蒸雞蛋羹時，別只會加水蒸，掌握幾個小技巧，保准口感嫩滑無氣孔

雞蛋羹，是我們這些成年人愛給孩子做的一道菜，對孩子來說也是一種飯，孩子們愛吃，我們也樂於做，孩子吃起來清淡、滑溜溜、好下咽、很合口，而家長覺得雞蛋羹烹飪簡單、快捷，因此雞蛋羹就成了每個家庭愛吃的一道飯菜，就算沒有孩子的時候，我們也愛吃，老少皆宜的美食。雞蛋羹看似很簡單的一道快手菜，卻有很多人做不好它，最差的樣子是表面有很多蜂窩，吃起來發硬，還有種似有似無的腥味，這種雞蛋羹，孩子見了都不愛吃。

說來挺有意思的，孩子爺爺不會做菜，但做雞蛋羹卻很有一套，每次做出來雞蛋羹看起來很完美，吃起來比果凍還滑嫩，而孩子奶奶很不會做雞蛋羹，做出來的就和剛說的一樣，孩子見了連擺頭，我們也就吃幾口就放下了， 孩子爺爺做的，我們都搶著吃，所以自此以後，奶奶每次要做雞蛋羹的時候，就會專門讓爺爺來做。看看這差距，說明做好一道菜有多麼重要。

如果你做出來的雞蛋羹也是這麼差勁的話，那就要專門來學習一下做雞蛋羹的小技巧了，一般做菜有一套的人，他們都有自己的小秘訣，所以今天給大家分享一下如何蒸好雞蛋羹？掌握幾個小技巧后，再也不擔心雞蛋羹被人嫌棄了，讓孩子更愛吃，雞蛋羹的營養流失少，時不時給孩子吃一份，促進身體發育。

先來準備兩個雞蛋，如果是冰箱拿出來的最好放到室溫放一放，將雞蛋打散在碗中，加一點食鹽，充分攪拌均勻，這一步也很重要，如果攪拌的不到位，也會影響雞蛋羹的口感。

接著在有雞蛋液的碗中加入清水，這個水可以用冷水、溫水都可以，只要水量加對了，蒸出來的雞蛋羹問題不大，水加多了或者少了都不好，一般我都是先看看雞蛋液的量，然後加入等量的水就好了，就算稍微多一點點也沒有關係，但是太少了就不行，口感非常差。

繼續充分攪拌均勻，雞蛋液和水混合后，經過快速攪拌會出現許多泡泡，要想做出來的雞蛋羹表面光滑平整，則需要將這些泡泡處理掉，用漏網過濾一下就是一個不錯的方法，或者用漏網將泡泡撈出來，要是泡泡不處理，雞蛋羹表面會有坑坑窪窪的現象。

蒸鍋中加入清水，燒開后，將裝有蛋液的碗放入蒸屜，最好蓋上一個保鮮膜紮上小孔，或者蓋一個蓋子，不過蓋子要留一點縫隙，這麼做是防止有水珠掉落到雞蛋羹表面，形成不光滑的表面，蓋上蒸鍋蓋子后，中火蒸上十分鐘就可以了。

這樣做出來的雞蛋羹表面光滑，吃起來很嫩滑，喜歡吃雞蛋羹或者愛給孩子做雞蛋羹的朋友，蒸雞蛋羹時，別只會加水蒸，掌握幾個小技巧，保准口感嫩滑無氣孔！你來試試吧！