教你做滿煎糕，半小時就可以搞定，不用去西街排隊等候！

周末睡到自然醒，睜開眼，一絲陽光透過窗帘的縫隙暖暖地照在床上，這是一個秋高氣爽、艷陽高照的天氣，似乎應該到戶外去呼吸呼吸。

正在體育館晨練的老公打來電話：我去西街買滿煎糕來當早點如何？

我賴在床上思忖著：滿煎糕？西街？不是要排隊等候嗎？

一激靈從床上爬起來，回到：想吃滿煎糕哪裡用得著到西街去排隊，本老阿姨半個鐘頭就可以搞定。

滿煎糕還能難得住無所不能的泉州老阿姨？

起床，用橡皮筋將頭髮挽起，並未梳洗，趿著拖鞋直接走進廚房，從櫥櫃里取出普通麵粉，想想兩人不用做太多，於是用電子秤稱了75g......。

我還是把詳細食譜告訴大夥吧，即使你人在香港、東南亞，想吃家鄉的美食了，按照我的配方隨時可以做出美味的滿煎糕。

【泉州滿煎糕】

今天做的是一二人份，可根據這個配方比例隨意增加分量。

準備食材：

1、麵皮：中筋麵粉（普通麵粉）75g、紅糖8g、白糖12g、食用小蘇打1g、無鋁泡打粉1g、清水70g、雞蛋1個。

2、餡料：花生米、黑芝麻和紅糖若干。

操作過程：

1、把所有材料統統倒進一個攪拌盆里；

2、用硅膠鏟攪拌均勻，攪成糕糊，不能留有任何顆粒；

3、將糕糊蓋上蓋子，靜置15分鐘；

這時候我們來做餡料：

4、鍋燒熱，花生米干焙，不能放油哦，等放涼了，用手將紅膜搓掉，取白仁，用擀麵杖擀碎，但不能太碎，要留有顆粒感；

5、我買的是熟芝麻，如果是生的芝麻，也要焙熟；

然後把花生碎、黑芝麻和紅糖一起攪拌均勻成餡料待用；

15分鐘到了，我們來煎制：

6、我用的是電餅鐺，調的是煎餅檔，如果沒有電餅鐺，用不粘平底鍋也行，但得微火慢煎；

不必放油，直接將糕糊倒進電餅鐺里；

7、慢慢地你會發現糕糊有氣泡了，而且泡越來越多；

8、大約煎3分鐘時，糕糊的氣泡變得又多又大，表面有點要凝結了，趕緊將事先準備的餡料均勻地鋪在上面；

9、不要翻面，再煎2分鐘，對摺，起鍋；

10、放在案板上，用刀子切成等份，滿煎糕就做好了。

小貼士：

1、今天做的滿煎糕屬於速成版，如果有時間，將食用小蘇打和無鋁泡打粉換成酵母粉，等一兩個小時發酵，成品會更暄軟；

2、純正泉州味道，還應該有冬瓜糖，加進去會更地道，當然你也可以隨心所欲用你喜歡的堅果或果乾之類的食物，味道也很贊；

前後不到半小時，我已經把滿煎糕擺盤放在桌上，一番洗漱后，泡了鐵觀音，這時候老公方才慢悠悠地回來了。

兩人喝著茶，說起滿煎糕，竟發覺還很有歷史淵源。

據傳清朝咸豐年間，左宗棠在馬尾創建造船廠，為了讓清兵吃飽飯，左宗棠決定在中原的煎餅上加以改進，他利用福建盛產的黑蔗糖和花生仁，把花生仁碾碎和糖一起拌在已發酵鬆軟的煎餅卷內變成煎糕，使得兵勇們在海上練兵后更容易入口，也更容易攜帶。