做香菇燒雞腿的小技巧，香菇味道鮮香，雞腿吃著不腥還入味!

 

 

本期導讀：雞腿這樣搭配做太好吃了，又香又入味，一次做三隻沒夠吃

雞肉我們一年四季都可以食用，肉質細嫩，滋味鮮美，用雞肉做出的菜肴非常美味而且有營養。雞肉蛋白質含量高，有提高免疫力和預防感冒的效果。雞肉也適合多種烹飪方式，既有營養又美味。

 

今天分享一道雞腿的做法，雞腿這樣搭配做太好吃了，和香菇一起搭配做，香菇味道鮮美，營養豐富，香菇素有山珍之王之稱，把這兩種食材一起搭配做，鮮上加鮮，雞腿又香又入味，大人小孩都喜歡吃，一次做三隻雞腿都沒夠吃，你也學會這道菜肴，做給家人吃，下面分享下做法：

【香菇燒雞腿】所需材料：雞腿3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、干辣椒1-2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙

做法步驟：

 

1.準備好所需材料，雞腿收拾乾淨，香菇切去根部，洗凈。

 

2.把香菇用刀片成兩塊，或者3塊，這樣香菇更容易入味。

 

3.把雞腿用刀斬成塊。

 

4.鍋內加入水，冷水下入雞塊焯水，水開后煮4-5分鐘，撇去飄起的浮沫，把雞塊撈出，瀝凈水分待用。雞塊焯水時，要冷水下入焯水，這樣能把雞塊的血水去除乾淨，雞塊吃著不腥。

 

5.鍋內重新加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出，瀝凈水分待用。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，或者木屑，香菇焯水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道更純正。

 

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入雞塊翻炒1-2分鐘。

 

7.淋入料酒和紅燒醬油，將雞塊翻炒上色。

 

8.下入香菇一起翻炒均勻，淋入熱水，水量和食材持平就可以了，再加入白糖，大火燒開，轉小火燒制入味。

 

9.燒制剩少許湯汁時，加入鹽，大火收汁，關火，盛出裝盤即可。

 

小貼士：雞塊焯水時，要冷水下入焯水，這樣能把雞塊的血水去除乾淨，雞塊吃著不腥。燉雞時，要放熱水。所以，雞塊焯水用冷水，燉制時用熱水。鹽要後放。