廣東早茶必點的糕點——椰汁黃金糕

廣東早茶必點的糕點——椰汁黃金糕

 

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用料

椰漿140克（沒有就改成牛奶100克，不過這樣就變成了牛奶黃金糕了），木薯粉140克，糖：80克白砂糖(煮牛奶用）+16克白砂糖（打發全蛋用），黃油12克 (或玉米油大豆油等)，耐高糖酵母2.7克，中等大小雞蛋2個

步驟：

 

椰漿加糖煮至糖溶化,關火加人黃油攪拌均勻,加入木薯粉,拌成細膩的粉漿,冷卻待用

2.酵母加溫水10克溶化開,倒入冷卻的粉漿里用刮刀攪和均勻

3.全蛋液隔溫水打發(約5分鐘)

4.將打發的全蛋液倒入粉漿里，攪均勻，發酵1小時,發酵時可見細小氣泡,

5.發好的粉漿倒人模具中，二次發酵1小時至表面有粗大的氣泡(二發中途是不需要攪拌的)

6.放入預熱好190度度的烤箱，烤20~30分鐘即可，冷卻再切片食用