辣炒魷魚圈要焯水嗎？廚師長分享妙招，魷魚圈爽滑入味不軟塌

導語：辣炒魷魚圈要焯水嗎？廚師長分享妙招，魷魚圈爽滑入味不軟塌

隨著人們的生活水平日漸提升，老百姓餐桌上的食材變得更為豐富，海鮮已經成為了很普通的食材，其中魚、蝦等是很常見的，不過對於我家人來說，更加偏愛吃魷魚，用魷魚做的各種食物都深得家人的喜歡，爆炒魷魚、黃金魷魚圈、鐵板魷魚等等，每一種用魷魚做的小吃口感好的沒話說，而我經常會給家人做辣炒魷魚圈這道菜，一來是口感香辣美味，另外一方面便是這個方法是我跟著大廚學的，非常實用，每次做的這道菜家人都很喜歡，在炒魷魚的時候，很多人不懂是否需要焯水，其實掌握好其中的方法菜肴的口感便會提升不少，下面我們學習做法。

 

辣炒魷魚圈的做法：

備用食材：魷魚圈300克，小米辣10個，豆豉30克，黃豆醬1勺，大蒜3瓣，白芝麻少許，白糖少許；

 

製作過程：第一步，首先將所有的食材都準備出來，魷魚圈準備出需要的量，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入魷魚圈即可關火，將魷魚圈在水中焯燙30秒鐘撈出控水；

 

第二步，小米辣準備適量，摘取根蒂，清洗乾淨后，將小米辣切成圈，大蒜3瓣，剝皮后將大蒜切成片，白芝麻準備出適量，將其放入炒鍋中小火煸炒至發黃的狀態；

 

第三步，待將所有的食材都準備到位后，即可開始炒菜，炒鍋中放入適量的食用油，將其置於火上燒熱后，放入豆豉和蒜末，小火將其中的香味煸炒出來，然後放入一勺黃豆醬；

 

第四步，翻炒片刻后，將之前焯過水並且控水的魷魚圈放入在其中，同時放入小米辣圈，將其翻炒均勻后，辣椒圈斷生的時候，即可加上點白糖翻炒均勻；

 

第五步，即可關火，將做好的魷魚圈盛出在盤子中，撒上白芝麻點綴即可享用。

小編總結：魷魚中富含多種營養元素，適當吃對於補鈣、促進骨骼的生長等都有很好的幫助，所以家裡的大人和小孩都可以適當吃，魷魚的烹飪方法比較多，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，我家人都比較喜歡吃辣，所以便向廚師長請教學了這道辣炒魷魚圈，香辣下飯還開胃，每次餐桌上有這道菜，燜的大米飯都不夠吃了，可見其魅力所在，對於喜歡吃魷魚的朋友來說，非常建議可以學著做這道菜，學會就不用去飯店吃了。

烹飪小技巧：

1、魷魚圈需要事先焯水嗎？廚師長表示正確方法是需要的，焯過水的魷魚一方面可以幫助去除其中的腥味，另外還還能使其變得更加力挺，不會軟塌塌的；

2、魷魚焯水的時間不宜長，而且注意需要將水燒開，放入魷魚圈後邊需要關火，30秒鐘就可以了，時間長了會影響魷魚的口感；

3、其中的辣椒可以根據個人的口味適當做調整，另外因為黃豆醬和豆豉本身便都有鹽分，所以沒另外加鹽，如果你的口味比較重，可以適量加點。