教你做廣式蘿蔔糕，外酥里軟，口味獨特，老廣的最愛，學會不用買

 

都說冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方，這民間口口相傳的養生之道確實有它的道理，因為在冬季外界寒冷，人體體內內熱，這時候吃點蘿蔔順順氣，帶走不必要的內熱，內外平衡了，身體也就棒棒的了。反之，夏天外界酷熱，體內虛寒，吃一些姜，利用姜的熱驅走體內的寒，內外平衡了。這冬天吃蘿蔔，吃了燉湯和炒食，還有一種特別的做法，香軟夠味，絕對好吃，它啊，就是廣式的蘿蔔糕。

 

廣式蘿蔔糕是廣東傳統糕類美食，算是老廣們最愛的傳統美食之一，是用白蘿蔔，蝦米，腊味加上粘米粉混合蒸制好后，再切片煎制而成，吃起來鮮香軟糯，有蘿蔔絲的爽脆也有蝦米腊味的各種香氣，讓人吃了忘不掉。因為蘿蔔又稱菜頭，諧音就是好彩頭的意思，所以這蔬菜是逢年過節中最應季又討好的蔬菜，而蘿蔔糕也是老廣們逢年過節都愛端上餐桌的菜肴。蘿蔔糕做法不難，就是製作過程比較繁瑣，但是一旦你吃上了成品，便會覺得一切都值得了~今天啊，我把家裡最常吃的做法分享給您，您只要花上幾分鐘，學會了給家人露一手吧~

【廣式蘿蔔糕】

白蘿蔔480g，粘米粉 280g，澄粉 90g，臘腸 100g，臘肉 50g，胡椒粉2克，蝦米 50g，醬油20克，鹽 8g，糖 5g，清水 500g

【製作步驟】

 

1，將白蘿蔔去皮擦絲，加入適量的鹽，抓一抓，把多餘的水分腌制出來，倒掉備用。

 

2，將腊味切碎，放入蝦米拌勻，這是配料，要是有瑤柱的還可以放一些瑤柱進去，味道會更鮮哦~

 

3，將粘米粉和澄面加入適量清水混合成米漿狀，備用。

 

4，熱鍋，倒入適量的油，先把腊味和蝦米小火慢炒，直到冒出香氣即可進行下一步。

 

5，把蘿蔔絲倒入鍋內，不斷的翻炒均勻，加入鹽繼續翻炒。

 

6，看到蘿蔔絲變透明后加入醬油和胡椒粉翻炒，試一下味道，可酌量加點食鹽。

 

7，轉小火，倒入混勻的米漿，邊倒邊不斷的翻炒均勻，讓鍋里的配料和米漿全部混合上。

 

8，將炒好的蘿蔔糕胚放入方形模具裡面，入鍋，放入適量清水，大火蒸半小時后，取出。

 

9，放涼后切片，鍋里放入適量的油，把蘿蔔糕放入鍋里香煎兩面即可出鍋，美美的吃上吧~

 

鮮香軟糯的口感，越吃越香，這個正宗的廣式蘿蔔糕，您學會了嗎？喜歡廣東糕點就是試試蘿蔔糕吧，鮮香美味，外焦里嫩，很好吃。冬季吃蘿蔔，您可以這樣吃吃哦~