蒜切末，姜切末。
3、碗內放一勺甜麵醬，兩勺豆瓣醬。
4、加適量水，攪拌均勻。
5、鍋內放油，將蒜和姜爆香。
6、倒入調好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘。
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7、倒入豆角末翻炒三分鐘。
8、小火燜一分鐘即可。
酸辣餃子蘸醬
食材：鮮紅椒500g、油適量、鹽適量、西紅柿200g、生薑適量、大蒜適量、白糖適量、白醋適量
步驟：
1、紅椒洗凈去籽去蒂，西紅柿去皮。
2、生薑切碎片放入料理機杯子。
3、放入西紅柿塊，一湯匙精鹽。
4、開動機器把西紅柿，薑片打成泥。
5、把打好的西紅柿汁倒入乾淨容器備用。
6、紅椒切成小段後放入料理機杯子。
7、把紅椒打成泥。
8、把紅椒泥倒入乾淨容器，備用。
9、大蒜去皮後放入料理機，加少許精鹽。
10、開動機器，打成蒜泥。
11、鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿汁，細火炒制。
12、等西紅柿汁粘稠時倒入白糖，炒成西紅柿醬。
13、倒入兩湯匙精鹽。
14、倒入白醋，白醋要根據喜好自己酌情掌握倒入的量。
15、炒制西紅柿醬粘稠，倒入辣椒泥。
16、小火炒制粘稠。
17、倒入蒜泥，關火。
18、攪拌均勻即可。
19、等辣椒醬晾涼后即可裝
