教你做廣式蘿蔔糕,外酥里軟,口味獨特,老廣的最愛,學會不用買

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都說冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方,這民間口口相傳的養生之道確實有它的道理,因為在冬季外界寒冷,人體體內內熱,這時候吃點蘿蔔順順氣,帶走不必要的內熱,內外平衡了,身體也就棒棒的了。反之,夏天外界酷熱,體內虛寒,吃一些姜,利用姜的熱驅走體內的寒,內外平衡了。這冬天吃蘿蔔,吃了燉湯和炒食,還有一種特別的做法,香軟夠味,絕對好吃,它啊,就是廣式的蘿蔔糕。

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廣式蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食,算是老廣們最愛的傳統美食之一,是用白蘿蔔,蝦米,腊味加上粘米粉混合蒸制好后,再切片煎制而成,吃起來鮮香軟糯,有蘿蔔絲的爽脆也有蝦米腊味的各種香氣,讓人吃了忘不掉。因為蘿蔔又稱菜頭,諧音就是好彩頭的意思,所以這蔬菜是逢年過節中最應季又討好的蔬菜,而蘿蔔糕也是老廣們逢年過節都愛端上餐桌的菜肴。蘿蔔糕做法不難,就是製作過程比較繁瑣,但是一旦你吃上了成品,便會覺得一切都值得了~今天啊,我把家裡最常吃的做法分享給您,您只要花上幾分鐘,學會了給家人露一手吧~

【廣式蘿蔔糕】

白蘿蔔480g,粘米粉 280g,澄粉 90g,臘腸 100g,臘肉 50g,胡椒粉2克,蝦米50g,醬油20克,鹽 8g,糖 5g,清水 500g

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【製作步驟】

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1,將白蘿蔔去皮擦絲,加入適量的鹽,抓一抓,把多餘的水分腌制出來,倒掉備用。

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2,將腊味切碎,放入蝦米拌勻,這是配料,要是有瑤柱的還可以放一些瑤柱進去,味道會更鮮哦~

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3,將粘米粉和澄面加入適量清水混合成米漿狀,備用。

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4,熱鍋,倒入適量的油,先把腊味和蝦米小火慢炒,直到冒出香氣即可進行下一步。

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5,把蘿蔔絲倒入鍋內,不斷的翻炒均勻,加入鹽繼續翻炒。

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6,看到蘿蔔絲變透明后加入醬油和胡椒粉翻炒,試一下味道,可酌量加點食鹽。

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7,轉小火,倒入混勻的米漿,邊倒邊不斷的翻炒均勻,讓鍋里的配料和米漿全部混合上。

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8,將炒好的蘿蔔糕胚放入方形模具裡面,入鍋,放入適量清水,大火蒸半小時后,取出。

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9,放涼后切片,鍋里放入適量的油,把蘿蔔糕放入鍋里香煎兩面即可出鍋,美美的吃上吧~

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鮮香軟糯的口感,越吃越香,這個正宗的廣式蘿蔔糕,您學會了嗎?喜歡廣東糕點就是試試蘿蔔糕吧,鮮香美味,外焦里嫩,很好吃。冬季吃蘿蔔,您可以這樣吃吃哦~