炸大蝦,有人用麵粉有人直接炸?都不對!教你正確做法,酥脆解饞

大家好,我是小董,一個愛做飯又怕長肉的90后,每天用簡單的食材做出美味的菜品!

 

前一段時間小董跟朋友一起去飯店吃飯,看到飯店的一種大蝦的做法非常新穎,就是把大蝦殼與肉分離,炸出來的蝦肉和殼都是可以吃的,而且殼吃起來非常的焦脆,再加上飯店的擺盤,真的是色香味俱全,讓小董吃了一次再也忘不了了。

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對於蝦的營養相信大家都知道了,蝦的營養非常豐富,肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的,同時還含有豐富的蛋白質,無腥味和骨刺,而且富含磷,鈣,對小兒和孕婦尤有補益的功效。

 

上次小董吃了飯店的大蝦之後一直念念不忘,於是小董就買了一斤多大蝦,想在家做一盤這樣的大蝦給媳婦品嘗一下,而且媳婦現在懷孕,多吃大蝦也能補充營養。大家喜歡的可以在家給家裡人特別是小孩和孕婦做一下,非常的好吃。

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——【炸大蝦】——

 

【主要食材】:蝦,鹽,胡椒粉,料酒,澱粉

【具體製作步驟】:

 

1、處理大蝦:先將大蝦清洗乾淨,然後將蝦須和蝦腳剪一下,蝦須剪完之後去蝦線,數第三個格,然後從這裡挑出來,這就是蝦線,這樣取出來就可以了,然後將蝦開背,開大一些,大蝦開完背之後去皮,外殼從頭部這裡揭下來,不要揭掉,這樣就可以了

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2、腌制大蝦:在大蝦中放點鹽,來點胡椒粉,放點料酒,給它抓拌均勻腌一會兒,下面蝦上裹層澱粉,蝦皮蝦肉上面都裹層澱粉,薄薄的一層就可以了

 

3、炸制大蝦:鍋中倒入油,炸蝦的時候油溫要燒至七成熱,油溫要高一些,然後放入蝦,炸至變色

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4、復炸大蝦:然後將油溫升高,將蝦復炸,炸幾秒鐘就可以了,這樣炸出來的蝦更加酥脆

 

好了今天的干炸大蝦就做好了,這個蝦殼吃起來特別焦,蝦肉特別嫩,到嘴裡面咯嘣咯嘣的特別好吃,

【烹飪小貼士】:

1、處理蝦的時候先剪掉蝦須和蝦腳,因為炸的話容易炸糊,會影響口感

2、大蝦腌制好之後裹一層澱粉,這樣炸出來的大蝦更加酥脆

3、一定要將大蝦復炸一下,這樣炸出來的蝦更加焦脆!