燉雞湯時,調料別亂放,大廚教你幾招,雞湯更鮮更好喝!

燉雞湯時,調料別亂放,大廚教你幾招,雞湯更鮮更好喝

小雪過後,北方的天氣越來越冷,我們在飲食上也需要進行一些調整,應適當食用一些營養滋補的食材來為我們的身體增加一些抵抗力。眼下的豬肉價格雖說有所下調,但比之前的價格還是要高出許多,牛羊肉就更不用說了。

 

其實,雞肉也是非常滋補的好食材,但人們往往都忽略了它,雞肉的滋補效果並不次於其他肉類,雞肉中含有豐富的蛋白質、維生素等人體所需的多種營養物質,而且相比於其他肉類,雞肉更容易被人體所吸收。雞肉的做法中,最為營養的要數「燉雞湯」了,那麼怎麼才能燉出湯鮮味美的雞湯呢?其實做法並不難,調料不需要加太多,只需加兩味就夠了。

廣告-請繼續往下閱讀

 

---【滋補燉雞湯】--

所需食材:母雞一隻、大蔥幾段、生薑一塊、香菇幾朵、紅棗適量。

 

做法步驟:

1、首先把雞肉剁成小塊,用清水沖洗乾淨雞肉內部殘留的血水。

廣告-請繼續往下閱讀

 

2、鍋里坐水,把清洗乾淨的雞肉涼水下鍋,大火煮開后撇除浮沫,繼續煮2分鐘,然後撈出用清水沖洗乾淨備用。

 

3、砂鍋里坐適量清水,水開後下入焯過水的雞肉,加入幾段大蔥和幾片生薑,大火燒開後轉為中小火燉煮40分鐘。燉雞湯喝的是雞肉本身的鮮味,所以調料不需要加太多,只需加蔥和姜兩味調料即可、八角之類調料千萬別放。

廣告-請繼續往下閱讀

 

4、40分鐘后加入提前準備好的香菇和紅棗,蓋上鍋蓋再煮15分鐘。因為主料是雞肉,所以香菇不能放太早,香菇放太早容易壓住雞肉的鮮味。

 

5、15分鐘后加入適量鹽調味,蓋上鍋蓋燜幾分鐘即可盛出食用。

 

這樣燉出來的雞湯味道鮮美、原汁原味,而且一點都不會腥,非常好喝。如果您也喜歡喝雞湯,一定要收藏起來哦!有時間做給家人喝。

廣告-請繼續往下閱讀

 

最後總結幾點:

1、燉雞湯的時候水要一次性加夠,燉湯的過程中最忌諱中途加水。

2、燉雞湯不需要加太多的調料,只需加蔥姜即可。

3、燉雞湯的時候,鹽要最後才放。