做春餅我有竅門，薄如蟬翼，筋道不破，今天一定要吃哦！

做春餅我有竅門，薄如蟬翼，筋道不破，今天一定要吃哦。

今天立春，你吃春餅了嗎？

立春是24節氣中非常重要的一個節氣，從今天開始，萬物復甦，生機勃勃，自此開始，一年四季新的輪迴開始了。

立春在吃上有講究，在我們北方是一定會吃春餅的。吃春餅也可以說是中國民間立春飲食風俗之一。

 

 

 

在老一輩中，立春不說立春，都說打春，古時候，人們耕田都離不開牛，立春開始后，萬物復甦就要耕地了，打春就是打春牛，歇息了一冬天的更牛要開始工作了。立春這一天，人們都吃蘿蔔，姜蔥，麵餅等等，俗稱「咬春」。所以，家家戶戶，備蘿蔔，吃卷餅，不亦樂乎。

今年立春是個宅家的特殊日子，正好咱們做春餅吃，如果您還沒有吃春餅，看到這篇文章就趕緊動手吧。

做春餅有很多方法，小時候在家裡，老媽都是用烙的方式，燙麵烙餅，不能放油，筋道又嚼勁，卷上大蔥，蔬菜等等，要使勁咬才吃得動。我們叫「單餅」。這種「單餅」我也經常做，想吃就來一頓，很懷舊，也非常愛吃，搭配上土豆絲，豆芽菜或者韭菜等等小炒，卷好了每一個都香得很。

 

 

 

現在我也經常做蒸餅，蒸餅比較烙餅能更薄，相對軟嫩一點。做蒸餅也省事，比如我今天做了有30多張的樣子，就用了半小時的時間。軟嫩但還筋道，卷菜、卷醬，那叫一個香。

其實不只是立春，就是在日常做卷餅也是家人非常愛吃的，怎樣能把餅做的有筋道、口感好、涼了也不會硬的樣子，跟我學，很簡單。今天我做的是蒸餅，來看看吧。

 

 

 

【蒸筋餅】

材料：麵粉400克，水250克，鹽1小勺。

做法：

1、麵粉備好，裡面放一點鹽拌勻。用筷子把麵粉一分為二，兩部分開水燙一半，冷水和另一半，都成絮狀，然後在混合一起。很多人用麵粉和水的比例是2:1，我覺得那樣有點硬，今天我特意稱量了一下，我400克的麵粉用的是將近250克的水，開水用了100克，其餘是溫水。

 

 

 

2、最後再合成麵糰餳著。剛和好的時候不是很光滑，不用著急，餳10分鐘再揉就會光滑了。揉光滑后再餳10分鐘。

 

 

 

3、取出麵糰簡單揉幾下，就搓成長條切劑子。大小自定，我切的不是很大，有兩個餃子劑子那樣的大小。

 

 

 

4、先把面劑子簡單擀幾下，擀成小圓餅的狀態。因為有燙麵的作用，面擀好了不會回縮。

 

 

 

5、取一張麵餅刷油，在放入另一張麵餅。

 

 

 

6、一起可以放五張，我就放了五張。

 

 

 

7、在擀成大餅狀態，從中間向四邊擀。

 

 

 

8、蒸鍋燒開水，擀好的餅放入蒸鍋蒸，然後可以接著操作，再做好了餅就摞放進蒸鍋內的餅上繼續蒸就可以，以此類推，可以摞很高，我做了30多張。都做完再蒸10分鐘即可。看出鍋取出輕輕分離，非常薄，很好吃哦。

 

 

 

做好的餅可以卷一切，哈哈，真的是可以卷一切的薄春餅。