脆皮烤雞翅，學會這個裹麵糊的方法，外皮特酥脆，味道不輸肯德基~

好久不吃肯德基，真的是太想念它的味道了，於是今天自己動手做了個肯德基同款脆皮炸雞翅吃。大家都知道，肯德基的脆皮炸雞翅外面都有厚厚的鱗片，吃起來特別的酥脆。而要想做出這個效果，裹麵糊的方法就顯得格外的重要了。

 

網上有很多的教程，有的人先蘸蛋液再裹麵粉，還有人先裹雞蛋液再裹麵包糠，但是這兩種方法都不能做出肯德基脆皮炸雞翅的那種效果，沒有鱗片狀。其實做脆皮炸雞翅是不用裹雞蛋液的，那怎麼樣裹麵糊才能做出鱗片狀、酥脆的外皮呢？

 

今天就把做法分享給大家，學會這個裹麵糊的方法，保證做出來的雞翅外皮特別酥脆，有肯德基一樣的鱗片，特別的好吃，味道絲毫不輸肯德基，一起來看一下做法吧。脆皮烤雞翅，學會這個裹麵糊的方法，外皮特酥脆，味道不輸肯德基。

 

【脆皮炸雞翅】

食材：10個雞翅、180g麵粉、60g玉米澱粉、2g小蘇打、2g食鹽、2g黑胡椒粉、2g白鬍椒粉、腌料：10g食鹽、2g黑胡椒粉、1g白鬍椒粉、1g辣椒粉、5g蒜粉、適量姜、2勺酸奶。做法步驟：

第一步：雞翅清洗乾淨，在上面用牙籤戳上些洞，以便入味，然後放到一個大碗里準備腌制，加入食鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、薑絲和2勺酸奶，用手充分的抓勻，加入酸奶可以使腌料將雞翅包裹得更加均勻，而且用酸奶腌制過的雞翅肉質更嫩。

 

第二步：然後將麵粉和玉米澱粉混合，比例為3:1，然後加入小蘇打、食鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後把腌制好的雞翅放到麵粉里裹上一層粉，注意這裡的手法，把雞翅放到麵粉里按壓，邊按邊翻，抖掉多餘的麵粉，然後放到清水裡浸2秒鐘，撈出來再次放到麵粉里，把雞翅埋到麵粉里，一邊翻一邊按，輕輕搓一下雞翅的表皮，麵粉遇到雞翅表面的水，就能形成鱗片了。

 

第三步：鍋中倒入寬油，油溫五成熱下入雞翅開始炸，炸至微微發黃盛出控油，然後油溫升高至七成熱再次下鍋復炸一遍，炸至表皮金黃酥脆就可以出鍋了。

 

小貼士：裹麵糊有非常重要的一步就是蘸清水，動作要快要輕，先裹乾粉，再蘸清水，最後再裹乾粉，注意手法，就會形成很漂亮的鱗片了。