10道懶人蒸菜，適合上班和學生族，少鹽少油又清爽
【欖菜肉末蒸豆腐】
原料：
南豆腐、豬肉餡、橄欖菜、姜、香蔥、生抽、雞精、玉米澱粉、白糖、植物油。
做法：
1. 生薑切成細末，香蔥切碎分開蔥白和蔥青；生抽1小匙、雞精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米澱粉1小匙把肉碎腌制起來，攪拌均勻，再放入1又1/2大匙的橄欖菜，生薑末，蔥白碎用筷子攪拌均勻。
2. 將豆腐平放在盤中，用利刀在表面橫豎劃上口子，將腌好的肉末平鋪在豆腐上。
3. 放入蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘，生抽、清水、砂糖放入鍋內煮至水開，做成碗汁，淋在蒸好的豆腐上即可。
【清蒸蚝油鮑菇夾】
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原料：
杏鮑菇、豬肉餡、鹽、醬油、雞精、蔥、姜、蚝油、水澱粉、五香粉
做法：
1. 肉餡加蔥薑末、鹽、雞精、醬油、蚝油、五香粉、少許清水和干澱粉調勻。
2. 杏鮑菇洗凈，切成兩片相連的夾，把拌好的肉餡填到鮑菇夾里，碼盤。
3. 放蒸鍋里，開鍋后蒸12-15分鐘，取出，把盤子里的湯汁倒進炒鍋里燒開，放適量蚝油、少許鹽和雞精，攪勻。
4. 用水澱粉勾芡，把做好的芡汁澆在蒸好的鮑菇夾上即可。
【黑木耳蒸滑雞】
原料：
雞、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、澱粉、鹽、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1. 將雞斬塊，置於流動水下反覆抓洗至水清，擰乾水分備用；將雞塊放入盆中，生薑切片入盆，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、胡椒粉，干澱粉拌勻腌制10分鐘左右。
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2. 黑木耳泡發洗凈，摘除蒂頭，控干水分后鋪入蒸盤中；枸杞子淘洗后控水備用。
3. 將腌制好的雞塊平鋪在黑木耳上，撒上枸杞子;
4. 蒸鍋內入水，大火煮開后將蒸盤放入，加蓋蒸制。蒸至雞塊嫩滑透味時，熄火再虛蒸1-2分鐘即可起鍋食用。
【清蒸草魚】
原料：
草魚、甜椒、鹽、姜、料酒、大蔥、蒸魚豉油、油
做法：
1. 草魚洗凈，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑。
2. 嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中，即可得到自然卷區的造型。
3. 大火燒開水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲，然後另起炒鍋燒熱油淋在魚和蔥薑絲上即成。
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【粉蒸土豆】
原料：
土豆、鹽、雞粉、姜、蒜、郫縣豆瓣、花椒粉、香蔥、腐乳汁、油。
做法：
1. 土豆去皮，切塊，洗去澱粉；香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生薑和大蒜切成沫。
2. 把土豆瀝去水，加入豆瓣、生薑、香蔥、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
3. 加入蒸肉米粉，攪拌均勻，蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35—40分鐘，至熟透即可。
【豉汁肉末蒸菜心】
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原料：
油菜、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒
做法：
1. 菜心洗凈，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。
2. 蔥姜蒜末熗鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白鬍椒
3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。
【翡翠蝦仁包】
原料：
蝦仁、捲心菜、香菇、鹽、蔥、香油、薑汁
做法：
1. 圓白菜葉洗凈，入沸水中燙軟；蝦仁去泥腸，洗凈，用食鹽和薑汁腌制10分鐘；香菇去蒂，洗凈，切碎丁，入沸水中焯燙半分鐘。
2. 將香菇碎放入腌好的蝦仁中攪拌均勻成餡，取1片圓白菜葉鋪在手上，舀少許餡料放在中間，拉起葉子四周使其收攏再用燙軟的蔥葉系好。
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3. 蒸鍋上火，加水燒開，把翡翠蝦仁包放入盤中，用大火蒸制8分鐘即可。
【豉蒜蒸南瓜】
原料：
南瓜、油、鹽、蔥、蒜、小米椒、豆豉。
做法：
1. 豆豉洗凈瀝干水；小米椒切細碎；蒜瓣切碎；南瓜切小條。
2. 電飯煲燒熱，倒入少許油，倒入豆豉，蒜蓉和一半的小米椒碎炒香裝起。
3. 鍋洗乾淨，裝入2大碗水，燒開，南瓜放入一小勺的鹽，拌均勻，然後鋪在碟子中，把炒好的配料鋪在南瓜上。
4. 入電飯鍋，按蒸煮鍵，蒸6分鐘左右取出，撒上剩餘的小米椒碎，和香蔥碎，即可享用。
【剁椒蒜蒸雞翅】
原料：
剁椒100克，雞翅1000克，香蔥1根，薑片2片，大蒜3顆，料酒20克，醬油20克
做法：
1. 將雞翅中洗乾淨后，一分為二，將大蒜剁茸，放入雞翅內拌勻。
2. 再將剩餘的材料倒入雞翅內，混合均勻，剁椒是鹹的，醬油也是鹹的，所以不需要額外加鹽。
3. 混合均勻后的雞翅腌制半小時入味，腌制好的雞翅放入盤，再放入蒸鍋。
4. 大火蒸20分鐘即可出鍋。
【沙茶蒸排骨】
原料：
沙茶醬30克，豬排骨800克，香蔥2根，料酒30克，大蒜20克，醬油20克
做法：
1. 排骨用清水和少許米醋清洗3遍去血水。
2. 處理好的排骨瀝干水分，放進大碗里，加入所有的調味料，混合均勻。
3. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時。
4. 把排骨放入大火上汽的鍋里，蒸18分鐘即可。
