20款下飯家常菜譜，換著吃！家人天天等你做飯

椒香雞翅

 

1．洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；

2．加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時；

3．雞翅放入微波爐中火3分鐘；

4．灑上白鬍椒粉和辣椒粉；

5．再入微波爐中火4分鐘；

6．取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。

 

麻婆茄子

 

1.茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末；

2.熱鍋油熱後放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出；

3.鍋中倒油，放入蒜末和薑末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油；

4.將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會，調入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。

 

冬瓜燜雞

 

1.冬瓜去皮后切塊；雞肉切小塊，備用。

2.熱鍋，倒入約2大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、辣椒片，加入雞肉炒至肉變白。

3.加入冬瓜塊及和露、米酒、水，煮開后以小火煮約30分鐘。

4.再以太白粉水勾芡后灑上香油拌勻即可。

 

小炒牛肉

 

1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

 

肉末燒辣椒

 

1.準備原料

2.用刀把青椒拍扁

3.豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用

4.熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香

5.然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用

6.鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味

7.最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。

 

雙椒肉拌面

 

1．豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；

2．燒開水，水滾後放入麵條；

3．將麵條煮到剛熟撈出過冷水；

4．鍋里放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；

5．炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；

6．隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

7．放入煮好的麵條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

 

豉汁蒸鳳爪

 

1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；

2．油熱後下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；

3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓勻；

4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩餘的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

 

豉香擂辣椒

 

1.辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。

2.鍋里油熱后，放入薑絲、大蒜片，豆豉超香。

3.倒入辣椒段，小火炒制。

4.調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。

5.把炒好的辣椒盛入乾淨的容器里，用木棍搗成泥（乾淨的小碗，擀麵杖即可）。

6.等辣椒成泥即可。

7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。

 

蔥爆牛肉

 

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加澱粉和食用油；

2．鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。

 

豉油冬瓜

 

1、冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切成大小均勻的方塊。

2、甜椒、尖椒去蒂去籽，洗凈后切成小顆粒。

3、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油，放入大蒜煸香。

4、放入冬瓜塊翻炒均勻。

5、倒入適量清水，再放入2-3個干辣椒。

6、冬瓜收汁時，放入適量白糖。

7、調入蒸魚豉油，翻炒均勻。

8、冬瓜快熟時，放入甜椒粒、尖椒粒。

9、調入適量鹽、雞精，翻炒均勻。

10、關火盛出。

 

DIY大盤雞

 

1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干；

2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香；

3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

 

螞蟻上樹

 

1．粉絲用冷水泡軟撈出；

2．胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末；

3．炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；3肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末；

4．兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲；

5．煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。

 

豆豉薑汁蒸排骨

 

1．豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎；

2．姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3．把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；

4．排骨洗乾淨，瀝干水分；

5．加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；

6．放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

 

冬瓜燒排骨

 

1.排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨

2.冬瓜去皮切塊

3.鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻

4.加入熱水，燒開后舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）

5.下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可

 

韭菜炒香乾

 

1．韭菜洗凈，切段，香乾洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3．不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

 

竹籤烤帶魚

 

1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白鬍椒粉和1湯匙白酒腌制10分鐘

2.小蔥、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用

3.蔥花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料

4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上

5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘

6.10分鐘后取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料

7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴

 

剁辣椒炒雞胗

 

1．雞胗清洗乾淨后切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

 

水煮豆腐

 

1、豆瓣醬剁碎，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成小段，鴨血豆腐切片，蒜苔擇好洗凈切寸段焯燙至熟備用；

2、起鍋燒熱倒油，加入辣椒和花椒小火炸至變成棕紅色盛出；

3、鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜末爆香后，加入一大燒豆瓣醬煸出紅油，倒入油菜翻炒至斷生；

4、調入適量醬油和鹽，倒入足量的清水大火燒開撈出油菜，碼放在碗底；

5、放入鴨血豆腐，轉中火繼續煮五分鐘，撈出鴨血豆腐盛在碗里，加入少量湯汁，再放上焯熟的蒜苔。

6、倒入炸制過的干辣椒和花椒，最後澆上一勺熱油激香后即可食用。

 

紅燒雞爪

 

1．雞爪去指甲，焯水撈出；

2．炒糖色，炒到雞爪微黃；

3．放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

4．老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；

5．放鹽，十三香，燒開；

6．中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。

 

捲心菜炒粉絲

 

1．捲心菜洗凈切絲、粉絲泡軟；

2．五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁；

3．起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放干紅椒、蔥姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；

4．當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分；

5．直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。聲明：本內容來源網路，版權歸原作者，侵權請聯繫刪