簡約而不簡單的味道,斑馬紋戚風蛋糕,天生一對的黑白配

斑馬紋蛋糕

可愛的斑馬紋,不規則的美,

不用怕紋理不好看,越自然越美~

添加了黑米蛋糕粉,吃起來更香,

兩種口味混搭,視覺、味覺更多滿足~

切開裡面一層一個顏色,是不是超級像斑馬呀!

就不碎碎念了~~詳細食譜奉上

 

配料

斑馬紋蛋糕

黑米蛋糕粉25g 雞蛋3個 絲絨蛋糕粉25g 細砂糖30g 色拉油20g 牛奶20g 檸檬汁適量

製作方法

01 準備原料;

02

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蛋清和蛋黃分離,蛋黃分離在兩個容器內;

03

 

 

蛋黃里加入牛奶和色拉油,攪拌至乳化;

04

 

一個篩入絲絨蛋糕粉,一個容器加入黑米蛋糕粉,攪拌至無乾粉;

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05

 

蛋清裡面滴入幾滴檸檬汁;(中和蛋清的鹼性,酸鹼中和,蛋清更穩定,增加蛋糕的清香)

06

 

白糖大約分3次加入,高速打發至中性發泡,提起打蛋頭能拉出彎勾;

07

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打發好的蛋白一分為二;

08

 

分別和兩個麵糊攪拌均勻;(如:黑米麵糊,取1/3的蛋白加入,使用翻拌的方法,攪拌均勻,然後加入剩下的蛋白,翻拌均勻)

09

 

兩個翻拌好的蛋糕糊,分別裝入裱花袋,擠入模具裡面,一個顏色一層,如圖所示;

10

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震動一下,排出麵糊裡面的大氣泡,放入預熱好的烤箱,上下火165℃,30min左右,表面金黃即可;

 

成品

 

 

【小貼士】

1. 結合自家烤箱溫度適當調整烘焙溫度和時間;

2. 翻拌麵糊注意動作要快,避免消泡;

3. 蛋白不要打發的太老,影響綿軟的口感;

4.出烤箱之後要震動一下,震出裡面熱氣泡,防止因為熱氣塌陷或回縮等.

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