小吃鹽酥雞的正宗做法，簡單一學就會，再也不點外賣了

大家好，我是愛做飯的強子，今天給大家分享一道經典小吃「鹽酥雞」的做法。

【食材】：雞琵琶腿4個。

【調料】：鹽3克，白糖5克，生抽8克，老抽3克，五香粉8克，料酒10克，紅薯澱粉100克，大蔥10克，生薑10克。

【做法】：

一.首先將琵琶腿洗凈，然後從膝關節處下刀沿骨頭兩側劃開，在提起雞腿，剔除掉雞骨，去除多餘脂肪，軟骨，再切掉纖維，防止加熱時收縮變形，之後將雞肉切成大小均勻的塊，用清水洗去血水后控水待用。

二，將大蔥切成蔥絲，生薑切成薑絲，全部切好後放入控干水分的雞肉里，在加入鹽，白糖，生抽，老抽，五香粉，料酒，用手抓拌均勻，腌制30分鐘，腌好后再把雞塊均勻的粘上一層紅薯澱粉待用即可。

三.起鍋多倒入食用油，將油溫升至6成熱，插入筷子能冒煙，把我們粘上一層紅薯澱粉的雞塊一次下入鍋中，用中火炸，炸的時候要用筷子攪動攪動雞塊，防止雞塊粘連在一起，最後將雞塊炸至外表金黃酥脆出鍋控油，裝盤撒上少許椒鹽即可食用，這樣一道經典小吃鹽酥雞就做好了。

烹飪小貼士：

1.買雞琵琶腿時，最好買新鮮的，味道好吃著放心，冰凍的很影響口感。

2.雞腿肉腌制時，一定要抓拌均勻，時間30分鐘到50分鐘最好，這樣雞肉更入味。

3.雞塊油炸的時候，一定要控制好油溫，如果控制不好，建議復炸一次。

4,.雞肉塊炸至好后，只要撒點椒鹽即可食用，要趁熱吃，口感更好。