20年老廚師教你做紅燒豆腐秘訣，豆腐不碎不粘鍋，上桌瞬間被掃光！

豆腐不貴又好吃，是家常菜中最常吃的一類。豆腐的營養價值很高，富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸和卵磷脂，經常吃豆腐可以預防骨質疏鬆、提高人的記憶力、有利於大腦發育、預防糖尿病。豆腐的做法千花百樣，涼拌、煎炸、炒燉等等，紅燒豆腐是眾多豆腐烹飪手法的一種，嫩滑可口，營養健康，是一種老少兼宜的健康美食。但是很多人不會做，煎豆腐特別的容易碎掉，而且還會出現粘鍋的現象，下面小編就教你做紅燒豆腐的一些技巧，喜歡吃的朋友可以試試。

食材準備：豆腐、蔥、姜、蒜、生抽、陳醋、蚝油、白糖、生粉

具體步驟：

1、豆腐用清水侵泡一下，切成大厚塊，蔥切小圈，姜、蒜均切末，裝盤備用；

2、鍋中燒油，油熱把一塊一塊的豆腐放入鍋里小火慢慢煎，先把一面煎至金黃，翻一面繼續煎至金黃，撈出備用；

3、碗中加入一小勺生抽、陳醋、蚝油、白糖、生粉、適量鹽，用勺子攪拌均勻備用；

4、鍋中再燒油，油熱放入小米辣、姜、蒜，小火炒香；

5、炒香后，加入煎好的豆腐一起輕輕翻炒，翻炒均勻后加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，煮2分鐘；

6、2分鐘后掀開鍋蓋，淋上之前配好的料汁，再撒上一些蔥花，就可以出鍋啦；

7、色香味俱全，真是越吃越上癮。

小貼士：

1、切豆腐前，將豆腐放在淡鹽水中浸泡一會，切時不容易碎。或者可以準備一碗涼水，每次切的時候將刀在水中沾濕，豆腐不易碎，切出來的豆腐平整光滑。

2、翻炒的過程中切記不要用力翻炒，只需要用鍋鏟輕輕翻推即可。

3、加入適量的水燜一會豆腐，這樣才能入味。