這樣的拜拜蛋糕,保准你味蕾爆炸!

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拜拜蛋糕,由於鬆軟棉潤、香嫩如布丁的口感,又號稱雞蛋布丁蛋糕,就連表面的刀痕都很有特色又漂亮,長草了很久的一棵老草到現在才拔,真是不應該,清爽美味還可以嘗試撕著吃的感覺,真是不錯啊。

By 清風徐來XQ

 

用料

低筋麵粉 100克

鮮奶 70克

色拉油 40克

蛋黃 85克

蛋白 170克

細砂糖 85克

 

做法步驟

1、提前準備並秤量好所需要用到的原料。

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2、低筋麵粉放入盆中。

3、加入鮮奶和色拉油攪拌均勻。

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4、再加入蛋黃液。

5、攪拌成均勻的蛋黃麵糊。

6、蛋白用電動打蛋器打至粗泡狀,再分三次加細砂糖,打至中性發泡狀態。

7、取1/3蛋白霜加入到蛋黃麵糊中。

8、用刮刀翻拌均勻。

9、再取1/3蛋白霜加入到蛋黃麵糊中。

10、用刮刀翻拌均勻。

11、再將剩餘的蛋白霜內再加入到蛋黃麵糊中。

12、用刮刀翻拌均勻。

13、將蛋糊分別倒入模具至8分滿,在桌面上輕震兩下以震除大氣泡。預熱好的烤箱,先用上火180℃,下火160℃先烤約十分鐘至表面結皮上色。用利刀在蛋糕表面劃出十字割口,改成150℃繼續烤25分鐘。

14、出爐后震模,立刻懸空倒扣,至完全冷卻再脫模。