一家三口的早餐,20分鐘就上桌,簡單味美,老人孩子都適合!

一日之計在於晨,一頓營養的早餐,猶如雪中送炭,能使激素分泌很快進入正常直達高潮,給嗷嗷待哺的腦細胞提供饑渴的能量,給虧缺待攝的身體補以必需的營養,一下子帶給我們身體精力、活力和健康。一家三口的早餐,20分鐘就上桌,簡單味美,老人孩子都適合!小面小編推薦的是南瓜千層餅的做法,營養又美味,做法簡單,每天吃它能增進食慾,增強消化功能。其中南瓜具有養胃助消化的作用,對於老人小孩特別的好。是不是很想學會怎麼做的了,那就一起來看看吧,非常簡單!

南瓜千層餅

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By 多幸福多快樂

配料:

南瓜泥 240克、酵母粉 3克、麵粉 350克、食用油 適量

烹飪步驟:

1.先把南瓜去皮切成小塊,放到盤子里,再放到鍋里蒸熟後放涼備用;

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2.取一個小盆,把蒸熟的南瓜塊、麵粉、酵母粉都放到小盆里;

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3.先用筷子把盆里的食材攪拌均勻,再移到揉面墊上,揉至光滑。這裡需要注意一下,因為麵粉的吸水率不同,南瓜所含的水份也不盡相同,如果麵糰過粘或過干,可以適當添加麵粉或南瓜泥,直到揉至光滑柔軟不粘手;

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4.揉好的麵糰放到一個大碗里,碗口蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。發酵方法可以選擇,如果想早上蒸,可以晚上揉好麵糰後放到冰箱里冷藏發酵,約6-8小時能發酵好。如果白天做,時間充足,室溫20度左右放著,2小時左右就可以發酵完成。如果想加快發酵速度,可以利用烤箱或蒸箱的發酵功能,不超過40度,約1小時左右就能發好了;

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5.發酵好的麵糰,已經鼓鼓地貼到了保鮮膜上了;

 

6.把發酵好的麵糰取出放到揉面墊上,撒少量的乾麵粉,揉均勻,再分成9個麵糰,其中一個稍微大一點,另外8個麵糰是等大的,揉圓備用;

 

7.用擀麵杖把麵糰擀成圓餅狀,盡量擀得圓一些,厚度一致;

 

8.把最大的麵餅放在最底下,刷一層食用油,注意,刷油的範圍和另外8張餅的大小一致即可,最外圈不要刷上油。把另外八張餅依次疊放在上面,每放一張餅,就刷一層食用油,直到放上最後一張麵餅,就可以不用再刷油了;刷油是為了防粘的,不能省略哦。 如果想吃微咸口味的,還可以在刷油的同時撒上少量的鹽;

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9.最後把底部最大的那張餅四周預留的麵皮往上疊起來,把八張小一點的餅包起來,收口處按緊。因為這一圈麵皮上沒有刷油,很容易就能粘住了;

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10.取一張耐高溫油紙,把做好的餅胚收口朝下擺好,光滑的表面刷一層清水(或者把手打濕,輕拍在麵餅上),再撒上熟白芝麻,撒得均勻一些,用擀麵杖輕輕擀兩下,讓芝麻粘住;麵餅表面濕潤些容易讓芝麻粘牢;

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11.把千層餅生胚放到蒸鍋里,醒發10分鐘,再通電啟動,蒸30分鐘,蒸好以後不著急取出來,燜2分鐘后再打開;

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12.蒸好的千層餅鼓起來了,此時就可以取出切塊食用了,切開的南瓜千層餅層層香軟,比饅頭好吃多了。

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13.不過我還喜歡再加一個小步驟在,就是把平底鍋燒熱,刷一層薄油,把蒸好的南瓜千層餅放到鍋里,兩面都用小火煎2分鐘,感覺這樣更加好吃。

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14.尤其是芝麻這一面,煎過以後,芝麻的焦香口感就出來了,而千層餅表面不會那麼濕潤,反而是外焦里嫩的,特加香!所以蒸完南瓜千層餅以後,還是建議煎一下的,用平底鍋或電餅鐺都可以,小火煎即可。

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15.美味南瓜千層餅就做好了,切成小塊,擺入盤中,就可以上鍋開吃。不用一滴水,沒放一點糖,外焦里嫩,香甜柔軟,好吃還不上火,一層一層的,您喜歡嗎?

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16.我家小朋友吃起來就不停嘴,說這個餅太好吃了,又香又軟,比蛋糕麵包還好吃。多虧了南瓜泥啊,用它揉面,不僅增色,還增加了香甜的味道,蒸出來的面點又不容易上火,老人孩子都適合吃。做法也很簡單,如果喜歡的話,不妨動手試一試!

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17.感謝您的閱讀,我是多媽,喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷,在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味,讓廚房更有家的味道;出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪,品嘗各種不同的地方美味,讓平凡生活充滿更多樂趣。

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烹飪小貼士:

1、掐外皮  用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力一掐,如果感覺南瓜外皮比較堅硬,這就是老南瓜。如果果皮一掐就破,就證明成熟度不夠。  2、摸莖部  南瓜上一般會連著一段莖,這樣的南瓜比較易於保存。如果莖部手感硬得像木頭一樣,這就證明南瓜的成熟度比較高。  3、拍一拍  將南瓜托在手上,用另一隻手去拍,如果聲音發悶,感覺南瓜內部結構非常緊實,就證明南瓜成熟度高。  4、看瓜瓤  將南瓜切開時,感覺南瓜的瓜瓤非常硬,就證明這南瓜成熟度高。南瓜的瓜瓤多為金黃色,顏色越深,成熟度越高。瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現之一。