分享10道懶人快手菜的做法，下班回家不用忙，操作簡單，美味下飯

蚝油嫩豆腐

 

 

食材：

豆腐一塊、青蒜一根、蚝油25ml、紅燒醬油10ml、水30一50ml、雞蛋一個、蔥少許

做法：

豆腐一切兩半，分切成薄片。

用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了。

雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了。

準備佐料：這裡是二十五克蚝油，十克紅燒醬油。

加上一倍多量的清水攪拌至均勻。

逐個放到鍋裡面，小火煎。

翻面的樣子。

全部煎好。

倒入提前兌好的料。

加入大蔥花。

收好汁后將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了。

 

胡蘿蔔黃瓜雞胸肉

 

 

食材：

雞胸適量、胡蘿蔔1根、黃瓜1根、澱粉適量、鹽適量、胡椒少許、料酒適量

做法：

雞胸肉切小丁，放入鹽、料酒、生抽、澱粉，腌製片刻。

胡蘿蔔黃瓜切小丁。

熱油放入雞胸肉翻炒，雞肉易熟，翻炒片刻即可。

倒入胡蘿蔔黃瓜丁，翻炒。

加入鹽、胡椒。

出鍋，撲鼻的清香。

 

酸甜的開胃菜：糖醋藕丁

 

 

食材：

藕1節、老抽、糖、鹽、雞精、白醋、澱粉、蔥花適量

做法：

藕去皮切丁，準備少量的小蔥花。

藕丁焯水後備用。

糖醋汁配置：老抽1勺、白醋2勺、糖3勺、雞精1小勺、鹽1小勺。

澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水調製備用。

油熱后，放入藕丁翻炒，加入糖醋汁。

加入水澱粉。

出鍋前撒入蔥花。

 

醬爆雞丁

 

 

食材：

雞胸脯肉200克、黃瓜150g、料酒10克、大醬15克、甜麵醬10g、砂糖15克、鹽2g、香油10克

做法：

料酒，大醬，甜麵醬，砂糖，鹽兌在一起成醬汁備用。

將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8厘米見方的丁。

雞丁內加入濕澱粉一小勺和料酒一小勺拌勻。

油倒入鍋內（比平時炒菜的又多些），用小火燒到溫熱時，放入雞丁，迅速用鏟子撥散，變色立刻盛出。

將鍋內剩餘的油，用大火燒熱，下入拌好的醬汁，用鏟子不停攪拌，炒干醬里的水。

倒入雞丁，快速翻炒半分鐘讓醬汁均勻沾在雞肉上，下黃瓜丁繼續炒約20秒即可。

 

五花肉乾煸土豆片

 

 

食材：

土豆兩顆、五花肉200克、郫縣豆瓣醬或麻辣香鍋調料、紅色菜椒或者干辣椒一個、鹽5～10克、姜三片、青椒一個、蒜末四五顆蒜瓣量

做法：

土豆切片，不用太薄，適當就行。

土豆如果比較大就對半切片，怎麼切無所謂了。

蔥姜蒜切片，青紅椒切段。

除了炒菜的蒜，還要四五瓣蒜剁成細一點蒜末備用。

五花肉選肥瘦相間，切薄片，如果不好切片，先凍一下再切就比較好切了。

我的五花肉讓賣家去皮了。

土豆片切的薄可以省略這一步。

土豆片入開水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以涼拌的那個程度，咬一口就知道了。

先不開火涼鍋涼油下入五花肉翻拌一下讓肉片散開都粘上油（這樣可以有效防止粘鍋）。

然後才開火慢慢煸炒五花肉到有一點焦黃和油脂出來。

加入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬一勺翻炒出紅油。

，有時候我也會用麻辣香鍋調料。

下入煮好的土豆片和青紅椒繼續翻炒，讓五花肉的油脂煸一會土豆片，關火加入蒜末即可出鍋。

想適當滴一滴老抽上色也未嘗不可。

加了郫縣豆瓣醬基本就不在加鹽了。

 

家常豆腐（彩椒版）

 

 

食材：

豆腐500克、青椒1/2個、紅椒1/2個、黃椒1/2個、香蔥1/2棵、姜1小塊、蒜2瓣、生抽2大匙、白砂糖1/2大匙、澱粉1/2大匙

做法：

豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，姜切片，蒜切末備用。

鍋內放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。

煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝干油份備用。

鍋內留少許油，放入蔥姜蒜爆香。

向鍋中加入彩椒丁，煸炒。

向鍋中加入煎好的豆腐片。

將生抽和白砂糖調成調味汁，倒入鍋中。

向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。

大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜3分鐘。

打開鍋蓋，倒入水澱粉勾芡。

大火收汁，盛盤即可。

 

香菇蛋撻

 

 

食材：

新鮮香菇若干朵、鵪鶉蛋和香菇數量相同、鹽、香油、香蔥

做法：

香菇去蒂，洗凈裝盤備用。

香菇上撒少許的鹽，每個香菇中打進一個鵪鶉蛋。

放進鍋里蒸10分鐘。

在蒸熟的香菇蒸蛋上滴幾滴香油提味，散點香蔥點綴。

 

清炒蘆筍蝦仁

 

 

食材：

蘆筍半斤、鮮蝦20隻左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

做法：

鮮蝦開背去蝦線，剝殼成蝦仁，加半勺鹽、料酒腌製片刻。

蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮（上半較嫩的部分不用削），斜切成段。

起油鍋，大火燒熱，丟蘆筍，丟蝦仁（一起丟進去問題也不大），炒至蝦仁變紅，加一勺鹽，再炒一會兒，炒勻即可出鍋。

 

蒜蓉荷蘭豆

 

 

食材：

荷蘭豆、蒜蓉、鹽

做法：

荷蘭豆去蒂，洗凈。

開水淖荷蘭豆，加淡鹽水和少量的油，能夠保持荷蘭豆的清翠哦。

待荷蘭豆變色即可起鍋。

熱油鍋爆香蒜蓉。

快速翻炒，灑上鹽，起鍋。

 

茄汁大蝦

 

 

食材：

蝦一斤、料酒少許、番茄醬適量、白鬍椒適量、鹽、蒜、姜、蔥、糖

做法：

蝦洗乾淨以後開背去蝦線，加入料酒白鬍椒腌制十五分鐘左右，怕淡的，可以加鹽。

有些小夥伴問怎麼去蝦線，其實不是特別大的蝦都不用開背，直接用牙籤就可以了。

把蝦彎曲，在殼中間的肉里戳進去，挑掉蝦線，輕輕帶出來，一般在頭那裡或者第二節，就可以挑掉整隻的蝦線。

倒入適量的油燒熱，把蝦倒入熱油，翻炒。

可以用筷子翻動，保證蝦的完整。

加入番茄醬，加入少量的水，加點糖。

翻炒一會兒，可以嘗嘗是不是夠咸，看自己口味決定要不要再加點鹽調整。

收汁，出鍋擺盤兒，完成，可以撒蔥花。